Cuba

La historia de Cuba está muy relacionada con el cultivo de la caña de azúcar. Tanto es así, que esta define las bebidas que se toman en esa tierra, los dulces que se comen, el paisaje rural, e incluso el predominio de un color de piel en muchos poblados. Ninguna otra planta influyó de manera tan determinante en la vida económica y cultural de la Mayor de las Antillas.

Capital, al fin, nada exenta queda de su cosmopolita condición y variopinta amalgama poblacional. Cabecera política y geográfica de una nación conformada sobre un archipiélago con algo más de 100 000 km2, carente de fronteras terrestres y en cuyo paisaje natural predomina la relativa homogeneidad de sus elementos, su gastronomía tampoco escapa de un sello reconocidamente nacional. Sin embargo, resultaría engañoso desconocer –al igual que obviar distinguirlas– manifiestas singularidades del comer habanero, así asumidas desde tiempos pretéritos.

Inmerso en el ambiente que tenía lugar en La Habana, en las primeras décadas del siglo XIX con el incremento de la fabricación y exportación de los puros torcidos cubanos, Hermann Dietrich Upmann decidió producir sus propios tabacos y así nació la denominación de H. Upmann. "H" por su nombre y "Upmann" por su apellido.

La sobremesa constituye uno de los estadios del comer y beber más importante. Es el acto social donde después de ser consumidos los platos principales llegas a los postres, deliciosa entrada al mundo del Habano, los destilados o vinos de postres y las infusiones. Cualquiera que sea la elección, en ese estadio placentero, lleno de momentos de relajación, prevalece una figura llena de hidalguía y buen gusto, caballeros para nada medievales y sí muy actuales: los habanosommelier.