gastronomía cubana

Otorgan a Eddy Fernández, Presidente de la Federación Culinaria de Cuba, título de Chef de cocina latinoamericana

Desde Venezuela, específicamente el Centro Educativo Internacional "Carlos Soto" de Barquisimeto,  a propuesta de su Director, el Chef Magister Carlos Enrique Soto Campo, y por aprobación unanime de su claustro decidió otorgar por su larga y fructifera trayectoria en la formación docente el título de "chef de cocina latinoamericana" al Presidente de la Federación Culinaria de Cuba el chef Eddy Fernández Monte.

Gilberto Smith Duquesne: referente de la cocina cubana de todos los tiempos

Uno de los más relevantes profesionales de la cocina del siglo XX es, sin dudas, el cocinero cubano Gilberto Smith Duquesne. Entre sus méritos estuvo:

"Ponle Kfe, el Sabor de la Montaña": evento gastronómico desarrollado en Bayamo, Cuba

Entre los días 28 y 29 de marzo se desarrolló la primera edición del evento "Ponle Kfe, el Sabor de la Montaña", en la ciudad de Bayamo, en el oriente de Cuba. Con el objetivo de potenciar acciones para lograr la declaración de Bayamo como Ciudad Creativa en la Gastronomía. Las principales actividades tuvieron lugar en el patio de la UNEAC de Bayamo y en el restaurante La Filarmónica.

El Morro conjuga los sabores de la mesa cubana y mediterránea, en Salou

La gastronomía autóctona del país de Cuba tiene, desde hace unos meses, una representación muy digna en la localidad de Salou; El Morro. Maritza Lissabet, responsable de la cocina, señala que Salou les representa Varadero, sus playas y la alegría de la gente, todo aquello con lo que creció la familia.

Cuba Sabe inaugura su quinta edición

El evento gastronómico quedó inaugurado con la presencia del embajador de España en la mayor de las Antillas quien destacó el potencial de Cuba como referente culinario del Caribe  Lo mejor de la gastronomía cubana se exhibe por estos días en el Hotel Iberostar Grand Packard de La Habana. El evento culinario Cuba Sabe abrió este jueves sus capítulos de la edición de 2024, en esta ocasión dedicada a la herencia española en la cocina de la Isla. 

Cuba Sabe reunirá en La Habana a prestigiosas personalidades culinarias

El V Taller Culinario y II Taller Gastronómico Internacional “Cuba Sabe 2024” reunirá del 8 al 10 de febrero de 2024 a reconocidos y prestigiosos exponentes culinarios como los chefs españoles Honorato Espinar Martínez, Javier Bonet y Olof, Kike Martí, Marian Reguera, Juanjo Escolano Puigserver, Javier Pérez Peña, Daniel García Peinado, entre otros.

Todos los detalles de Cuba Sabe 2024, dedicado a resaltar la influencia española en la cocina cubana

Cubasabe es un evento cultural que promueve lo mejor de las tradiciones y la cultura culinaria de Cuba y del mundo. Desde su inauguración, hace cuatro años, resalta el conocimiento de la cocina criolla como patrimonio inmaterial de la nación. En esta, su quinta edición dedicará sus jornadas a la influencia española en la cocina cubana y a la Ciudad de Bayamo.

Resaltan potencialidades comerciales de vermuth producido en Cuba

Propuestas gastronómicas del Hotel Inglaterra, el más antiguo de Cuba que cumple 148 años

Este 23 de diciembre, el Hotel Inglaterra, el más antiguo de Cuba que sigue en funcionamiento, conmemora su 148 aniversario con una oferta renovada para los turistas que se interesan por la cultura y la historia de la isla.

Sabor y Arte hecho en Cuba: artistas visuales recrean recetas de bebidas y platos típicos de la isla

Sabor y Arte VII: Hecho en Cuba es el título de la exposición colectiva inaugurada en el Museo de Arqueología Guamuhaya, Trinidad, en ocasión del Primer Festival de la Canchánchara. 

Competencia de gastronomía en el marco del Festival Santiago Creativo 2.0: una mirada a la actualidad de la culinaria cubana

Entre las propuestas presentadas estuvieron la de la joven Niuleidis Casanovas, quien combinó costillas de cerdo a la barbacoa con caldo santiaguino y frituras de malanga y, por su parte, Vicente Galera, escogió lomo de cerdo en salsa negra con una mezcal de salsa de soja y vino.

Ambigú Bayamés: evento gastronómico internacional celebra su octava edición en Cuba

La ciudad de Bayamo, en el oriente de Cuba, acoge el evento gastronómico internacional Ambigú Bayamés, esta vez dedicado al casabe, contribuyendo a la declaratoria por la UNESCO, como Patrimonio Inmaterial y Cultural de la Humanidad.

Del 1ro al 6 de noviembre de 2023 se celebra en Cuba el 1er Festival Gastronómico Jardines del Rey

El evento está organizado por el Ministerio de Turismo en ese territorio, la Asociación de Cantineros de Cuba y la Asociación Culinaria y participan las cadenas hoteleras y extrahoteleras, el Centro de Capacitación para el Turismo, los principales proveedores al turismo (Havana Club Internacional S.A, Cubaron, Tecnoazúcar, Bucanero, Habanos, Ciego Montero, Empresa Cítrico Caribe SA, ITH etc.), además de otras empresas estatales y no estatales.

1er Festival Quesos del Rey en Cuba: análisis sensorial aplicado a los quesos

Una evaluación sensorial aplicada a los quesos, de la Dr. C. Cira Duarte García fue la conferencia presentada en el marco del 1er Festival Quesos del Rey, organizado en Cuba por la Finca Las Margaritas.  Durante la presentación se abordó la diferencia entre aroma y olor. El aroma es cuando se introduce en la boca y el sentido retronasal marcará ese aroma. El olor se siente a través del aire, nos llega por vía directa. El olor va relacionado con la tipicidad o calidad de los ingredientes. El amargo en la lengua, se percibe atrás

Exhibiciones de quesos artesanales cubanos durante el 1er Festival Quesos del Rey

Del 26 al 28 de octubre, el Hotel Tryp Cayo Coco de Ciego de Ávila acoge el 1er Festival Quesos del Rey, convocado por Finca Las Margaritas, de esa provincia cubana.  El evento, dedicado a la maestra quesera Sonia Feo, ha convocado a queseros de Cuba para desarrollar interesantes intercambios. Se presentaron variedades de quesos artesanales hechos en distintas regiones de Cuba. 

Proyecto de Desarrollo Local reverencia la cocina criolla cubana

Día de la cocina cubana y el gremio festeja su VI Convención Nacional

El Día de la Cocina Cubana se celebra cada 18 de octubre, desde que día, pero en 1984, una representación cubana recibió, la medalla de oro al Esfuerzo Decisivo, en las Olimpiadas Culinarias de Fráncfort del Meno, por aquel entinces perteneciente a Alemania Federal. La cocina cubana se caracteriza fundamentalmente por la fusión de las costumbres y tradiciones de los distintos grupos que conformaron sus habitantes: aborígenes, españoles, africanos … Como ingredientes principales resaltan la carne de cerdo, yuca, plátano, frijoles y el arroz. 

Jorge Méndez, fundador y presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba, compartió sus experiencias en el marco del X Seminario de Excelencias Gourmet

Jorge Méndez, investigador además de fundador y presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba, prestigió con su presencia el X Seminario Internacional de Excelencias Gourmet y concedió una entrevista.  ¿Qué importancia tiene la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba en el contexto actual? Influye la Academia en la industria.

Iván Rodríguez: “Cuando quieres ser un artista en la cocina, tienes que tener la total independencia de crear”

Iván Rodríguez es cocinero y copropietario del restaurante ‘Iván Chef Justo’, el “Paladar” de La Habana Vieja, así como del restaurante ‘Al

Jorge Junco: “para evitar que la cocina tradicional de un país desaparezca, se debe revivir la cocina de las abuelas”

Jorge Junco. Foto: Raúl Abreu. Jorge Junco es un maestro de generación en el gremio culinario cubano. En el marco del X Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet, pudimos entrevistarlo. ¿Cómo se vincula a la cocina?