El consumo de platos preparados crece mientras cocinamos menos en casa. Descubre por qué ocurre esta tendencia, su impacto y cómo equilibrarla con una alimentación más consciente.
Los bares tradicionales están desapareciendo y dejando paso a gastrolugares de diseño. ¿Qué perdemos cuando cambia el alma del barrio? Una reflexión sobre gastronomía, estética y pertenencia.
La torrija en crisis: del postre tradicional al exceso moderno
¿Ha perdido la torrija su esencia? Este artículo analiza cómo el postre estrella de Semana Santa ha pasado de ser tradición a moda agotadora, entre crumbles de Lotus y helado de vainilla.
La sobremesa: el ingrediente invisible de la dieta mediterránea que mejora la salud emocional
Más allá del aceite de oliva o las legumbres, la dieta mediterránea incluye un ritual esencial: la sobremesa. Descubre por qué es clave para el bienestar y la longevidad.
Emprender con sabor: el arte de transformar ideas en proyectos gastronómicos
¿Es la gastronomía una forma de arte? Ponemos la polémica sobre la mesa
La nueva alta cocina se esconde en hoteles españoles. Descubre los restaurantes de hotel que están redefiniendo la gastronomía con identidad, técnica y creatividad.
La libertad culinaria redefine la gastronomía del siglo XXI. Menús sin reglas, identidad sin etiquetas y una nueva generación que cocina desde la emoción y la ética.
El fenómeno foodie en la era digital: redes sociales, tendencias, sostenibilidad y cómo la gastronomía conecta culturas y redefine hábitos.
Durante décadas, el menú del día fue sinónimo de tradición, refugio y cocina asequible. Hoy, se enfrenta a una transformación profunda. ¿Está condenado a desaparecer o puede reinventarse para responder a las nuevas rutinas del comensal?
¿Ayudan los influencers gastronómicos a difundir la cocina o banalizan la experiencia? Chefs como Ferran Adrià, Dabiz Muñoz o Gastón Acurio opinan.
Cada vez más comensales piden menos platos y más flexibilidad. ¿Se agota el menú degustación largo en la alta cocina? Descubre la nueva tendencia gastronómica de 2025.
El fenómeno del gastrocringe transforma la experiencia gastronómica en espectáculo absurdo. ¿Dónde está el límite entre innovación y ridículo?
En España, la falta de camareros se ha convertido en una crisis silenciosa que afecta a la hostelería desde dentro. Este artículo analiza las causas de la pérdida de vocación por servir, las consecuencias en la calidad del servicio y las iniciativas que buscan dignificar la profesión.
En un contexto donde el consumo responsable y el cuidado de la salud ganan protagonismo, muchos bares y restaurantes están adoptando una estrategia inesperada pero eficaz: aumentar la facturación sirviendo menos alcohol. La clave está en tres pilares: creatividad, experiencia y margen de beneficio.
El hot pot ha conquistado la escena gastronómica en España, pero ¿realmente está a la altura del hype? Analizamos su éxito, sus virtudes y sus críticas.
