Opinión

El catalán Ferran Centelles es un acreditado sumiller (entre 2000 y 2011 mantuvo esa condición en elBulli y cuando cerró sus puertas el templo de Roses, inició diferentes aventuras en el mundo de la enología y la sumillería). Ahora acaba de hacerme partícipe de una realmente ambiciosa: en asociación con Miguel Sánchez, quinta generación de maestros mezcaleros de Oaxaca (México), ha creado el Mezcal OAX-BCN, cuya primera edición corresponde a 2015. Todos sabemos que el mezcal (de supuesto origen prehispánico no del todo confirmado) es la bebida tradicional mexicana, que se produce en ocho estados y se obtiene de la cocción y destilación del tallo y las hojas de la planta llamada agave o maguey. Hoy cuenta con Denominación de Origen y una de las versiones más conocidas del mezcal (bebida inmersa en una gran tradición literaria, por otra parte) es el popular tequila.

En el año de su 18º aniversario, El Mentidero de la Villa echa la vista atrás y abre las puertas para dar a conocer su trayectoria durante todos estos años y la historia de la gran familia que se ha formado dentro de sus paredes. Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid, con sólo 23 y 20 años respectivamente, comenzaron esta aventura, que a día de hoy continúa tanto en el ámbito profesional, con el restaurante y su catering, como en el familiar, con seis hijos en común (la última en camino).  

Sergio Adelantado, actual presidente y organizador de los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana afirma que la tarea principal de la Academia Gastronómica de la Comunidad Valenciana es poner en valor los primeros grupos de cocineros que tengan alguna seña o identidad común y organizar dentro de la comunidad eventos dentro de sus restaurantes e invitar a gente de fuera, tanto expertos nacionales como internacionales, para que vengan a conocernos aquí.

Ésta es la pregunta en cuestión ¿Por qué se suicidan los chefs? ¿Por qué existe, en los últimos años, una lista tan larga de chefs que deciden quitarse la vida? Preguntas que flotan en el aire y que también se hace eco la sociedad internacional. Lo que empezó con esta tragedia de la alta cocina tiene su punto de partida con François Vatel, el cocinero del príncipe de Condé (siglo XVI), cuando se suicidó ante la más que probable posibilidad de que el pescado no llegara a tiempo para el banquete que preparaba en honor de Luis XIV. El pescado llegó más tarde, cuando el lamentable hecho ya se había producido.

La Ruta del Vino Ribera del Duero ofrece un sinfín de posibilidades para disfrutar en sus establecimientos del fin de semana de San Valentín. Restaurantes con menús que despiertan sensaciones, catas en bodegas históricas, paseos entre viñedos, noches de ensueño en sus hoteles y baños relajantes en los spas son algunas de las propuestas de la Ruta del Vino Ribera del Duero para parejas que busquen compartir su pasión por el vino.