La inteligencia artificial, ¿herramienta educativa o nueva “comida basura” digital? Un análisis sobre el impacto de la IA en la creatividad, la desigualdad social y la formación del futuro.
El arroz de hamburguesa presentado por Joe Burgerchallenge se ha convertido en la última receta viral en Instagram. La propuesta ha generado sorpresa, memes y un intenso debate sobre los límites de la cocina creativa. ¿Está la gastronomía perdiendo el norte?
¡No nos hemos vuelto locos! Hablamos de las coffee parties, la última tendencia para festejar sin alcohol entre la generación Z, que encumbra a ese catalizador social por excelencia que es el café.
En Ciudad de México convivieron tres ferias: Expo Café, Gourmet Show y Salón Chocolate & Cacao 2025. Esta tríada consolidó a México como capital culinaria.
Los Roca Awards celebran su segunda edición en 2026. En esta ocasión establece alianzas con Planeta Gastro para publicar las obras inéditas ganadoras
París y otras seis ciudades de Francia prohíben el atún en los comedores escolares por la presencia de mercurio. Un debate entre salud infantil y normativa europea.
Vicio abre su primer restaurante en una estación de servicio junto a Moeve en Getafe. Una apuesta innovadora que suma 11 locales en Madrid y 36 en España
El raor, el pescado más esperado de Baleares, vuelve cada septiembre tras la veda. Escaso, exclusivo y delicioso, es un símbolo de la gastronomía ibicenca.
Eventos
Del 19 al 20 de septiembre, Ibiza acoge la Feria Gastro y de la Cerveza con más de 230 variedades internacionales, showcookings, flair show, DJs y platos típicos como calamares rellenos de sobrasada, flaó y porc negre. El evento foodie del año en las Pitiusas.
El Caribe tiene muchos sabores, pero la arepa, con todos su rellenos, variantes e identidades, es uno de los principales. Restaurantes internacionales y alma iberoamericana se alinean en Madrid en una ruta que culminará con el ganador de las mejores arepas de la Comunidad.
Peñín debuta en Miami con su primer Salón Selección. Más de 130 vinos con 90+ puntos y 30 bodegas españolas se darán cita el 15 de septiembre de 2025 en Mr. C Coconut Grove.
Entrevistas
Emi es el nuevo restaurante del chef Rubén Hernández Mosquero en Madrid. Una propuesta íntima basada en producto de temporada, caldos potentes y cercanía emocional. En esta entrevista exclusiva, el chef habla de su visión, su equipo y los retos de abrir en la capital.
Desde terrazas a mercados, la hostelería madrileña busca consolidar a la capital como destino gastronómico global, alineándose con objetivos de desestacionalización y descentralización, a partir del impulso de iniciativas locales durante todo el año.
Gastromaq 2025 consolida a Perú como referente HORECA. Hablamos con Adrian Gechelin, presidente del evento, sobre los concursos, innovación tecnológica y turismo gastronómico que se integraron en una feria internacional clave para el sector.
Curiosidades
Valladolid bate el Récord Mundial con la línea de tartas más larga del mundo: 360 metros de dulce y más de 4.500 raciones en honor a la Virgen de San Lorenzo.
Melide, en Galicia, batió récords con la tortilla de patata más grande del mundo: 17.000 huevos, 2.000 kilos de patatas y una grúa de 75 toneladas para darle la vuelta. Una gesta gastronómica que une tradición, espectáculo y solidaridad.
¿Ya sabes lo que pasará en Madrid este 18 de septiembre? Carolina Herrera debutará en Plaza Mayor con un desfile histórico, pero lo precederá una cena privada que promete igual elegancia sobre la mesa.
Noticias
En Ciudad de México convivieron tres ferias: Expo Café, Gourmet Show y Salón Chocolate & Cacao 2025. Esta tríada consolidó a México como capital culinaria.
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París y otras seis ciudades de Francia prohíben el atún en los comedores escolares por la presencia de mercurio. Un debate entre salud infantil y normativa europea.
Formación
La Universidad Tecnológica de León lanzó UTL Senior, una licenciatura senior en gastronomía con clases presenciales, ateóricas y prácticas con las que se busca formación profesional pero también integración social
El chef Ferran Adrià apoya la graduación de la primera promoción del Máster en Restauración Gastronómica de MACC, celebrado en la Planta Thinko de Makro. Formación, innovación y compromiso con el talento hostelero.
Descubre el Mercado Escuela San Cristóbal en Madrid, un espacio que fusiona comercio local, formación profesional y tradición arquitectónica con impacto social.
AIBG
La Academia Puertorriqueña de Gastronomía celebrará el próximo 13 de noviembre su primera gala de Premios Nacionales de Gastronomía de Puerto Rico, en San Juan. De sus ganadores saldrán los representantes de los galardones iberoamericanos.
Firman en Puerto Rico un acuerdo clave para potenciar la gastronomía en la educación y proyección internacional.
Descubre cómo el plátano verde macho se reivindica como superalimento sostenible en la cocina iberoamericana: beneficios nutricionales, recetas tradicionales e innovación gastronómica.
Tradiciones
¿Cómo se celebra este 8 de septiembre el Día de Asturias? Estos son algunos de sus platos y bebidas típicos que honran su esencia geográfica, fe e historia.
Descubre los cortes de carne de Argentina más emblemáticos, su historia, técnicas de asado y diferencias con los cortes españoles. Una guía imprescindible para amantes de la parrilla.
La chicha es la bebida de maíz argentina más antigua. Aunque su consumo se asocia sobre todo a festividades tradicionales, sigue siendo símbolo de identidad y memoria cultural en la región andina.
Salud
Te contamos todo lo que debes saber sobre la dieta antiinflamatoria: qué alimentos incluir y cuáles evitar para reducir la inflamación crónica y mejorar tu salud a largo plazo.
Descubre cómo ciertos hábitos alimentarios y una dieta equilibrada pueden ayudarte a dejar el alcohol y mejorar tu salud física y mental.
Descubre cómo el mate de coca y el té de muña alivian el mal de altura en los Andes. Propiedades, tradición y beneficios de estas infusiones naturales.
Opinión
La inteligencia artificial, ¿herramienta educativa o nueva “comida basura” digital? Un análisis sobre el impacto de la IA en la creatividad, la desigualdad social y la formación del futuro.
¿Sigue siendo viable el desayuno buffet en los hoteles? El aumento de costes, el desperdicio alimentario y la demanda de experiencias personalizadas han puesto en jaque a este símbolo de lujo. Te contamos cómo se está transformando el desayuno más icónico del turismo.
Comer solo en público ya no es un tabú. El trending topic gastronómico vuelve a ser Carrie Bradshaw, pero esta vez no por su cosmopolitan, sino por el 'solo dining'. Mostrarse comiendo ya no es una tendencia, ni un evento canónico, es un momento cada vez más buscado por quienes han aprendido a disfrutar de su propia compañía.
Las reseñas online son clave en bares, restaurantes y hoteles. Descubre cómo influyen en la hostelería, sus riesgos y cómo convertirlas en una oportunidad.
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Vino
Vendimia VIP en Pradorey 2025: pisa uvas, cata vinos, disfruta de un menú degustación y alójate en La Posada del siglo XVII en Ribera del Duero.
La start-up Space Cargo Unlimited envió 12 botellas de Pétrus 2000 al espacio para estudiar cómo la microgravedad afecta al vino. Tras 438 días en órbita, el vino volvió con matices nuevos. Un experimento que une lujo, ciencia y futuro agrícola.
En Estrasburgo, el vino más antiguo del mundo que aún se puede beber descansa en un hospital. Fue elaborado en 1472 con uva Traminer y solo se ha probado tres veces en más de cinco siglos. Cada gota guarda memoria, no solo sabor.
Coctelería
¿Sabías que existe un cóctel en homenaje a Charlie Chaplin? La bebida es una fusión tan británica y divertida como la figura que lo inspira. Te contamos lo que lleva y su historia.
Descubre la historia del cóctel Sidecar, una mezcla elegante de brandy, triple sec y limón que nació entre París y Londres. Ideal para el aperitivo, este clásico vuelve con fuerza en la coctelería contemporánea. Receta, variantes y consejos para prepararlo perfecto.
El fernet es un símbolo argentino casi equivalente a la "Albiceleste". Este licor de hierbas va mucho más allá de su clásica preparación con Coca-Cola, con giros más sofisticados. Descubre 3 cócteles a base de fernet.
Tendencias
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El té hojicha, con menos cafeína y un sabor tostado único, se postula como la gran alternativa al matcha. Descubre sus beneficios, preparación y por qué está triunfando en lattes, cócteles y redes sociales.
Restaurantes
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Descubre Caña, el nuevo local de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Alcorcón: hamburguesas maduradas, croquetas premiadas y postres artesanos que arrasan en Madrid.
Música, deporte y mucha gastronomía. El espacio multiusos de Juan Roig acaba de abrir en Valencia buscando compartir los sabores más valencianos con locales y turistas que acuden a la ciudad levantina. Descubre todo sobre sus espacios gourmet de la mano del chef Miguel Martí.
Producto
El raor, el pescado más esperado de Baleares, vuelve cada septiembre tras la veda. Escaso, exclusivo y delicioso, es un símbolo de la gastronomía ibicenca.
Pizza de matcha, dulce y con arroz shiratama... ¿La probarías? La posibilidad te la sirve Pizza Hut Japón en alianza con Gion Tsujiri, descubre dónde comerla y hasta cuándo.
El cantante Bertín Osborne recorre personalmente almazaras, secaderos y bodegas para seleccionar productos gourmet de pequeños productores. Su marca apuesta por la calidad sin intermediarios: aceite de oliva virgen extra, jamón ibérico y vino con su firma personal.
Habanos
Ron y Habano: una fusión que define la esencia cubana. Te proponemos 3 cócteles con Havana Club Selección de Maestros para acompañar el H. Upmann Magnum 50, disfrutando cada tercio del puro con combinaciones que realzan sus notas florales, herbales y especiadas.
Partagás celebra su 180 aniversario como leyenda viva del Habano. Desde su fundación en 1845 hasta las nuevas líneas Maestra y Maduro, su legado fusiona tradición e innovación, consolidando su papel como emblema del lujo tabaquero cubano.
Habanos apuesta por la innovación con la incorporación de tecnología NFC en sus productos. Esta funcionalidad permite verificar autenticidad, acceder a contenido exclusivo y fusionar lo digital con lo sensorial, redefiniendo el concepto de lujo sin perder su esencia.
Turismo gastronómico
León invita a recorrer la Ruta de la Morcilla del 26 de septiembre al 13 de octubre, donde tapas de morcilla tradicionales e innovadoras pondrán el sabor castellano-leonés a cargo de toda la ciudad.
Nace la guía gastronómica Lloreat Good con 30 restaurantes certificados en cocina saludable, sin gluten y menús infantiles en aras de un turismo de mayor calidad en el municipio gerudense Lloret de mar.
El postre asturiano por excelencia, el arroz con leche, triunfa en Nueva York gracias a Rice to Riches, una tienda especializada en el Soho que reinventa esta receta tradicional con sabores innovadores.
Un vino, un sumiller
La sumiller Paula Prokopiak, de Kuoco y Krudo, selecciona el Champagne Jules Brochet Les Survivants 2021 por su historia, complejidad y maridaje perfecto. Una cuvée única que expresa carácter, tierra y resistencia. Solo 1.501 botellas en todo el mundo.
Ikewen, el vino tinto ecológico de Gran Canaria elegido por los Reyes de España, llega a Un Vino, Un Sumiller de la mano de Diego Tornel. Descubre su historia, elaboración y maridaje perfecto.
En nuestra sección Un Vino, Un Sumiller, la sumiller Mariví García presenta Adorado de Menade, un vino histórico de Valladolid con solera de 1900. Un homenaje a las elaboraciones tradicionales, complejo y versátil para maridar con guisos y platos típicos castellanos.
