Cocineros y diplomáticos de Iberoamérica celebran en Madrid la gastronomía como símbolo de identidad, diálogo cultural y unión entre naciones.
Durante los últimos 15 años, la cocina iberoamericana ha protagonizado una evolución vertiginosa que la ha llevado a ocupar un lugar destacado en la alta cocina mundial. Y pocos ejemplos lo ilustran mejor que la reciente publicación de la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Iberoamérica brilla en el Top 10 de The World’s 50 Best Restaurants, Seis restaurantes iberoamericanos han conquistado el Top 10 de The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Descubre cómo el plátano verde macho se reivindica como superalimento sostenible en la cocina iberoamericana: beneficios nutricionales, recetas tradicionales e innovación gastronómica.
Trigo y maíz, armonía en la cocina iberoamericana: tradición y fusión que definen una identidad gastronómica rica, mestiza y creativa.
La XXIX edición de las Jornadas de la Verdura en Calahorra une a chefs iberoamericanos en torno a los productos hortícolas de calidad. Historia, sostenibilidad y cultura a través de las verduras.
Explora cómo chefs iberoamericanos están reinventando la cocina marina con técnicas ancestrales, producto local y sostenibilidad, desde Galicia hasta el Caribe y el Pacífico.
La cocina iberoamericana impulsa la integración en España desde la sostenibilidad, el talento y el sabor, como se debatió en HIP 2025 sobre gastrodiplomacia.
La gastronomía del Carnaval y la Cuaresma destaca con platos tradicionales como potajes, guisos, dulces y especialidades regionales.
En la última edición de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, que se celebró en Madrid, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha tenido un papel destacado, lo que da muestra de la importancia de la gastronomía como motor de desarrollo turístico, cultural y social.
Lo mejor de la Navidad es esa magia de reunir familias y tradiciones alrededor de la mesa. Pero a pesar de la universalidad de la celebración, desde el Atlántico hasta el Pacífico, cada país tiene su propio menú de delicias que resalta ingredientes locales y un toque de creatividad único. Te contamos algunos de los platos más típicos que traen estas fechas a Iberoamérica.
A veces no es necesario llevarse el fuego a la boca para notarla arder. Eso bien lo sabemos quienes alguna vez hemos sentido los efectos del picante, tan común en países como México o Perú. Aunque no solo esas dos culturas lo integran en su gastronomía. Se trata de un sabor de raíces iberoamericanas que tiene mayor o menor presencia en cada nación.
The Best Chef Awards 2024 ha puesto los reflectores sobre el talento iberoamericano al reconocer a 81 chefs de Latinoamérica, España y Portugal entre los mejores del mundo, de un total de 550 galardonados bajo el nuevo sistema de 3, 2 y 1 cuchillos.
Cuando los llamados dos mundos se vieron las caras, el mestizaje tocó a las puertas de lo que hoy es Iberoamérica. España fue la primera en aventurarse, luego lo hizo Portugal. Aunque cada viaje a las Américas tuvo su propia ruta, todos llevaron consigo su cultura y cocina a cuestas.
En Perú sí que se come bien. Así lo ratificaron los World Culinary Awards 2024, la cita que celebra a los mejores chefs, restaurantes, destinos gastronómicos, productos y servicios del ámbito culinario a nivel global. En la gala, acontecida en Dubái, fue elegido este país como Mejor Destino Culinario de América Latina.
El Food Design Fest se despidió de Madrid en su sexta edición con el buen sabor de la rica herencia cultural y gastronómica de Iberoamérica. El festival contemporáneo en fusionar innovación y diseño alimentario recibió al chef ecuatoriano Miguel Ángel Méndez, fundador y propietario del restaurante Ayawaskha, quien rindió tributo a través de sus platos a las raíces precolombinas de Latinoamérica.
