La chef Inés Páez Nin, conocida como Chef Tita, ha alzado la bandera dominicana a lo más alto del Latin America 's 50 Best Restaurants al ser la primera dominicana en recibir el Champions of Change Award, uno de los premios especiales que otorga la lista y que reconoce a líderes comprometidos con la preservación cultural y la transformación social a través de la cocina.
Se trata también de la primera vez que se entrega este lauro en el marco de la edición latinoamericana de 50 Best, puesto que anteriormente solo había sido parte de The World’s 50 Best Restaurants. Su premisa es generar cambios positivos y duraderos en sus países.
Chef Tita: una visionaria de la cocina dominicana
Si algo define a la Chef Tita es su fidelidad a los sabores de su tierra. Así, toda su trayectoria se ha volcado a proyectar la cocina de República Dominicana al mundo y posicionar la cocina local como esencial de la identidad nacional.
Ejemplo de ese compromiso se expresa en su restaurante Aguají by Chef Tita y a través de la Fundación IMA, con iniciativas que favorecen a agricultores, comunidades rurales y productores locales, empodera familias, fortalece la seguridad alimentaria y preserva técnicas tradicionales, a partir de la concientización cultural.
Al recibir el galardón dijo:
“Para mí, este reconocimiento es un sincero homenaje a los años de dedicación y amor invertidos en rescatar y reinventar la cocina dominicana. Nuestra misión siempre ha sido honrar nuestras raíces, dar visibilidad a nuestro patrimonio culinario y garantizar que las voces de nuestros agricultores, productores y comunidades sean celebradas mucho más allá de nuestras fronteras. La gastronomía dominicana no es solo sabor: es memoria, identidad y una expresión viva de quiénes somos”.
Por parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, el director de contenido William Drew, refirió:
“Estamos increíblemente orgullosos de honrar a la Chef Tita como una merecidísima galardonada. Su trabajo inspira a toda la región al demostrar que la gastronomía puede ser un motor de desarrollo social y cultural”.
Por eso más allá del reconocimiento personal que supone a la chef, el Champions of Change Award es un orgullo para República Dominicana y otro impulso a su integración como referente necesario en el mapa mundial de la gastronomía.
