Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
El Madrid Culinary Campus lanza un exclusivo máster en restauración gastronómica basado en la innovadora metodología Sapiens de elBulliFoundation. Bajo la guía de Ferran Adrià y su equipo, el programa comenzará en enero de 2025 y está diseñado para transformar la gestión y creatividad en la alta cocina. Con una duración de 8 meses, esta formación incluye una experiencia en el museo elBulli 1846.
España avanza hacia una alimentación más saludable, con un aumento del 29,2% en el gasto de alimentos saludables entre 2019 y 2023, según un estudio de TBS Education Barcelona. El informe destaca diferencias regionales: el norte, liderado por Galicia, Navarra y el País Vasco, mantiene una dieta más equilibrada, mientras que en el sur, Andalucía ocupa el último lugar. También se observa un crecimiento del 22% en el consumo cárnico, con la carne porcina como la más demandada.
Entre el 7 y el 10 de abril, se celebrará el 15º Campeonato Gourmet Quesos en el corazón de la feria gastronómica Salón Gourmet. En su edición numero 38, instalada en Ifema Madrid, se decidirá el ganador del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. Se esperan 880 participantes, que se enfrentarán a la decisión de 63 jueces internacionales.
La familia Arzak celebra los 50 años de su primera estrella Michelin. Celebraron una fiesta homenaje para todas las personas que han ayudado a mantener y que luego ayudaron a conseguir dos más, hasta convertir a Arzak en uno de los referentes de la gastronomía vasca y española. Elena Arzak, hija de Juan Mari Arzak, explicaba que son la entrega y la ilusión por las nuevas ideas lo que mantiene al restaurante desde hace tantos años.
Desde Valencia para Valencia es una iniciativa benéfica para recaudar donativos con el objetivo de reconstruir la hostelería en las zonas más afectadas por la dana del pasado 29 de octubre. Se han reunido ya más de 3 millones de euros para la causa en las 33 cenas organizadas el pasado 13 de diciembre, aunque los donativos no se cierran hasta el próximo 31 de diciembre.
Lisboa es una ciudad fascinante no solo por su historia y su imponencia arquitectónica y cultural sino que también mantiene una importante tradición vinícola. Las rutas vitivinícolas que rodean la capital de Portugal son un punto de referencia para los amantes de vino de todo el mundo, especialmente los ibéricos, que lo tienen a mano todo el año. Caminos, viñedos y bodegas se unen en las rutas del vino de Lisboa creando paisajes inolvidables junto a la perfecta mezcolanza de historia y tradición.
La sopa de galets viste las mesas de Navidad de Cataluña y las islas Baleares cada año. Es una tradición habitual en estos territorios, donde una reconfortante sopa en un día tan familiar como este cura el alma de cualquiera.
Las Islas Caimán son un paraíso en la tierra. Salpicando el Caribe occidental, el archipiélago de las tres Caimán no solo es el verde de sus islas y las cristalinas aguas que bañan todas las costas, también es un refugio para los foodies que visitan el Caribe. Las Islas se han ganado con honores el título de Capital Culinaria del Caribe, gracias a una impresionante oferta gastronómica y a un compromiso con los ingredientes y las técnicas más ancestrales de los caimaneses.
Los dátiles son el oro del desierto y por ello, uno de los ingredientes más apreciados de la cocina árabe y oriental. En la Navidad occidental, los dátiles son uno de esos elementos que no faltan en las mesas más tradicionales antes de los platos principales. Los aperitivos a base de dátiles son muy populares en las comidas de Navidad.
La cocina ecuatoriana hace especial alarde de su magia hoy 12 de diciembre, cuando se celebra el Día de la Gastronomía Ecuatoriana. Con ingredientes de la mitad del mundo y técnicas milenarias, surgidas a lo largo y ancho, y sobre todo alto, de los Andes, la cocina del Ecuador se centra en una diversidad y riqueza gastronómica sin igual, que se traduce en la propia identidad del pueblo ecuatoriano.
Sala Pro Raíz Culinaria celebró su primera reunión en Valdepeñas el pasado 10 de diciembre, uniendo a los mejores profesionales del servicio de sala del país con alumnos de escuelas de hostelería de Castilla La Mancha en una intensa jornada dedicada a la educación y a la conciliación del trabajo de la hostelería centrado en la sala.
La organización por la conciencia alimentaria Proveg International ha destacado en un estudio que los productos hechos a base de vegetales tienen perfiles nutricionales similares o mejores a los de origen animal. Este informe se ha redactado tras el análisis de productos en 11 países de cuatro continentes.
