La compañía mixta Havana Club International S.A. (HCISA) convocó hoy a una Competencia Internacional de Coctelería Beefeater MIXLDN 2019, para resaltar el orgullo de los cantineros de este país.
Seis reconocidos chefs de Iberoamérica reverencian con sus elaboraciones el medio milenio de la fundación de la Villa de San Cristóbal de La Habana. Excelencias Gourmet les ha convidado a crear o proponer una receta dedicada a la capital de la Isla, que ellos, con su talento culinario y admiración por Cuba, han convertido en un auténtico deleite para el paladar.
El quinto centenario de la fundación de La Habana constituye una gran ocasión para poner de relieve la importancia que ha ido adquiriendo la gastronomía en esta región del Caribe y que ha trascendido más allá de sus propias fronteras.
Del restaurante San Cristóbal todos saben en La Habana: es su casa, su ciudad; nacieron el mismo día aunque en diferentes años, por eso ambos son tan cubanos, tan auténticos. De una punta a otra del planeta muchos han sido los clientes que han llegado hasta el icónico edificio de la calle San Rafael para saborear lo que se hace en esta isla, para probar el sazón internacional pero de toques muy criollos de su dueño y chef Carlos Cristóbal.
Susi Díaz, propietaria y chef del restaurante La Finca (1 Estrella Michelín, 2 Soles Repsol) en España, quien recientemente fue reconocida con el Premio Nacional de Hostelería en la categoría Cocinera-empresaria nos comparte una receta inspirada en La Habana.
Receta de Ensalada de raya
Ingredientes (1 plato)
Para la ensalada de raya:
El chef Nacho Manzano del Restaurante Casa Marcial (2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol) en España, nos trae esta receta de Arroz con pitu de Caleya para homenajear a La Habana en el aniversario 500 de su fundación.
Jordi Guillem, doble subcampeón mundial de heladería 2016, 2018, chef del restaurante Lo Man Meridien Ra Beach Hotel & SPA 5*GL, España, nos regaló una receta muy especial inspirada en La Habana y en Cuba: Helado stracciatella blanco de café con ron, Habano y chocolate.
El reconocido chef Javier Olleros del Restaurante Culler de Pau (1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol), en España nos ofrece una receta inspirada en La Habana: Crujiente de tinta de choco con crema ahumada.
Para conmemorar el 500 aniversario de la fundación de la Villa de San Cristóbal de La Habana, los Maestros del Ron Cubano de Havana Club han creado un producto excepcional hecho con preciadas reservas disponibles en las bodegas de la compañía.
Como ya se ha hecho tradicional, TECNOAZUCAR mantiene una presencia creciente en la Feria Internacional de La Habana (FIHAV 2019), en la que presenta una amplia gama de productos, con novedades sobresalientes como el ron Conde de Cuba, edición El Faro.
Desde Madrid llega a La Habana el restaurante Rita&Champagne con una propuesta gastronómica que hace honor a su slogan: La sencillez de lo exquisito.Tales atributos caracterizan la cocina de Sahily Romero
Mauri, quien impregna sabor y refinamiento a elaboraciones nada complicadas, con el sello de una cocina de autor con fuertes referencias de la cocina cubana.
Tenemos un arte culinario patrimonial pleno, convincente, mezclado con muchas culturas del mundo. Por ende, es la cocina cubana, por su manera de ser, un arte conceptual único, exclusivo, vernáculo. Un encuentro de estilos y formas, que ha aportado creativas recetas, cuyos sabores han conquistado el paladar de los más exigentes gourmets del mundo.
El Seminario Teórico del evento Trinidad Gourmet 2019 se desarrolló con múltiples ponencias de especialistas que hablaron del arte culinario vinculado al desarrollo del turismo y la conservación de los valores patrimoniales.
La Cocina Criolla Cubana, sus prácticas y saberes asociados, fueron declarados Patrimonio Cultural de la Nación este 18 de octubre, al amparo del artículo 2 del Decreto 118. Reglamento para la Ejecución de la Ley de Protección al Patrimonio. El anuncio se realizó en el marco de la clausura del VII edición del Festival Culinario Internacional, Culinaria 2019, jornada especial por celebrarse también el Día de la Cocina Cubana.
Le Gordon Bleu de Perú otorgó un reconocimiento a la Federación Culinaria de Cuba (FCC) por su valioso trabajo en el rescate y promoción de la cocina cubana, en el marco de la séptima edición del Festival Gastronómico Internacional, Culinaria 2019. Sobre ello el equipo de Excelencias Gourmet conversó con Eddy Fernández, Presidente de la FCC, quien ofreció sus impresiones acerca de dicho reconocimiento concedido a la institución que dirige.
A Cuba le ha nacido un nuevo ron. Con motivo del 500 aniversario de la Villa de San Cristóbal de La Habana el ron Conde de Cuba edición El Faro viene a incluirse en la carpeta de añejos de gran raíz que hoy ofrece la Isla.
