Opinión

Fehractiva, gracias al profundo conocimiento de FEHR en el sector y de la mano de Distrinet, han creado la solución que apoyada en la tecnología facilita al hostelero hacer la compra desde un único punto, sin necesidad de tener que comprar los platos en una web, la fruta en otro, los helados en otro… para hacer el proceso más sencillo y rápido. Consiguiendo que sea tan sencillo que desde un móvil o una Tablet pueda hacer la compra en un único sitio de todo aquello que necesite, permitiéndole hacer pedidos a sus proveedores habituales o descubrir nuevos que sirvan en su zona.

Antonio Trindade, presidente del grupo hotelero Porto Bay, y creador de la Ruta de las Estrellas Michelin de Europa, expresó que el tema fundamental es el cliente, el "señor" y dueño. Esto lo dicen todos, pero nosotros lo intentamos justificar porque queremos seguir considerando el cliente el TOP máximo". El grupo hotelero madeirense Porto Bay es un grupo hotelero pequeño, con 6 hoteles en Madeira, uno en Algarve, dos en Lisboa y tres en Brasil, afirma Trindade.  

Productos con un gran poder de corte, alta duración de filo y completamente aptos para el contacto con alimentos. El origen de la cuchillería española se remonta al siglo XV, principalmente en la provincia de Albacete. Desde entonces ha gozado de gran prestigio y reconocimiento internacional. Por eso no es de extrañar que una de sus marcas insignes, Arcos, esté tan bien posicionada en varios puntos del mundo y haya encontrado en Cuba un mercado emergente, satisfecho sobremanera con la calidad de sus productos, presentes en cada punto del país gracias a la comercialización de la empresa Inversiones Pucara S.A.  

Valero Alises, el chef ejecutivo del restaurante Saboré de Florida y ganador en 2014 de la competencia de cocina IronChef de Estados Unidos, protagonizará un show cookinkg de cocina cubana y alta cocina en el VI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.  Tiene tan solo 26 años y dice que lleva el mar en las venas. Su probada calidad y creatividad batuta en mano, o más bien cuchillo en mano, lo han hecho ya referente obligatorio de la cocina contemporánea. A esa edad la gran mayoría de los profesionales aún se está formando o descubriéndose, o soñando (lo que no quiere decir que se deje de soñar cuando llega la consagración).

Aunque abundan los puntos de contacto entre la moda, la innovación, la creatividad y la cocina, no muchas veces se ve a una modista transgrediendo las fronteras de los cortes y costuras para sentar cátedra entre fogones, platillos exquisitamente decorados y experimentaciones que hacen de la cocina una pasarela sui generis.

Bebida venerada desde la antigüedad y que ha coronado siempre las comidas más suculentas, el vino. Este líquido divino que acapara tanta atención y del que sin lugar a dudas merece un estudio en detalle.

He de confesar que nunca he creído en las listas absolutistas de los mejores en un ámbito que no existe unidades de medida que puedan dar resultados objetivos creíbles. Me pregunto ¿cómo se puede proclamar, por poner un simple ejemplo, el mejor vino tinto, blanco o espumoso del mundo? ¿Cuál es el "marcador" que nos indica que un vino ha ganado frente a su competidor en una confrontación subjetiva como es el catar un vino?

Hotel Miró es el alojamiento perfecto para todos aquellos que quieran visitar Bilbao como destino gastronómico. Desde principios de año, el hotel cuenta con su ya famoso The Brown Bread Bag, un nuevo concepto de desayuno que destierra el buffet y recupera la tradición por un servicio personalizado y profesional en la mesa.

Ir paseando desde el encantador Puerto de Cales Fonts, encontrarse con mesas que rozan el mar, barcos que pasan por la Bahía de Mahón y una propuesta Taste of Menorca, así se presenta Sa Cova. Un restaurante con sabor 100% menorquín y cuya estética bucólica hará las delicias de los más románticos.

Star Gourmet garantiza el toque de una restauración vanguardista y moderna, pero sin desestimar el sabor de lo clásico, a tono con las actuales tendencias internacionales. Sus cuatro restaurantes especializados ofrecen una variada oferta, pensada para los clientes VIP que gozan de la membresía de este proyecto, favorecidos con un 15% de descuento y los privilegios de poder disfrutar la excelencia de todos los puntos de ventas del hotel.  

La nueva misión del Barceló Sants es sorprender con la nueva carta del restaurante Hydrogen. Vieiras sobre lingote de guacamole y polvo de quicos, atún embotado con verduritas perfumadas o buñuelos con explosión de carabinero en boca; platos innovadores y deliciosos que conforman entre otros el menú de los astronautas de la estación orbital Hydrogen del Barceló Sants. Una misión que tiene como objetivo el deleite de sus comensales a través de una cocina lúdica, cosmopolita y colorista.  

"En Asador Museo Siboney, mi cocina es imaginativa, de mercado, y en ella a veces me explayo". "Como dijo Santi Santamaría: el mejor premio que puedes recibir es que el cliente vuelva a tú casa; las medallas y los premios, Javier, son importantes, pero menos…"

Luis Arévalo crea un nuevo menú Amazonia al más puro estilo Nikkei, donde el corazón de Perú se fusiona con los toques personales de Arévalo. Cinco platos componen este menú, que evocan las recetas tradicionales de la infancia de Luis Arévalo, con una selección de los mejores productos peruanos cocinados con personalidad: Inchicapi de codorniz; Tiradito de pescado del día con camu-camu y ají charapita; Curry de albóndigas de pescado con taperiba y cushuro; Cebiche de presa ibérica al wok con leche de tigre de arazá; y de postre, Ganizado de cocona y jengibre.   Algunos de estos ingredientes sólo los podrás encontrar en la oferta gastronómica de Kena ya que Luis Arévalo los trae a nuestro país desde el interior de la selva peruana. Estos platos no sólo estarán disponibles a mediodía, sino que los encontrarás también en su carta.  

Djokovic, Murray, Federer, Nadal, Murray, Ferrer, así como Venus y Serena Williams, Kuznetsova, Garbiñe Muguruza… son algunas de las primeras figuras del tenis internacional que están disputando el Internazionali BNL de Italia. Todos ellos compartirán protagonismo con los Jamones Ibéricos de España, gracias a la acción que está llevando a cabo el sector productor español (Interprofesional del Cerdo Ibérico) en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.  

La temperatura a la cual debe servirse un vino según sea su color y estilo determina que este pueda ser apreciado o no en su total plenitud. Pero no debe olvidarse nunca que, en cualquier caso, cuando usted sirve una bebida por debajo de su temperatura ideal, esconde sus aromas; mientras que cuando la sirve por encima abre las puertas a los elementos astringentes y al alcohol.