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Cenando con Pablo en los GenZ Awards

Cenando con Pablo gana el GenZ Award de Gastronomía 

Cenando con Pablo ha construido su camino como el hacha de la crítica gastronómica en redes sociales. Viajando por España, con palabras certeras y un paladar exigente y agradecido, el influencer consiguió anoche el GenZ Award en la categoría de gastronomía by Oscar Meyer. 
caviar Esturión de Sarrión

El secreto del mejor caviar de Europa está en Teruel

Desde la Sierra de Teruel, Esturión de Sarrión ha logrado posicionarse entre los cinco mayores productores europeos de caviar. Su sabor puro, su producción constante y su excelencia artesanal han conquistado a chefs, marcas de lujo y aerolíneas internacionales como Qatar Airways.
Desaparición de las Estrellas Verdes de la guía Michelin

La Guía Michelin apaga sus Estrellas Verdes

La entrega pública de sus Estrellas Verdes desaparece para quedar relegada a un símbolo editorial. La distinción seguirá existiendo, pero cambia su formato y presencia en la guía tras una corta pero intensa vida.

Eventos

Entrevistas

9.30 Take a Break, en busca de la democratización del café de especialidad

9.30 redefine el café de especialidad en España... y tiene acento colombiano

La hora del café perfecto sí existe y habla con acento colombiano. La marca 9.30 Take a Break, llega a España para reescribir la historia del café de especialidad. Excelencias Gourmet realiza una entrevista exclusiva con el Country Manager de la marca para hablar sobre su nacimiento, desarrollo y planes de expansión.
Manuel Laborde, presidente de Uniban

Uniban fortalece el banano colombiano en Europa

Uniban impulsa el banano colombiano como ingrediente clave en el mercado gastronómico internacional. Conoce más sobre el posicionamiento de Uniban en Europa con esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet.
Cerveza Polar Pilsen

Cervezas Polar, lista para enamorar el paladar español

En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, María Alexandra Mendoza, directora de Mercadeo de Empresas Polar, comparte las claves de esta estrategia, que combina innovación, tradición cervecera y una apuesta clara por la gastronomía y el tapeo como puerta de entrada al consumidor español.

Curiosidades

Recetas que no mueren: las tumbas más curiosas del mundo gastronómico

Recetas que no mueren: las tumbas más curiosas del mundo gastronómico

Rosie Grant publica To Die For, un libro que recopila recetas reales grabadas en lápidas de cementerios de EE. UU. Durante más de un año recorrió doce estados para rescatar la memoria culinaria de 40 tumbas. Una historia que une gastronomía, emoción y homenaje a las recetas familiares.

Noticias

Cenando con Pablo en los GenZ Awards

Cenando con Pablo gana el GenZ Award de Gastronomía 

Cenando con Pablo ha construido su camino como el hacha de la crítica gastronómica en redes sociales. Viajando por España, con palabras certeras y un paladar exigente y agradecido, el influencer consiguió anoche el GenZ Award en la categoría de gastronomía by Oscar Meyer. 
Desaparición de las Estrellas Verdes de la guía Michelin

La Guía Michelin apaga sus Estrellas Verdes

La entrega pública de sus Estrellas Verdes desaparece para quedar relegada a un símbolo editorial. La distinción seguirá existiendo, pero cambia su formato y presencia en la guía tras una corta pero intensa vida.

Formación

Concurso Elige tu chef

Triunfa en Culinaria 2025 la sopa de ajo manchega

La joven estudiante Cristina Cano, de la Universidad Laboral de Toledo, ha ganado el concurso nacional “Elige tu chef” como parte del VII Congreso Culinaria con una innovadora sopa de ajo que homenajea a sus abuelos.

AIBG

Tradiciones

Café turco

Café turco: el arte de retener el tiempo en una taza

Preparar un café turco es un acto de precisión y respeto. Ofrecerlo es un gesto cultural, donde imperan la cortesía y la hospitalidad, en una elaboración culinaria antigua que acaba por convertirse en el reflejo del carácter turco en una taza.

Salud

Comer sin culpa: los mitos alimentarios que deberías dejar atrás

Comer sin culpa: los mitos alimentarios que deberías dejar atrás

Las redes sociales están llenas de mitos sobre alimentación y dietas milagrosas. Comer sin culpa es posible si entendemos que la clave está en el equilibrio, los buenos hábitos y el acompañamiento profesional, no en prohibir ni restringir alimentos sin criterio.
Dulces de regaliz

El regaliz: un regalo para tu salud digestiva

Quién admita que nunca ha probado un dulce de regaliz, probablemente miente. El regaliz es planta medicinal y recreativa porque además de usada para la producción de chucherías, es un remedio recurrente para el estómago y los resfriados.
dieta baja en FODMAP

Dieta baja en FODMAP: Lo que es versus lo que promete

¿Has escuchado hablar de la dieta baja en FODMAP? Se trata de un régimen de alimentación que busca detectar y aliviar intolerancias o malestares estomacales. Te decimos cómo funciona y si es adecuado para todos.

Opinión

Así te están robando en tu restaurante y ni te das cuenta
Cristina Ybarra

Así te están robando en tu restaurante y ni te das cuenta

En la hostelería, los mayores robos no se hacen con violencia, sino con descuidos: una báscula manipulada, una merma inventada o un cierre de caja mal hecho. Este artículo de opinión revela cómo los pequeños fraudes internos pueden destruir la rentabilidad de tu restaurante y cómo evitarlos.

Un vino, Un sumiller

Marla González

200 Monges Reservado Rosado 2017, por Marla González

En “Un Vino, Un Sumiller”, Marla González, campeona de España de cata ciegas, nos presenta el 200 Monges Reservado Rosado 2017, un rosado de guarda elaborado con Viura y Garnacha. Un vino elegante, umami y versátil que rompe prejuicios y reivindica el valor del rosado en la alta gastronomía.
Adrián Ferrón

Las Vidres 2020: el vino volcánico de Adrián Ferrón en Lera

Las Vidres 2020, elegido por el sumiller Adrián Ferrón, refleja la fuerza de los suelos volcánicos de Arribes del Duero. Un vino mineral, biodinámico y único en España, elaborado por Alvar de Dios, que combina frescura, complejidad y territorio en cada copa.
Lorena Calvo

Eklipse por Lorena Calvo: un txakoli tinto disruptivo de Bodegas Itsasmendi

Lorena Calvo, sumiller en Ramón Freixa, presenta Eklipse de Bodegas Itsasmendi. Un txakoli tinto de Bizkaiko Txakolina que rompe moldes al combinar Pinot Noir y Hondarrabi Beltza. Frescura, elegancia y rusticidad en un vino atlántico que refleja la innovación y tradición de la viticultura vasca.
Kilian Baute

Attis Mar 2023 por Kilian Baute

Attis Mar 2023 es un vino albariño envejecido bajo el mar. El sumiller Kilian Baute nos desvela su origen, características y maridajes perfectos.
Paula Prokopiak

Jules Brochet Les Survivants 2021 por Paula Prokopiak

La sumiller Paula Prokopiak, de Kuoco y Krudo, selecciona el Champagne Jules Brochet Les Survivants 2021 por su historia, complejidad y maridaje perfecto. Una cuvée única que expresa carácter, tierra y resistencia. Solo 1.501 botellas en todo el mundo.

Vino

Termanthia 2017

Termanthia 2017: el vino de culto español que desafía al tiempo

Bodega Numanthia presenta Termanthia 2017 en el restaurante Horcher de Madrid. Elaborado con viñedos centenarios de la D.O. Toro, este vino de culto combina artesanía, tiempo y alma eterna, reafirmando la excelencia de Numanthia como emblema del vino español.

Coctelería

Rum Punch: el secreto mejor guardado del Caribe que debes probar

Rum Punch: el secreto mejor guardado del Caribe que debes probar

El Rum Punch es el cóctel insignia de Barbados: ron, lima, azúcar y especias en equilibrio perfecto. Refrescante, aromático y lleno de historia, representa la esencia caribeña y la cultura gastronómica bajan. Ideal para acompañar platos con pescado o mariscos.
Humo en coctelería

Humo en coctelería: la nueva alquimia de las copas

Entre brumas y misterios, la coctelería renueva su magia con un elemento que transforma la experiencia: el humo. Un elemento que liberar nuevos compuestos aromáticos y reforma el perfil gustativo y la sensación olfativa del trago.
Cóctel Black Opal

Black Opal: un cóctel para la buena suerte

De piedras preciosas y astrología también se puede hablar cuando nos tomamos un cóctel. Mejor aún, cuando el trago inspira todo lo que manifiestan las leyes de la atracción. Así es el cóctel Black Opal, la fusión perfecta entre el sabor dulce y las energías fuertes.

Tendencias

Replacing Chef Chico: drama, cocina y redención en Netflix

Replacing Chef Chico: drama, cocina y redención en Netflix

Replacing Chef Chico, primera serie gastronómica de Netflix en Filipinas, combina drama, cultura y alta cocina. Protagonizada por Alessandra de Rossi y Sam Milby, transforma la comida en lenguaje emocional y celebra la identidad culinaria filipina con realismo, belleza y alma.

Restaurantes

Tribeca celebra 50 años con un concurso de arte urbano

Tribeca celebra 50 años con un concurso de arte urbano

Tribeca Alicante celebra su 50 aniversario con un concurso de arte urbano patrocinado por Coca-Cola. El icónico restaurante del Grupo María José San Román invita a artistas locales a plasmar “El alma del muro” y convertir sus paredes en lienzos vivos que celebran medio siglo de sabor y creatividad.

Producto

caviar Esturión de Sarrión

El secreto del mejor caviar de Europa está en Teruel

Desde la Sierra de Teruel, Esturión de Sarrión ha logrado posicionarse entre los cinco mayores productores europeos de caviar. Su sabor puro, su producción constante y su excelencia artesanal han conquistado a chefs, marcas de lujo y aerolíneas internacionales como Qatar Airways.
Kombucha de hoja de café: innovación y sostenibilidad

Kombucha de hoja de café: innovación y sostenibilidad

La hoja de café, antes un subproducto sin valor, se convierte en protagonista gracias a la kombucha. Este fermento natural abre oportunidades sostenibles y económicas para los caficultores, impulsando la diversificación del sector y el aprovechamiento integral del cafeto.

Habanos

Punch

Punch: 185 años de historia y distinción

Punch, una de las marcas más emblemáticas de Habanos, cumplió 185 años de excelencia. Desde 1840, su icónico Mr. Punch representa tradición, calidad y el arte de fumar con distinción.
Habanos y frutos secos

¿A qué saben los Habanos?

A cada persona, su paladar le habla de una forma, e igual ocurre con el humo del Habano: a cada fumador, su tabaco. La experiencia de fumar Habanos se completa con maridajes.

Turismo gastronómico

turismo gastronomico

Turismo Gastronómico y Cadena Productiva de Valor

El turismo gastronómico sostenible requiere seguridad y soberanía alimentaria, cadenas productivas y de valor con economía circular que integren producción, cultura, sostenibilidad y bienestar local.

Un vino, un sumiller

Marla González

200 Monges Reservado Rosado 2017, por Marla González

En “Un Vino, Un Sumiller”, Marla González, campeona de España de cata ciegas, nos presenta el 200 Monges Reservado Rosado 2017, un rosado de guarda elaborado con Viura y Garnacha. Un vino elegante, umami y versátil que rompe prejuicios y reivindica el valor del rosado en la alta gastronomía.