Francia

Novedades del mundo del vino en Francia: destruir excedentes de vino y arrancar miles de vides

En esta temporada de vendimia, algunas noticias son muy desalentadoras. Existen estadísticas que demuestran que se han registrados bajos números de consumo, las ventas de vino se han reducido y los costos de producción han aumentado.  Aún cuando Francia fue el segundo productor de vino a nivel mundial en el año 2022, para este 2023 hay dos novedades que, particularmente, llaman la atención:

Bonnet-Huteau, un vino blanco de valle del Loira, Francia

Bonnet Orange es un vino blanco de la bodega Bonnet-Huteau, de Francia. Está hecho 100% con la uva Pinot gris, vendimiada manualmente. Domaine Bonnet-Huteau se encuentra en el centro del viñedo Muscadet, en la apelación Sèvre & Maine, a 20km de Nantes y 10km de Clisson.

Buenos vinos, excelente gastronomía y mucho más en Burdeos, Capital Europea del Smart Tourism

Burdeos es una ciudad serena que destaca por ser la mayor zona urbana clasificada como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, así como por el número de monumentos protegidos que atesora, el segundo más alto del país después de París.

Show de drones representando una copa y botella de vino en Burdeos se volvió viral

El Festival de Vinos de Burdeos se desarrolló hace pocos días, durante dos noches, a finales de junio, en las orillas Del Río Garona. A lo largo de los muelles del Garona, viticultores y comerciantes le dan la bienvenida a los pabellones de las denominaciones para poder presentar sus productos, ya sea blancos, tintos, rosados, clairet y crémant. Esta edición de 2023 presentó un espectáculo de drones propuesto durante dos veladas para sorprender y maravillar a los bordeleses y visitantes.

Seis días para descubrir Burdeos y sus ríos rodeados de viñedos y cultura

Un crucero, ríos, viñedos y cultura: seis días para descubrir Burdeos

 La compañía CroisiEurope la mayor naviera fluvial de Europa, ofrece un recorrido por Burdeos para disfrutar de sus ríos, viñedos y tradición.  Un crucero por las aguas que cortejan al mejor vino del mundo Seis días para descubrir Burdeos y sus ríos rodeados de viñedos y cultura Texto: Enrique Sancho

Massimo Bottura, conjunción entre texturas, temperaturas y sabores

Nacido en Módena, Massimo Bottura tiene un planteamiento culinario que rima con la pretendida conjunción de la perfección entre las texturas, temperaturas y sabores, una actividad en la que Massimo reconoce disfrutar plenamente, ya que -según él- al cocinar le gusta pensar en el arte.

Salsa holandesa

Todo buen plato de Benedict que se precie tiene que llevar un elemento fundamental, la Salsa holandesa. Aunque su nombre sugiere que procede de Holanda en realidad se trata de una salsa de origen francés. Su elaboración puede ser algo complicada, pues se suele cortar con facilidad. Al enfriarse la mantequilla, la salsa se solidifica y si se intenta calentar de nuevo pierde toda la finura. Hoy te mostramos como preparar esta suculenta salsa.

La milenaria historia del Cognac

Una de las bebidas más conocidas y consumidas en el Viejo Continente es el coñac o cognac, aunque quizás muchos no sepan que su historia se remonta a una etapa tan antigua como la civilización romana, quienes pasaron a los franceses el cultivo de la vid en el siglo III de Nuestra Era.

Eric Frechon convive veinte años con estrellas Michelin en Le Bristol de París

2019 marcó un importante año para el renombrado chef Eric Frechon, que celebró no solo su vigésimo año en Le Bristol París, sino también los 10 años de disdrutar de tres estrellas Michelin en el famoso restaurante Epicure del hotel.

Les Grands Buffets impone otro récord mundial por sus quesos

En el marco del Salon du Fromages de París, con España como país invitado, el embajador español en Francia, José Manuel Albares, y el ministro de Agricultura francés, Didier Guillaume, han hecho entrega al restaurante Les Grands Buffets (Narbona, Francia) del Récord Guinness conseguido por la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante.

Sylvestre Wahid cree que la cocina francesa puede ser de alto nivel y saludable al mismo tiempo

Sylvestre Wahid, chef, de 44 años, siempre ha creído que la cocina francesa puede ser de alto nivel y saludable al mismo tiempo, y que la simplicidad y el minimalismo no impiden la creatividad.

La gastronomía de los grandes chefs de Europa: Emmanuel Renault

Para Emmanuel Renault su restaurante Flocons de Sel, es el escenario perfecto en el que crea una excepcional atmósfera culinaria, realizando una gastronomía muy refinada, donde el producto es la estrella de la casa.

La Maison Troisgros: 50 años de estrellas Michelin

El restaurante La Maison Troisgros, ubicado en Roanne, Francia logró en 2018 el récord de 50 años con tres estrellas Michelin...

Anne-Sophie Pic, el resurgir de las "cenizas" de una familia tres estrellas Michelin

Anne-Sophie Pic es una chef y empresaria autodidacta, cuyo ascenso a la realeza de los restaurantes de hoy día no ha sido fácil. Es la única fémina en Francia con tres estrellas Michelin y una de las cinco del mundo.

Goût de France-gastronomia-francesa-Ratatouille

Goût de France celebra la vitalidad y creatividad de la gastronomía francesa

El evento más grande del mundo dedicado a la gastronomía francesa Goût de France / Good France celebrar este año su quinta edición del 21 al 24 marzo, cuatro días en los que más de 5.000 chefs de 150 países se movilizarán alrededor de una programación variada en la que se celebrará la cocina responsable.

Les Grands Buffets bate el récord mundial en quesos

110 tipos de quesos se pueden degustar en la tabla que se ha inaugurado recientemente Les Grands Buffets, el prestigioso restaurante francés en Narbona con lo cual ha batido el récord como el buffet más grande del mundo basado en los quesos.

Alain Ducasse sur Seine-crucero-tripulacion

Alain Ducasse sur Seine, cuando los placeres de la mesa compiten con los de la ciudad de París

El mapa gastronómico, diseñado por el chef francés en Alain Ducasse sur Seine, forma parte de un viaje al unísono: los ojos se deleitan con el espectáculo de la Ciudad de la Luz, y el alma, con la cocina parisina que se expresa en el plato.

Les Grands Buffets: Cocina francesa de tradición y voluntad

A dos horas de viaje con los trenes de Renfe SNCF desde Barcelona, en Narbona (Occitanie, Francia), se presenta uno de los "fenómenos" más espectaculares en restauración del mundo. Se trata de Les Grands Buffets, un espacio gastronómico por el que pasan cada año unos 340.000 comensales (casi 1000 por día).

Michel Guérard: "El sabor y el placer siguen siendo la clave de todas las cocinas del mundo"

Conocido como uno de los pioneros de la nueva cocina francesa gracias a su Salade Folle o Ensalada Madura, Michel Guérard es también el padre fundador de la cocina adelgazante y sabrosa que refina desde 1974 en su restaurante Les Prés d'Eugénie, en Eugénie-les-Bains, en Landes, sudoeste de Francia.

Guy Martin. Un artista de los fogones reina en el Palais-Royal de París

Guy Martin ha heredado su amor por los fogones de su familia. El chef de la Saboya, propone recetas inventivas y alegres por las que ha recibido varios premios nacionales e internacionales.