Opinión
En el año 1992 tuvo lugar el I Encuentro Europeo de Gastronomía presidido por Su Majestad El Rey Don Juan Carlos y convocado por la Academia Internacional de Gastronomía, que yo presidía.
En el...
En varias entrevistas me han hecho una pregunta recurrente. La de cómo va a ser la reconstrucción de la ciudad después de la pandemia.
La respuesta ha sido siempre la misma. Madrid no tiene que ser...
Los mariscos son productos ampliamente consumidos a nivel internacional, no solo por su versatilidad y los deliciosos platos que se elaboran a partir de ellos, sino también, por sus propiedades...
El año 92 del pasado siglo fue un año mágico para España, pues se celebraron las Olimpiadas de Barcelona, la Expo de Sevilla y se consolidó nuestra democracia, después de una década de Gobierno...
Frédéric Anton se ha caracterizado por los "milagros" profesionales frente a las cocinas del restaurante Le Pré Catelan. El chef francés nació en Nancy un 15 de noviembre de 1964. Paso los años de...
Desde que el hombre comenzó a incorporar diferentes partes de las plantas aromáticas para saborizar sus alimentos, hace ya 50 000 años, se inició la gastronomía como una necesidad de lograr cambios...
Los platos de la cocina caribeña son una sinergia de aromas, sabores, colores y texturas, que muchas de las veces se logran usando productos que casi no se conocen en otras cocinas y dan un toque...
Para contar esta historia, tenemos que echar la vista atrás. En concreto, doce meses atrás. En septiembre de 2019, el Grupo Excelencias organizó la en La Habana. La gastronomía de ida y vuelta...