Opinión

Aunque lo importante en un restaurante es aquello que está sobre el plato o en la copa, todo el entorno que rodea a una experiencia gastronómica influye. La iluminación, los olores, la limpieza o el estilo de un local son importantes. Así, la organización Restaurant & Bar Design se dedica a premiar a los restaurantes más bellos, y este año ha sido galardonado el Grand Café, un restaurante ubicado en un antiguo gimnasio de Londres: el German Gymnasium.

Fundada en 1980, Isabel Maestre Catering fue la primera empresa de Madrid que se dedicó en exclusiva al catering de lujo y ha sido a lo largo de todos estos años la marca de cabecera de importantes empresas, instituciones e ilustres figuras de la vida política, social y cultural de nuestro país. Su sello de identidad son el buen gusto de su creadora (la Premio Nacional de Gastronomía Isabel Maestre), la elegancia, el cuidado de los detalles y la versatilidad que le permite crear eventos únicos adaptados a las exigencias del consumidor.

Nudista es una reinvención de la taberna tradicional donde combinan conservas marinas y vegetales de gran calidad con productos frescos. Una nueva barra conservera en Chamberí que invita a disfrutar de una carta saludable, original y deliciosa a un precio razonable. Este espacio castizo y contemporáneo respeta al máximo la materia prima. Sin pretensiones, descubre todo el potencial de estas joyas culinarias de nuestra cultura popular al desnudo.

Un plato que se ha intentando sacarlo de la carta porque pensábamos que ya era hora de hacerlo, es el pato a la Brest, pero hemos tenido que volverlo a incluirlo, dijo en entrevista José Monje, propietario del Restaurante Via Veneto, en Barcelona.

El grupo inversor Royal 5 da la bienvenida a la temporada otoñal desde Tequila 44, el tercer local del grupo empresarial que ofrece una amplia variedad de cócteles y copas para todos los gustos. Ubicado en pleno corazón de la Ciudad Condal, en la calle dels Escudellers número 28 de Barcelona, cerca de las Ramblas y del Gran Teatro del Liceo de Barcelona.

Tienen unas maneras de estar entre bastidores que muy pocos profesionales del sector pueden lucir. Modales, principios, educación, comportamiento y un dilatado oficio que atesoran, a pesar de su juventud, en cada uno de sus movimientos. Jordi tiene 26 años. Assum 27. Los dos se han formado a conciencia en un centro de prestigio como es la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida. Tienen muchas tablas en el oficio de la restauración. Han pasado por restaurantes de España, Francia, Suiza y Londres. La compilación recogida de todos y cada uno de los puntos restauradores que han tenido la oportunidad de compartir oficio, los ponen al servicio de sus clientes en el Hotel-Restaurante La Guspira de Linyola, en la comarca leridana de El Pla d’Urgell, desde hace 3 años.

Con las palabras “la gastronomía dominicana está condenada al éxito” cerró con broche de oro el presidente dominicano, Lic. Danilo Medina, la reunión de 50 minutos que sostuvimos en su despacho el pasado Viernes 14 de octubre, en compañía de los señores Rafael Anson, Presidente de la Academía Iberoamericana de Gastronomía y de la Real Academia Española de Gastronomía, del Almirante Sigfrido Pared Pérez, de los Ministros de Turismo, Salud, Cultura, Educación y Agricultura, y de la mayoría de los 20 académicos que conforman la Academia Dominicana de Gastronomía.

Bocaíto da la bienvenida al otoño con la primera barra de setas de Madrid. Con la llegada de las primeras lluvias, Bocaíto acude cada día al mercado para llevar a su carta las setas más frescas de temporada y además podrás degustarlas de cuatro formas distintas: el tradicional revuelto de setas; el salteado de setas Bocaíto (donde se aprecia muy bien el sabor de cada una); su formato estrella, la tosta de setas con foie (su toque secreto es un aderezo del que sólo desvelaremos que está elaborado a base de Pedro Ximénez); o si lo prefieres, pide el ‘bosque encantado’, un timbal de revuelto de setas coronado con foie. Hasta los más exigentes encontrarán en Bocaíto la variedad y la elaboración que desean.

Los establecimientos acreditados con el sello Healthia Certification ofrecen opciones saludables para los huéspedes que busquen cuidarse durante su estancia y controlar su peso. Uno de cada dos consumidores está intentando perder peso. Es por ello que las tendencias de consumo están evolucionando hacia la búsqueda de productos más frescos, más naturales, con menos grasas y menos azúcares.

Los nuevos ‘Museos del aguardiente anisado de Rute y España’ son un lugar único en el mundo. Desde su apertura, en septiembre de 2015, se ofrece la verdadera historia de la bebida más importante que ha existido: la del aguardiente anisado o anís.

El hostel Bluesock Oporto de la ciudad portuguesa se inaugurará oficialmente en noviembre, pero ya lleva unos meses operando como el mejor establecimiento de los viajeros que quieren compartir sus vivencias y vivir una experiencia inolvidable. El hostel ofrece numerosas propuestas culturales,  deportivas, musicales y turísticas para conocer la zona desde un punto de vista más dinámico y juvenil, pero sin dejarse ningún detalle.

The Worl’s 50 Best Restaurants es, probablemente, la lista más popular y más influyente que existe en la actualidad en el mundo de la gastronomía. En un principio se planteó a nivel mundial, por lo que selecciona los 50 mejores restaurantes del mundo en los cinco continentes.

Hace dos años Pilar Velarde abría las puertas de Santa Luzia en la pequeña localidad cántabra de Mazcuerras a escasos 30 kms. de la capital con el firme propósito de crear un local fresco y desenfadado, alejado del tradicionalismo de puchero. Conseguido su objetivo, ahora Pilar, una de las hosteleras más queridas en su comunidad y que regenta en Santander desde hace dos décadas la Bodega La Montaña, apuesta por la cocina más personal y emocional de Nacho del Corral para sorprender a quien lo visita.

Es una auténtica lástima desperdiciar un buen vino por una mala conservación. El vino es un producto vivo que podemos dañar si no tomamos algunas precauciones. Asimismo, esa botella que no nos terminamos en un almuerzo o una cena puede guardarse para disfrutar en otro momento. Para evitar que el vino pierda calidad y expresión, Bodegas Cartema nos da una serie de consejos prácticos.

Entrevista a Manel Pérez de Lleida, cortador de jamón internacional. “Los Príncipes de Mónaco querían conocerme y a la vez que realizara una demostración de corte de jamón delante de ellos, hecho que se consumó el pasado día 29 de septiembre”. Nosotros intentamos hacer arte del corte de jamón. Es decir, queremos hacer disfrutar del jamón no solo con su degustación. Pretendemos transmitir lo que éste nos cuenta, nos habla. Nos dice…Y que la gente pueda manifestar estos sentimientos que tenemos cuando hacemos el corte.