Cuba

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-2019

La cocina cubana estilizada y el exotismo: una magia posible

¿A qué sabe el cocodrilo? ¿Cómo se estiliza para hacer de su consumo una experiencia gastronómica única? Sobre estas cuestiones aprendieron los asistentes al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, guiados en este descubrimiento por el cocinero Alberto González, propietario de Salchipizza

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Comida cubana criolla y casabe van camino al ser reconocidos como Patrimonio Inmaterial

"¿Por qué la cocina cubana puede ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cuba?" fue el nombre del panel moderado por Gladys Collazo, directora del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, que animó el inicio de la sesión matutina del tercer día del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-2019-Euda-Morales

Guatemala: los sabores del patrimonio

La cocinera y periodista Euda Morales llegó al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet para mostrarnos lo mejor de la gastronomía guatemalteca.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet -Sergio-Serrano-Bebidas-Analcoholicas

Bebidas analcohólicas: un gusto para todos en el IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet

No podía faltar al menos una pincelada de cuánto está aconteciendo en relación a la coctelería, dentro de las conferencias del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet. De ello se ocuparon Sergio Serrano, Sergio Serrano Junior y de Diosmel Mendoza.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-Martin-Eccius

El concepto en un negocio de restauración: La clave del éxito

La conceptualización es una ruta a seguir en muchos campos de la vida. En Gastronomía es crucial igualmente para muchos, entre los que se cuenta Martín Eccius. Este mexicano compartió, desde su experiencia, el por qué es importante el concepto para la expansión de un negocio de restauración de éxito.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-Ketty-Fresneda

Ketty Fresneda: La importancia de aprovechar los recursos gastronómicos

El IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet contó con la presencia de Ketty Fresnada, quien expuso a los presentes la importancia y necesidad de la explotación y aprovechamiento de nuestros recursos gastronómicos.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-2019-Panel-Degustacion-4S

Cuando el hombre regresa a la tierra

Cuatro son los pilares que propone la Academia Iberoamericana de Gastronomía para alcanzar estos propósitos: sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria son los términos de orden. A casos específicos, triunfadores, de la aplicación de dicho concepto en Cuba estuvo dedicado el panel matutino de la segunda jornada del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.

Gasma-Seminario-Gastronomico-Internacional-Excelencias-Gourmet

Gasma: El conocimiento gastronómico como divisa

¿Qué es Gasma y hacia dónde enrumba en sus pretensiones? Muchas de las respuestas a esas interrogantes nos las dio Lala Canella, directora de Marketing y Admisiones en la Universidad en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.

Seminario Gastronomico Excelencias Gourmet-Cielito-Rosado-Wanda-Pantoja-Richy-Miranda

Cuando Cielito prepara la cena

Coloquial, campechana, amena. Así es Cielito Rosado, chef corporativa de Le Diner en Blanc y una defensora a ultranza del patrimonio cultural y gastronómico de América.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

Gastronomía: la felicidad se escribe con 4S

Cuatro términos definen la avanzada que comenzara oficialmente en España y que se extiende por el orbe, aunque todavía sin el alcance anhelado: Sostenible, Saludable, Solidaria y Satisfactoria debe ser la alimentación hoy día, y sobre este tema versó el Panel de intercambio con diferentes actores gubernamentales y gastrónomos de Cuba, Europa y América, como parte de las presentaciones del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet.

Cumplimenta primer día de actividades IX Seminario Gastronómico Internacional

La IX edición del Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet cumplimentó su primera jornada de actividades en el Salón Arcos de Cristal del Cabaret Tropicana, en La Habana, con la presencia del señor José Carlos de Santiago, presidente y editor de Grupo Excelencias y vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG); del embajador de España en Cuba, Juan Fernández Trigo; y de la vicepresidenta de la Asamblea Provincial del Poder Popular de La Habana, Tatiana Viera.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-Diego-Panesso

Colombia también sabe a modernidad

La América tiene raíces colindantes, muchas, tantísimas, y en la cocina está una de sus principales conexiones. En tiempos del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, descubrir otras miradas de lo que se hace en la Patria Grande y, en particular, lo que tiene que decir Colombia desde su culinaria.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-2019-Pere Castells

Ciencia de la Cocina: Restauración saludable, palabra de orden

"La cocina del futuro necesariamente será muy personalizada”, sentenció Pere Castells, presidente del Science & Cooking World Congress (Barcelona), quien desarrolló en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet su conferencia "La ciencia de la cocina: hacia una restauración saludable y sostenible".

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-2019- Jordi-Guillem

La isla helada: cuando la Cocina Creativa se encuentra con Cuba

Helados, todos tenemos una opinión al respeto. Por ello cuando se tiene la oportunidad de interactuar de cerca con uno de sus más innovadores adalides, todos quieren asistir, aprender, maravillarse. La primera jornada del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet dio espacio al encuentro con del doble campeón mundial de heladería Jordi Guillem y su partner para esta ocasión especial, Pere Castells.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-Guillermo-Cruz

De vinos e historia se hacen la vida y el arte

La vid de vuelta en Iberoamérica, historia, arte, placer y vinos. Con esos matices recorrió el mejor sommelier de España en 2014, Guillermo Cruz, el paso de la vitivinicultura de Europa a América y sus declinaciones.

De la Paella Valenciana al Arroz a la Chorrera: sabroso ir y venir

El escenario del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet se convirtió en un espacio propicio para la reinterpretación de la internacionalizada paella valenciana, en esta ocasión con un toque bien cubano.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-2019-Julio-Vallles

La cocina de ida y vuelta: Puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo

De adentrarnos en ese ir y venir entre Europa y América, con peculiaridades, productos, etimología y hasta modos de elaboración, se encargó Julio Valles, Presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, España, en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-Academia-Iberoamericana-de-Gastronomía

La "nueva" Academia Iberoamericana de Gastronomía: Socialización de saberes

Antonella Ruggiero Sansone, Directora General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), en el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, expuso el recorrido y los logros de la institución, puente de sabores y saberes, desde su fundación, hace ya una década.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-2019-inauguracion

Excelencias Gourmet difunde y celebra la identidad

Comenzó el IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, y el llamado es claro: hacer de la gastronomía iberoamericana un baluarte turístico que justiprecie toda la tradición y riqueza que esta manifestación ha acaudalado por más de cinco siglos. Alimentos fueron y vinieron de ambos lados del océano y hoy uno de los eventos más relevantes del sector en Cuba rinde homenaje a esa sinergia.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-programa-social

Ponentes e invitados al #SeminarioGourmet cumplimentan un amplio programa social

En el marco del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, los ponentes e invitados al evento cumplimentaron, este 24 de septiembre, un amplio programa social.