Entrevistas

Algamar, la marca que lleva el mar de Galicia a la mesa

Bajo el nombre de Algamar, la primera empresa española en dedicarse a la recolección, secado y elaboración de productos alimenticios derivados de las algas ha iniciado la exportación al mercado sudamericano, Estados Unidos e incluso algunas zonas de Asia.

Organic Boosting: Revolucionando la exportación de productos ecológicos españoles

En el universo empresarial, hay historias que nacen del sueño de una sola persona, pero que se entrelazan con las aspiraciones de muchos. Guiado por su pasión por la alimentación ecológica y el anhelo de explorar culturas, Borja Valero decidió llenar un vacío en el sector bio. Con una visión clara y una estrategia digitalizada, fundó una empresa que no solo facilita la exportación de los mejores productos españoles, sino que también se esfuerza por minimizar su huella ecológica.

La fruta fermentada de ShareSwiss que limpia y restaura el microbioma del intestino

En el intestino humano habita una flora espectacularmente viva dentro de cada uno de nosotros. Este microbioma ayuda al buen tránsito intestinal, es decir, protege y cuida de que nuestro organismo funcione de la forma más óptima. Por ello, existen dietas y productos bajo el nombre de Detox, cuya función es limpiar de forma tan radical el intestino, que acaba con todo el microbioma, tanto el bueno como el malo.

Dr Stevi: una apuesta por los probióticos

Sebastián Forenc confía plenamente en que muy pronto a las clásicas bebidas y aderezos de hoteles se unirán los probióticos. Se trata de la marca Dr. Stevia,su más reciente proyecto en pro del consumo de productos bio, el cual se une a sus dos iniciativas anteriores: Valviten y la terapia físico vascular. Justo con esta propuesta se presentó en la 5ta edición de Organic Food. ¿De qué va esta iniciativa?

Gottskär Food: Dulces orgánicos sin renunciar a lo delicioso

En el marco de Organic Food Iberia 2024, la feria que ha reunido a más de 300 expositores representantes de las nuevas tendencias en el sector ecológico, Grupo Excelencias tuvo la oportunidad de entrevistar a Luis Roca, importador de la marca sueca de dulces orgánicos,  Gottskär Food.

Barcelonia: las cookies veganas que ni te imaginas

A la vista lucen como las clásicas galletitas americanas; en boca, una auténtica explosión de sabor, donde priman el cacahuete o el chocolate. Nada empalaga, ni reseca. Hay equilibrio y sutileza, pero sobre hacen honor a su nombre. Lo delicioso es la clave de Barcelonia Deliciously Vegan. De ahí que pocas veces alguien pueda sospechar que se trata de una elaboración totalmente vegana. 

La Casella: Una cooperativa que revoluciona la agricultura ecológica

La agricultura es un sector primordial para todos los consumidores ya que son ellos los encargados de cultivar el alimento que más tarde nos llevamos a la boca. En el escenario de Organic Food Iberia, Grupo Excelencias tuvo el placer de entrevistar a Laura Vargas, Directora Comercial de La Casella, una cooperativa que se dedica a la agricultura ecológica con un enfoque especial en la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores.

Organic Food 2024 conoce a Eddie, la nueva impresora de DTM Print con tinta comestible

En Organic Food 2024 hemos podido ver una impresora que deposita su tinta sobre comestibles como si de papel se tratase gracias a las máquinas Eddie de DTM Print.

Refix: todo el mar de Galicia en un sorbo

Ya sea por sus mariscos, algas o sus propias aguas, la costa gallega es a menudo un referente de la culinaria española.

Slow food, mimar lo que se come y recuperar la alimentación saludable con la dietista Natalia Moragues

Cuantas veces confiamos en lo que nos dice internet sobre lo que comemos. Hay mil plantillas de dieta que podemos encontrar por todo internet y que nos llevan, en la mayoría de los casos, a la desinformación sobre la alimentación. Por eso, debemos escuchar al profesional de la nutrición y dietismo, que nos va a llevar la alimentación de forma equilibrada y personalizada velando por nuestra salud y objetivos.

Ruta de la tapa de Ecuador: La innovadora fusión de sabores de Miguel Monar en España

En una entrevista exclusiva con Grupo Excelencias, Miguel Monar, destacado chef ecuatoriano de La Perla del Pacífico, comparte su inspirador viaje en el mundo culinario hasta convertirse en un exitoso empresario gastronómico.

The Bio Factory: Pioneros en helados ecológicos certificados en toda Galicia

En el vibrante mundo de la producción ecológica, The Bio Factory se destaca como un precursor en la creación de helados veganos en Galicia. En el marco de Organic Food Iberia, Antonio Gómez Salvador, uno de los socios de esta innovadora empresa, nos brinda una visión detallada de lo que hace única a Biofactory, sus desafíos y sus planes futuros.

Emilio Cuesta, gerente de La Flor de Limón: “nos diferenciamos del resto por la calidad y los productos que tenemos”

Emilio Cuesta, gerente de La Flor de Limón está presente en Organic Food Iberia. Ahí considera que “todos los que estamos le dan un plus de cariño a sus productos”. En su caso, una línea de cítricos muy particular.  “Nos dedicamos a la plantación de cítricos. Tenemos tres variedades que son limón, caviar de limón y la lima kaffir”. ¿Qué es el caviar de limón?

Neiibu, una empresa centrada en el proceso de ósmosis del agua

Entrr las 350 empresas de más de 28 países que exhiben productos ecológicos, naturales y sostenibles en Organic Food & Eco Living Iberia 2024 está Neiibu. Mark Vaughan, su director, contó en exclusiva para Excelencias Gourmet, cuáles fueron sus inicios.  “Nos dimos cuenta que faltaba en el mercado un sistema de ósmosis que fuera todo automático” y se dieron a la tarea de crear una máquina que solucionara ese problema.

Javier Valcarcel, gerente comercial Cantero de Letur

El Cantero de Letur y sus 35 años de historia dedicados a la elaboración lácteos y productos fermentados, kéfir, yogurt…

Javier Valcarcel, gerente comercial de El Cantero de Letur resaltó que vienen de un pequeño pueblo de la provincia de Alabacete, donde generan empleo y un impacto positivo en una zona rural desfavorecida.

Kim Sorensen, CEO de Tentorium Energy SL: “la gente cada vez se fija más en la fuente de los nutrientes que está tomando”

En la primera jornada de Organic Food & Eco Living Iberia 2024, evento dedicado a productos ecológicos que se desarrolla por estos días en el Pabellón 4 de IFEMA Madrid, conversamos con Kim Sorensen, CEO de Tentorium Energy SL.

Rafael Lechuga Cancio, Presidente de la Asociación Culinaria en Sancti Spiritus: “La cocina espirituana se caracteriza por ser una cocina rica en variedades de productos regionales y autóctonos”

En el marco del evento Sabor a Las Villas que convocó a lo mejor de la gastronomía regional en Cuba, pudimos intercambiar con Rafael Lechuga Cancio, Presidente de la Asociación Culinaria en Sancti Spiritus.

Un poco de Colombia en el corazón de España, el licor de corozo de Sampuí en DestilaMad 2024

La cultura está compuesta por tantos elementos que unirlos bajo un sabor parece lo suficientemente complicado como para no intentarlo, sin embargo, Sampuí se ha arriesgado y al parecer lo está consiguiendo. Y además, están conquistando los paladares del resto de continentes.

Jonathan Moral de Café de Finca en DestilaMad 2024: "Nosotros no vendemos café, vendemos historias"

Café de Finca son "coffee roasters" desde el año 2009 gracias a la idea de Jonathan Moral. El catalán siempre había tenido lazos con el grano, pues su familia se ha dedicado al café verde durante más de 40 años. Sin embargo, Moral decidió llevarlo un paso más allá, al tueste y llevarlo hasta el final de la cadena: el consumir. Tiempo después, ya en 2014, se unió al proyecto su socio Juan Pendas, con quien comparte ahora la dirección de la empresa y la pasión por un producto de calidad y el buen hacer.

Sabores inusuales en coctelería y otros retos de Anxo Vila en DestilaMad 2024

DestilaMad 2024 ha sido escenario de charlas y ponencias tan interesantes como extravagantes. En un feria para la muestra de destilados, coctelería y mixología, lo raro sería que los expertos se mantuvieran en la zona de confort a la hora de mezclar los sabores para conseguir el cóctel perfecto.