Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
Lo has leído bien: Machaka Burgers pronto inaugurará su primer restaurante en un avión. Pero no uno de los que vuelan, sino que se trata de una hamburguesería cuyo escenario será un Boeing 737 en un hangar... para que la experiencia de la smash burger no pierda ni un poco de su sabor.
El Mercado de San Miguel reabrió en Madrid este 26 de febrero. El icónico Bien de Interés Cultural renueva su estructura manteniendo intacta su esencia culinaria.
Regresa un festival gastronómico referente, con cenas exclusivas en Bogotá, Cartagena y Barú. Régis y Paul Marcon lideran un festival que fusiona gastronomía francesa e ingredientes colombianos.
En la actualidad, el plato ha dejado de ser lo primordial en el sector de la hostelería. Oscar Carrión da detalles sobre esta transformación hacia un campo en el que los restaurantes se han convertido en empresas gastronómicas.
Del banquete de bodas al menú de domingo: exploramos el origen del ziti y la receta tradicional de la pasta alla genovese, un pilar de la gastronomía napolitana que celebra la paciencia y el sabor.
La industria vitivinícola se encuentra en plena transformación y de cara a 2030 las tendencias ya comienzan a definirse. Lo hemos visto en HIP 2026: inteligencia artificial, vinos desalcoholizados y el nuevo papel del sumiller en la hostelería.
Vicky vive la alta cocina con el recuerdo innegable de la humildad. En Arrels la edad solo un factor más para formar un equipo excelente, en sus fogones brilla más el talento, la memoria, el producto bien tratado y el compromiso social. Un lugar donde echar raíces es cumplir un sueño.
"Sin Filtro: entre Cuchillos y Críticas" fue una reflexión entre Hugo Muñoz (Ugo Chan), Alberto de Luna (Bakko) y Diego Gallegos (SOLLO), sobre la situación crítica del comentario gastronómico en España, el efecto de las reseñas más peliagudas y la experiencia de afrontar el comentario puntilloso de las voces más potentes del panorama culinario español.
El Ramadán une ayuno y fe, marcando un mes sagrado donde el iftar y el suhur (las horas que inician y rompen el periodo de abstinencia) se celebran con dátiles, harira y postres tradicionales de la gastronomía árabe.
En el marco del cierre HIP, los premios reconocieron espacios y personas destacados por su apuesta por la digitalización y la inteligencia artificial en restauración.
HIP – Horeca Professional Expo dará el salto internacional del 19 al 21 de octubre en Bolonia bajo el lema “Horeca Gamechangers”. La feria prevé reunir a más de 10.000 profesionales del sector horeca en Italia.
Inés de Marichalar analiza este nuevo referente de la gastronomía en Madrid y el éxito de los estadios como polos gourmet. “No vas a ser capaz de entender el Bernabéu Market hasta que lo visites", afirmó la empresaria en HIP 2026.
