Opinión
Ni moda ni simples etiquetas, la gastronomía sostenible cada vez más demuestra ser un frente de compromiso con el medioambiente. La cocina se desdobla, entonces, en un acto político, cultural y...
Confieso que durante años pensé que entendía el sushi. Lo había probado en afamados restaurantes, en extensos menús degustación, en barras de fusión, en aeropuertos, incluso en supermercados que...
Ubicado en una antigua finca señorial de cítricos del siglo XIX, en el corazón de Alcanar (Tarragona), Citrus del Tancat es mucho más que el restaurante del hotel Tancat de Codorniu. Es una...
Cada vez más hay una nube sobre las cocinas, y no hablamos de humo precisamente. En realidad, se trata del Big Data, una de las herramientas que junto a la inteligencia artificial, ha derivado eso...
Si la gastronomía es, en buena medida, espectáculo, cómo no podría la plataforma de streaming más popular del mundo hacerla protagonista de sus producciones. Hace 10 años, Netflix aterrizó en España...
Cada verano se repite el titular: la hostelería española no encuentra camareros suficientes. En 2025, este problema se ha agudizado hasta el punto de que muchos bares y restaurantes han reducido sus...
En el corazón del Mercado de Vallehermoso, entre puestos de verduras, quesos artesanos y carnicerías de barrio, se esconde uno de los secretos peor guardados de la gastronomía madrileña: Tripea. El...
Nada como la comida de una madre. Da igual cuántos años tengas: siempre conservarás el sabor de aquella receta que preparaba tu madre, un antojo recurrente que, en muchas ocasiones, resulta imposible...