El Neuromarketing ha revolucionado la forma de vender: nos ayuda a ofrecer mejores experiencias a los clientes en los restaurantes, y ofrece amplias posibilidades para lograr ventajas competitivas.
Recientemente la Academia Dominicana de Gastronomía eligió a los diez mejores restaurantes de Santo Domingo, un selecto listado en el que aparecen sitios con un probado prestigio, por su formidable oferta culinaria. Hoy te proponemos conocerlos...
Las versiones que existen de este plato son flexibles en cuanto a la selección de la carne, desde pescado y mariscos, hasta langostinos, calamares y otros productos del mar. De hecho, en Perú existen numerosos tipos de cebiche, ya que cada zona o región cuenta con su propia receta...
Las tapas, ya sean "clásicas" o de "vanguardia", comparten un mismo principio: son un icono de la cocina de la libertad y representan, en este momento, el gran elemento de proyección de la gastronomía española en el mundo. Un acercamiento es el que pueden compartir chefs y estudiosos del tema, quienes han aportado una variada bibliografía sobre las tapas en España y su presencia en algunos de los principales restaurantes de ese país.
Tres pilares sustentan la nueva filosofía HORECA: Sensibilidad al desperdicio alimentario,cultura del reciclado de materiales y aprovechamiento de todos los productos.
Rasmus Kofoed, es un aclamado chef nórdico que ha obtenido en tres ocasiones el Bocuse d’Or (2005, 2007 y 2011) Su cocina es lúcida, ligera y dinámica, explora el cambio y la belleza perpetua de la naturaleza.
Elena Arzak nació en una familia que ha cocinado con la "sangre". Ha seguido los pasos de su padre, Juan Mari, en el restaurante de la familia Arzak, el primer establecimiento vasco en recibir tres estrellas Michelin.
Con 26 años, Andreas asumió el cargo de chef de cocina en el histórico restaurante del castillo Schloss Schauenstein en Fürstenau, en el cantón de Grison (Suiza), logrando un impecable éxito entre fogones.
La teoría del Food pairing se ha ido consolidando y difundiendo en los escenarios gastronómicos, no sin ciertas controversias.
La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando en su imparable "proceso de futbolización". Pero, no por ello, es más. En mi opinión esa imagen, esa representación del cocinar y el comer, se aleja cada vez más de la realidad que le sirvió inicialmente de modelo.
Björn Frantzén, quizás el más prodigioso de los chefs jóvenes suecos, no se conformó con quedarse en su restaurante homónimo de dos estrellas Michelin en el casco antiguo de Estocolmo. Se mudó a otra ubicación situada a una pequeña distancia de su anterior establecimiento y estrenó su nuevo Frantzén.
El restaurante La Maison Troisgros, ubicado en Roanne, Francia logró en 2018 el récord de 50 años con tres estrellas Michelin...
En Hostelería y Restauración, el Right Data abre la posibilidad de conectar con el cliente hasta el punto de conseguir una imagen de sus demandas, deseos y necesidades concretas, anticipar los cambios y adaptar la oferta.
Anne-Sophie Pic es una chef y empresaria autodidacta, cuyo ascenso a la realeza de los restaurantes de hoy día no ha sido fácil. Es la única fémina en Francia con tres estrellas Michelin y una de las cinco del mundo.
Como parte indispensable del movimiento internacional Slow Food surgió una iniciativa para salvaguardar productos alimenticios en riesgo de desaparición: El Arca del Gusto.
Marc Fosh es un chef londinense formado en su capital natal, en el mesón The Green. Su cocina está entronizada en los sabores del Mediterráneo y con sus materias primas obtiene unos resultados espectaculares.
