Si existe un producto ligado a Badajoz y a Extremadura, a su dehesa, a su cultura y a su gastronomía es, sin duda, el jamón ibérico. En torno a este producto, único en el mundo, se puede realizar una escapada muy especial por la provincia de Badajoz en la que descubrir todo un mundo de sensaciones a través de una propuesta turística que articula actividades y experiencias singulares a su alrededor: la Ruta del Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura.
Las ciudades cosmopolitas, con personas y autos que se mueven diariamente de un lugar a otro, a veces de manera alocada y creando por añadidura mucho ruido, van agotando a los que las habitan a tal punto que se anhela encontrar un lugar de escape, un lugar tranquilo donde, por decirlo de alguna forma, se busca el equilibrio y la franca armonía con la naturaleza y con uno mismo.
En Navarra, la llegada del nuevo año viene acompañada de una de sus tradiciones gastronómicas más populares: el “txotx” o apertura de la temporada de sidra. Disfrutar de un ambiente inmejorable y de un menú cuyos protagonistas indiscutibles son el bacalao, la chuleta y la sidra recién salida de la kupela (barrica) es un ritual al que muy pocos navarros se resisten.
Este año la inauguración oficial tuvo lugar en la sidrería Linddurren Borda de Lesaka el viernes 10 de enero y los encargados de abrir el txotx fueron los hermanos Donato y Patxi Larretxea, especialistas en deportes rurales.
En Panamá, decir diciembre es decir Navidad. Todo ese mes es de preparación de las fiestas. Comprar regalos, pintar la casa, decorar el arbolito…. Todo se refiere a la Navidad. Se siente en las calles el espíritu navideño.
El hoy y el mañana parecen estar violentamente sacudidos por la imaginación, la creatividad, la originalidad. Las últimas tendencias en la restauración moderna parecen confirmarlo.
Desde que los romanos declararon a enero como el mes del dios bifronte Janus, que mira delante y detrás, por lo cual le representaban con dos rostros, uno barbudo y viejo y el otro jovencito, la costumbre fue poco a poco entrando en Europa, y de allí extendiéndose al resto del planeta.
Sin embargo, la cena de Nochevieja, el 31 de diciembre, no se convirtió en una festividad de moda hasta finales del siglo XIX y principios del siglo XX, pues a diferencia de la Navidad casi siempre se celebra entre amigos y en grandes reuniones.
La ciudad pacense de Almendralejo presentó este martes en Madrid su oferta enogastronómica y sus principales eventos para los próximos meses. Entre las propuestas presentadas por su Alcalde, José García Lobato, se destaca Iberovinac, la feria dedicada al vino embotellado y a granel, al aceite y la aceituna. La Ruta del Vino Ribera del Guadiana y su oferta enoturística, así como la riqueza patrimonial, histórica y monumental de la ciudad, completan su extenso catálogo de recursos.
La modernidad, con la constante avalancha de innovaciones tecnológicas que acarrea, ha dado lugar a la existencia de sofisticados equipos y utensilios, así como a novedosas formas de elaborar los alimentos. Sin embargo, al igual que los métodos primitivos de conservación de alimentos, como el desecado, la salazón, el ahumado, la salmuera, los encurtidos y la cocción en almíbares, el asado se mantiene en las preferencias de consumo entre los conocedores del buen comer.
El Oktoberfest o festival de octubre se celebra durante los meses de septiembre y octubre en la ciudad bávara de Múnich desde el año 1810. Es la fiesta popular más grande de Alemania a la que acuden millones de personas procedentes de gran parte del extranjero, Ciudadanos de Italia, Estados Unidos, Japón, Australia o España hacen sus maletas y se mudan durante dos semanas a Alemania para degustar todo tipo de cerveza alemana y empaparse de cultura bávara.
Andalucía Sabor, que se celebró esta semana en Sevilla, ha colocado en centro de la gastronomía el valor de las tapas. Reconocidos cocineros han destacado el recorrido de este delicioso aperitivo a lo largo de la historia.
La tapa forma parte de la cultura popular de España. Un plato conocido internacionalmente tanto como los San Fermínes o la Tomatina. Las tapas, con pan o sin él, de cuchara, frías o calientes, se ofrecen en la mayoría de bares del país acompañando la típica caña de cerveza. Es, sin duda, uno de los placeres imprescindibles para los españoles.
Una pequeña acción que resulte fallida puede inhabilitar el título de gourmet. Pensar seriamente en complacer al cliente desde la bienvenida hasta la despedida es el principio imprescindible para satisfacer todo el tiempo al motor impulsor de la vida gastronómica del establecimiento.
En estos tiempos la palabra gourmet es esgrimida por todos, principalmente por empresarios, restauradores y productores de alimentos y bebidas. Sin embargo, este calificativo tiene miles de requisitos que, al solo descuidar uno de ellos, puede dejarlo invalidado.
Cuenta la historia que el creador, artífice, alquimista, dueño y además su principal bartender por mucho tiempo en el Sloppy Joe´s fue un peninsular llamado José Abeal Otero, quien llegó en el lejano 1904 a nuestra bullanguera La Habana, cuando recién se estrenaba como república.
En un mundo sumido en tiempos de crisis, cada vez es más frecuente que el consumidor busque restaurantes más económicos, donde la calidad no se vea afectada por el bajo precio.
Aunque en estos establecimientos el consumo y el gasto por parte de los clientes es menor, existen disímiles formas de rentabilizar al máximo el negocio, sin que necesariamente se afecten los márgenes de utilidades.
La gastronomía cordobesa se configura a través de la historia de los distintos pueblos y culturas que han habitado la región. No en vano, la ciudad suma cuatro culturas y cuatro gastronomías -romana, árabe, judía y cristiana- cuya influencia, unida a la mezcla de tradición e innovación, han permitido elaborar un producto autóctono bien definido y diferenciado.
Pieza estrella de la dieta mediterránea, las diferentes variedades, aromas y sabores del aceite de oliva virgen combinan a la perfección con todo tipo de platos y hacen surgir una nueva tendencia: el oleoturismo.
Nieve y océano, poesía bohemia y exquisitos vinos, cerros llenos de historias y casas que parecen colgar sobre el mar. Muchos son los atractivos del Valle Central, conquistando a un viajero con un fuerte espíritu descubridor y aventurero.
Pasea por las enormes extensiones de viñedos con una copa de vino en la mano, visita los coloridos poblados donde las tradiciones campesinas siguen en pie, experimenta las mejores pistas de nieve desafiando tus habilidades o déjate seducir por las impresionantes olas en el lugar de reunión de la “tribu” surfista.
