Excelencias Gourmet

Abadía Retuerta, el plan que mezcla vino, spa y alta cocina en el valle del Duero

Abadía Retuerta propone una escapada de lujo en el valle del Duero que combina enoturismo, bienestar y alta gastronomía. Visita a viñedos y bodega con cata de vinos, experiencias en el Santuario Wellness & Spa y cena en el restaurante Refectorio con Estrella Michelin.

Ramen: ¿sabes comerlo bien?

Comer un plato como el ramen también conlleva seguir un protocolo para disfrutarlo al máximo. Descubre cuál es la etiqueta y las normas que tiene la cultura oriental a la hora de deleitar este manjar.

3 personas Generación Z con botes de suplementos alimenticios

La Generación Z está cambiando la forma de cuidarse: casi el 40% ya consume suplementos

Casi el 40% de los menores de 35 consume suplementos. Energía, descanso y equilibrio marcan las nuevas tendencias de bienestar de la Generación Z.

Llega el Arepa Fest a Madrid: 12 horas de sabor, música y showcookings en el Autocine

Este 28 de marzo en el Autocine Madrid se comerá mucha arepa. Durante 12 horas consecutivas Arepa Fest celebrará la gastronomía latinoamericana y concurso para elegir la mejor arepa del festival.

Jose Angurel: "En la cocina privada, cada servicio se diseña de forma personalizada"

La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.

Cae el mito de Noma: René Redzepi dimite tras el escándalo que sacude la alta cocina

René Redzepi, fundador del mítico restaurante Noma y uno de los chefs más influyentes del mundo, dimite tras un escándalo por denuncias de abusos laborales. Las acusaciones, reveladas por antiguos empleados y recogidas por The New York Times, sacuden a la alta cocina internacional.

Gin Rickey, el cóctel favorito de Scott Fitzgerald

Gin Rickey: cómo preparar el cóctel favorito de "El Gran Gatsby"

El Gin Rickey nació en el Washington D.C del siglo XIX y era el cóctel favorito del escritor estadounidense Scott FItzgerald. Descubre su historia, cómo se prepara y los cócteles más parecidos.

Cold Brew: qué es y cómo preparar en casa este café infusionado en frío

El cold brew es un método de extracción de café que se prepara en frío. Consiste en infusionar el grano molido en grueso a temperatura ambiente o fría por un periodo largo de tiempo (entre 8 y 24 horas).

Eventos

Llega el Arepa Fest a Madrid: 12 horas de sabor, música y showcookings en el Autocine

Este 28 de marzo en el Autocine Madrid se comerá mucha arepa. Durante 12 horas consecutivas Arepa Fest celebrará la gastronomía latinoamericana y concurso para elegir la mejor arepa del festival.

Cuenta atrás para la final de Cocinero y Camarero del Año 2025-2026

La final de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 se celebrará el 26 de marzo en Alimentaria & Hostelco con 6 finalistas para cada categoría y un jurado de grandes figuras del sector.

cartel de Madrid Food Fest en el edificio Metropoli

Madrid Food Fest anuncia nuevas fechas

Chefs Michelin y street food gourmet entre ferrocarriles históricos. Apunta fecha y lugar para saborearlo.

Entrevistas

Jose Angurel: "En la cocina privada, cada servicio se diseña de forma personalizada"

La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.

Susana Ortiz, fundadora de Exento Sin Gluten

Exento: la conversión del código en repostería sin gluten

De la informática a liderar Exento Sin Gluten, así ha sido el salto de Susana Ortiz una joven madre que refleja con su historia cuánto la necesidad puede impulsar la repostería segura para celíacos.

Marisol Baixauli: Una declaración de amor al arroz de las marismas de Sevilla

“La Marismeña” es un proyecto agroalimentario y empresaria en favor de la tradición arrocera y la acción social. En conversación con su directora Marisol Baixauli descubrimos sus líneas de trabajo.

Curiosidades

Dieta para perder peso: ¿funcionan las calorías negativas?

Las calorías negativas son imprescindibles en una dieta para perder peso. Descubre qué son las calorías negativas y cuáles son los alimentos con estas características.

La tortilla de patatas, curiosidades de un plato icónico de la gastronomía española

La tortilla de patatas, plato icónico de la gastronomía española y uno de los más populares a nivel mundial, celebra su día este 9 de marzo. Descubre su origen e infinias versiones.

Metifobia: el extraño miedo al alcohol que puede aparecer solo con ver una copa

La metifobia es una fobia poco conocida que provoca miedo irracional al alcohol. Quienes la padecen pueden experimentar ansiedad, sudoración o taquicardia incluso al ver una copa cerca. Descubrimos qué es este trastorno psicológico, cuáles son sus síntomas y cómo puede afectar a la vida social.

Noticias

Cae el mito de Noma: René Redzepi dimite tras el escándalo que sacude la alta cocina

Portugal brilla en la Guía Michelin 2026: el nuevo dos estrellas que está revolucionando Lisboa

Portugal consolida su momento gastronómico en la Guía Michelin 2026 con la entrada de Fifty Seconds en el selecto grupo de dos Estrellas. El restaurante lisboeta del chef Rui Silvestre lidera una edición que suma diez nuevos establecimientos con una Estrella y confirma el auge culinario del país.

La mejor hamburguesa gourmet de España 2026 está en Ourense

La hamburguesería Bagoa, en Ourense, vuelve a conquistar el campeonato nacional con la mejor hamburguesa gourmet de España 2026. Su burger Saborosa destaca por la carne de buey de rubia gallega madurada y una combinación de ingredientes que rinde homenaje al producto gallego.

Formación

República Dominicana inaugura la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá

La República Dominicana inaugura en Punta Cana la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá, fruto de la alianza entre Meliá e INFOTEP. El centro formará hasta 800 alumnos al año, impulsando empleabilidad, profesionalización y desarrollo sostenible del turismo.

La gastronomía de Puerto Rico se impulsa desde la infancia

APUGA impulsa la educación culinaria con el programa “Sembrando Raíces”

El programa de educación en gastronomía de Puerto Rico abarcará desde el nivel de kinder hasta el duodécimo grado. Se trata de una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.

Máster del Mar by Aponiente del 4 al 12 de noviembre de 2026

Vuelve el Máster del Mar by Aponiente en 2026

Del 4 al 12 de noviembre de 2026 regresa el Máster del Mar en Aponiente, una inmersión con Ángel León en cocina, ciencia y sostenibilidad marina.

AIBG

firma de la designación de Palma de Mallorca como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

HIP 2026: La gastronomía sostenible como motor del turismo de calidad en Europa

HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea

Premiados y autoridades de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Madrid celebró los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG

La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.

Tradiciones

Ramen: ¿sabes comerlo bien?

5 Postres Tradicionales de España: Sabores que nos devuelven a la infancia

Desde el Tocinillo de Cielo hasta la Carolina de Bilbao, los postres tradicionales españoles elevan la nostalgia por aromas y sabores de infancia.

Dátiles: el fruto que marca el ayuno en Ramadán

"Una casa sin dátiles es una casa donde se pasa hambre" es un proverbio antiguo proveniente de Oriente Próximo y el Norte de África que simboliza no solo los beneficios del dátil para el cuerpo sino también para el espíritu.

Salud

La Generación Z está cambiando la forma de cuidarse: casi el 40% ya consume suplementos

Casi el 40% de los menores de 35 consume suplementos. Energía, descanso y equilibrio marcan las nuevas tendencias de bienestar de la Generación Z.

¿El queso curado ayuda a prevenir la resaca?

¿Sabías que comer queso curado ayuda a evitar la resaca? Analizamos el estudio que explica cómo este alimento protege tu organismo antes de beber alcohol.

8 beneficios de la alcachofa: la verdura que ayuda al colesterol y al hígado

La alcachofa es uno de los alimentos más recomendados en dietas saludables gracias a sus beneficios para el colesterol, el hígado y la digestión. Rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, ayuda a controlar el peso, mejorar el tránsito intestinal y favorecer la eliminación de toxinas.

Eventos

Llega el Arepa Fest a Madrid: 12 horas de sabor, música y showcookings en el Autocine

Este 28 de marzo en el Autocine Madrid se comerá mucha arepa. Durante 12 horas consecutivas Arepa Fest celebrará la gastronomía latinoamericana y concurso para elegir la mejor arepa del festival.

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Madrid Food Fest anuncia nuevas fechas

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Entrevistas

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Noticias

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Formación

República Dominicana inaugura la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá

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Vuelve el Máster del Mar by Aponiente en 2026

Del 4 al 12 de noviembre de 2026 regresa el Máster del Mar en Aponiente, una inmersión con Ángel León en cocina, ciencia y sostenibilidad marina.

AIBG

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

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Tradiciones

Ramen: ¿sabes comerlo bien?

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Salud

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¿El queso curado ayuda a prevenir la resaca?

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8 beneficios de la alcachofa: la verdura que ayuda al colesterol y al hígado

Opinión

Cocina apagada con una sola luz encendida y facturas en la mesa

Sin rentabilidad no hay sostenibilidad: la gran contradicción de la restauración actual

La sostenibilidad se ha convertido en una exigencia para la restauración contemporánea, pero muchos chefs recuerdan una realidad clave: sin rentabilidad económica ningún restaurante puede mantenerse en el tiempo. Analizamos el reto de equilibrar sostenibilidad, negocio y supervivencia en el sector gastronómico.

Jacky Truchot: el valor irrepetible de una Borgoña que ya no existe

Jacky Truchot cerró su Domaine en 2006 tras la añada 2005, convirtiendo sus vinos en patrimonio finito de la Borgoña clásica. Referencias como Clos de la Roche o Charmes-Chambertin representan un estilo irrepetible, basado en viñas viejas, mínima intervención y respeto absoluto por el terroir.

La mesa ya no es VIP: la barra es el nuevo poder en los restaurantes

La barra ha dejado de ser un espacio secundario para convertirse en el nuevo lugar de poder en los restaurantes. De Sevilla a Bilbao, pasando por Madrid, Valencia y Barcelona, analizamos por qué sentarse frente a la cocina es hoy el verdadero lujo gastronómico.

ponencia en HIP 2026 sobre crítica gastronómica

Sin Filtro: ¿Ha muerto la crítica gastronómica en España?

"Sin Filtro: entre Cuchillos y Críticas" fue una reflexión entre Hugo Muñoz (Ugo Chan), Alberto de Luna (Bakko) y Diego Gallegos (SOLLO), sobre la situación crítica del comentario gastronómico en España, el efecto de las reseñas más peliagudas y la experiencia de afrontar el comentario puntilloso de las voces más potentes del panorama culinario español.

Vino

El asoleo de las uvas: cuando el sol también hace vino

El asoleo de las uvas es una técnica ancestral que consiste en exponer los racimos al sol tras la vendimia para concentrar azúcares y aromas. Este proceso tradicional, clave en regiones como Málaga o Montilla-Moriles, da origen a algunos de los vinos dulces más intensos y complejos del panorama vitivinícola.

Así es el vino de pitarra que resiste en Extremadura

El vino de pitarra es una tradición vitivinícola única de Extremadura elaborada de forma artesanal en tinajas de barro. Un reciente estudio advierte del riesgo de desaparición de esta práctica transmitida durante generaciones y reclama su reconocimiento como patrimonio cultural.

La revolución silenciosa del vino tiene nombre de mujer

La industria del vino vive una transformación histórica impulsada por mujeres que lideran bodegas, salas y grandes proyectos internacionales. Enólogas, sumilleres y directivas están redefiniendo el poder, la técnica y el relato del sector vitivinícola con visión global y talento propio.

Coctelería

Gin Rickey: cómo preparar el cóctel favorito de "El Gran Gatsby"

El Gin Rickey nació en el Washington D.C del siglo XIX y era el cóctel favorito del escritor estadounidense Scott FItzgerald. Descubre su historia, cómo se prepara y los cócteles más parecidos.

Los cócteles con nombre de mujer que marcaron la historia

Margarita, Mary Pickford, Bloody Mary, Shirley Temple, Pink Lady o White Lady: estos cócteles con nombre de mujer no solo hicieron historia en la coctelería clásica, también reflejan glamour, cine, realeza y cultura. Un recorrido por las copas femeninas más icónicas del mundo.

¿Caviar en el cóctel? El ingrediente que redefine la mixología de lujo

El caviar redefine la mixología de lujo en España. Descubre cómo se usa en cócteles premium y el exclusivo Time in Your Lips en Barcelona, la copa más cara del país, con caviar y ostras.

Tendencias

¿Por qué el modelo de las pizzerías estadounidenses está fallando?

El mercado de la pizza está en crisis. EE.UU reporta grandes caídas en las empresas relacionadas con este sector.

Esmalte de uñas Heinz: El rojo icónico del Ketchup llega al Nail Art

La icónica marca Heinz sorprende con una propuesta creativa que transforma los colores de sus salsas más famosas en una línea conceptual de pintauñas. Una idea que demuestra cómo las marcas de alimentación buscan salir del lineal del supermercado para entrar en la conversación cultural y el branding contemporáneo.

Comer en Madrid, nuevos barrios gastronómicos

¿Dónde comer en Madrid? Los nuevos barrios gastronómicos que marcarán 2026

Durante años, la alta cocina madrileña orbitó alrededor de un triángulo casi inamovible: Salamanca–Chamberí–Centro. Allí se concentraban las aperturas mediáticas, las estrellas Michelin, las listas de espera y el relato gastronómico dominante. Pero en 2026 el mapa ha cambiado. Madrid ya no come solo en el centro. La capital vive una descentralización real, impulsada por alquileres más sostenibles, nuevos perfiles de chef, clientes más exploradores y barrios que han madurado culturalmente. 

Restaurantes

El Lince de Javi Estévez conquista Chueca con casquería, guisos y sabor madrileño

El chef Javi Estévez abre en Chueca El Lince, su restaurante más informal y castizo. Una propuesta que mezcla guisos madrileños, casquería reinterpretada, mollete de calamares y platos pensados para compartir, llevando la tradición gastronómica de Madrid al corazón de uno de los barrios más vibrantes de la ciudad.

Los buffet libre más sorprendentes de Madrid

4 buffets sorprendentes en Madrid: de la locura de Alicia al universo de Avatar

Descubre los 4 buffets más originales y temáticos de Madrid. Desde el universo de Avatar hasta el País de las Maravillas. Para todos los comensales que quieran comer sin límites y vivir una experiencia única.

Travieso Bar, casi 100 vinos y un pastrami brutal en el Eixample de Valencia

Travieso Bar, en el Eixample de Valencia, es un pequeño wine bar con casi 100 referencias y una carta minimalista llena de personalidad. Su pastrami artesanal, ahumado antes de la salmuera, se ha convertido en uno de los imprescindibles gastronómicos de la ciudad.

Producto

Cold Brew: qué es y cómo preparar en casa este café infusionado en frío

Mercadona ya vende sus torrijas de Semana Santa y este año llegan con sorpresa

Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.

Las albóndigas ya no son solo de abuela: así se han convertido en plato gourmet

Las albóndigas han pasado de ser una receta casera ligada a la cocina de siempre a convertirse en un plato reinterpretado por chefs y restaurantes de toda España. Historia, tradición y nuevas versiones gourmet de uno de los bocados más universales de la gastronomía que vuelve a conquistar las mesas.

Habanos

Litografía, el papel que viste al Habano

La litografía transformó las anillas y etiquetas de los Habanos en auténticas piezas de arte desde el siglo XIX. Monarcas, líderes mundiales, clubes elegantes y alegorías vistieron el tabaco cubano con identidad y prestigio, convirtiendo cada anilla en símbolo cultural y herramienta contra el fraude.

Habanos y Armagnac: el maridaje secreto que redefine el lujo lento

En un mundo gastronómico, donde los maridajes entre bebidas y platillos, o formas de alimentarse y espiritualidades diversas llevan el primer plano de la alta cocina y estilo de vida, la relación habanos y armangnac constituye todo un lujo.

No hay regla para fumar puros: la clave está en la experiencia

No existe una frecuencia universal para fumar un puro. Su disfrute depende del contexto personal, la tolerancia a la nicotina y los hábitos de cada fumador. La clave está en escuchar al cuerpo, priorizar la calidad y convertir el puro en una experiencia consciente, no rutinaria.

Turismo gastronómico

Abadía Retuerta, el plan que mezcla vino, spa y alta cocina en el valle del Duero

Perelada, el destino que está redefiniendo el enoturismo en España

Perelada se ha convertido en uno de los destinos de enoturismo más completos de España. Viñedos históricos del Empordà, arquitectura sostenible, hotel cinco estrellas y alta gastronomía Michelin se unen en una experiencia donde vino, cultura y hospitalidad van de la mano.

Luisiana y su lenguaje ardiente: recorriendo la Hot Sauce Trail

Si te invitan a descubrir el sur de Estados Unidos, lo primera que harás será la ruta del Hot Sauce Trail. Se trata de un recorrido por Luisina donde el picante es el protagonista.

Un vino, un sumiller

Eternauta, el vino de Ribera del Duero que Estefanía de Celis elige para viajar en el tiempo

En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.

Carlos Taboada apuesta por Dominio do Bibei 2020, cuando Galicia se bebe en una copa

Carlos Taboada, jefe de sumillería del Hotel Santo Mauro, apuesta por Dominio do Bibei 2020, un vino gallego que expresa pureza, paisaje y terroir. Analizamos su añada, vinificación, crianza, filosofía biodinámica y el maridaje perfecto para entender Galicia en una copa.

Viña Zorzal Nat Cool Graciano el vino que cambió la vida de Fernando Cundín en Madrid

En esta entrega de Un Vino, Un Sumiller, Fernando Cundín, propietario de Ganz Wine Bar en Madrid, nos descubre Viña Zorzal Nat Cool Graciano, el vino que marcó su entrada en el mundo del vino natural. Un tinto fresco y vibrante de la D.O. Navarra que simboliza amistad, aprendizaje autodidacta y una nueva forma de beber: más accesible, más directa y más viva.