En plena era digital, donde reservar una mesa es tan fácil como deslizar un dedo, ha surgido una práctica silenciosa que está generando debate entre los profesionales de la restauración: los clientes...
Opinión
¿Cuándo fue la última vez que decidiste entrar en un restaurante sin reserva y te recibieron con una sonrisa? Probablemente hace más de lo que nos gustaría admitir. En un sector que cada día busca...
El verano 2025 en España llega con cifras prometedoras para el turismo, pero también con desafíos que la hostelería debe afrontar: falta de personal, menor gasto por cliente y necesidad de adaptarse...
La entomofagia, es decir, comer bichos como chapulines o gusanos de bambú, no solo tiene raíces ancestrales sino que hoy se confirma como una alternativa sostenible, rica en proteínas y esencial para...
La sobremesa, esa extensión natural de la comida que en el mundo hispano es sinónimo de conversación, intimidad y disfrute, está en peligro. Cada vez son más los restaurantes, especialmente en...
Cuando el paraíso se toma un descanso: restaurantes que cierran por vacaciones en lugares de veraneo
Julio y agosto. Sol, turistas, mesas llenas… o eso parece. En destinos como Costa Brava, Costa del Sol, Cádiz o Ibiza, sorprende descubrir restaurantes cerrados en plena temporada alta. ¿Qué lleva a...
Acabo de regresar de un viaje a Chicago y no puedo dejar de pensar en lo incómodo —y a veces indignante— que me resultó (una vez más) el sistema de propinas en Estados Unidos. Lo que en muchas...
El término no-shows, en el mundo de la restauración, se refiere a aquellas reservas que no se presentan, ni cancelan, ni avisan. En apariencia, es solo una mesa vacía. En la práctica, puede ser la...