gastronomía

La cocina bajo un mercado de Barcelona que está combatiendo la soledad

En el sótano del Mercat de Sant Antoni, Barcelona esconde una cocina pública que va mucho más allá de la gastronomía. La Cuina Comunitària utiliza el acto de cocinar como herramienta para combatir la soledad, crear vínculos vecinales y fortalecer el tejido social del barrio.

profesional de sala en gastronomía atendiendo clientes

La sala, el gran renacimiento silencioso de Iberoamérica

La sala en la gastronomía iberoamericana fue durante años esencial pero invisible, marcada por la cultura de la hospitalidad. Aunque el foco estuvo en el plato, la sala ha sido clave para transmitir la experiencia al comensal.

¿Comida de hombres y comida de mujeres? Así influyen los estereotipos en lo que comes

¿Existe la comida “para hombres” y “para mujeres”? Un estudio de la Universitat Politècnica de València revela cómo los estereotipos de género influyen en nuestra percepción de alimentos como la carne o la ensalada, más por cultura que por ciencia.

Estos son los ganadores de los Premios Excelencias Gourmet 2025

Carlos Gaytán, Hola Coffee, Science and Cooking World Congress y Raíz Ecuador figuran entre los ganadores de los Premios Excelencias Gourmet 2025, junto a otros premiados de seis países.

Por una gastronomía que cree destinos con identidad y memoria

La gastronomía se consolida como motor del turismo. El XII Foro Hotusa analiza cómo cocina, vino y marca crean destinos auténticos y sostenibles.

Así se come en Groenlandia: la cocina más extrema del planeta

La gastronomía de Groenlandia nace de la supervivencia en el Ártico. Foca, ballena, pescado crudo, fermentados extremos como el kiviak y platos tradicionales como el suassat conviven hoy con propuestas modernas en Nuuk y alta cocina ártica reconocida internacionalmente.

Cinco estaciones de tren donde se come tan bien que valen el viaje

Algunas estaciones de tren se han transformado en auténticos destinos gastronómicos. De París y Londres a Tokio, Nueva York y Milán, esta guía reúne cinco paradas donde la comida dejó de ser un trámite para convertirse en parte esencial del viaje.

Cuando la comida se convirtió en arte: así inspiró a los grandes pintores

La comida ha sido una fuente de inspiración clave en la historia del arte. Frutas, panes y sopas han servido como símbolos culturales y sociales en obras de grandes pintores, desde los bodegones clásicos hasta el pop art contemporáneo.

El sándwich triste que Noruega obliga a comer toda la vida para ser más productiva

El matpakke es el almuerzo que millones de noruegos comen desde la infancia: pan integral con queso o embutido, sin cocina ni pausa. Una costumbre nacida de la pobreza que hoy se defiende como clave de productividad, rutina y eficiencia laboral.

10 curiosidades gastronómicas que parecen mentira

La gastronomía está llena de historias sorprendentes que desmontan ideas asumidas como verdades. Desde el origen austríaco del croissant hasta el wasabi que no es wasabi, pasando por el ketchup de pescado o la miel que nunca se estropea, estos diez datos revelan el lado menos conocido de alimentos cotidianos.

De Ratatouille a Babette: el top más debatido del cine gastronómico

Un recorrido subjetivo por las 10 películas gastronómicas más famosas de la historia, de Ratatouille a El festín de Babette, y su impacto cultural.

Así se come el Fin de Año en Europa

Mientras en España despedimos el año con uvas, en otros países de Europa el Fin de Año se celebra con lentejas, ostras, cerdo, buñuelos o pasteles tradicionales. Un recorrido gastronómico por los rituales europeos que combinan superstición, cultura y mesa compartida.

10 curiosidades de los pistachos: historia, cultura y el fruto seco que conquistó la gastronomía

Descubre 10 curiosidades sobre los pistachos: su origen milenario, su simbolismo cultural, cómo se cultiva y por qué es un imprescindible en la gastronomía dulce y salada.

trampantojo receta santos inocentes 28 de diciembre

Inocente, inocente… este plato no es lo que parece

En el Día de los Inocentes, la cocina también engaña. Trampantojos históricos y actuales demuestran que no todo es lo que parece… y que dejarse sorprender también es placer.

Málaga premia a quienes mejor cocinan su identidad gastronómica

La Academia Gastronómica de Málaga celebrará el próximo 10 de enero de 2026 su Gala Anual de Premios 2025 en el Gran Hotel Miramar, un encuentro que reconoce la excelencia gastronómica de la provincia y consolida a Málaga como referente culinario nacional e internacional.

nevera llena con sobras de comida de Nochebuena

¿Qué hacer con las sobras de Nochebuena? Recetas reales para aprovecharlo todo

Un recorrido por las mejores ideas para aprovechar las sobras de Nochebuena en casa: croquetas, arroces, caldos y platos reales que evitan tirar comida y alargan la Navidad.

Así se forma la nueva élite de la restauración en Madrid

El Madrid Culinary Campus (MACC), impulsado por la Universidad Pontificia de Comillas y el Ayuntamiento de Madrid, se consolida como referente en formación e investigación gastronómica. A través de cursos especializados, análisis del sector y transferencia de conocimiento, el proyecto prepara a los profesionales que marcarán el futuro de la restauración madrileña.

Robert De Niro presenta restaurante Nobu en Manchester

Robert De Niro pone a Manchester en el punto de mira gastronómico con Nobu

Robert De Niro y Nobu aterrizan en Manchester con un restaurante icónico que quiere elevar la cocina japonesa y reforzar el pulso foodie de la ciudad.

La carpa de Nochebuena: la tradición navideña europea que empieza en la bañera

Comprar una carpa viva y mantenerla en la bañera antes de Nochebuena es una de las tradiciones navideñas más singulares de Europa Central. En la República Checa, este ritual combina creencias culinarias, memoria familiar y una forma ancestral de entender la cocina como espera, respeto y territorio.

Metrópolis renace como el nuevo icono gastronómico de lujo en Madrid

El edificio Metrópolis reabrirá en enero de 2026 como Club Metrópolis, un nuevo icono del lujo en Madrid con club privado, hotel boutique y siete espacios gastronómicos.