Termina 2025 y el sector contiene la respiración. El aviso va más allá de un restaurante y dibuja un escenario inquietante para la alta gastronomía.
Chipotle revoluciona el delivery en Dallas con Zipline, un sistema de drones autónomos que entrega burritos y tacos sin riders ni contacto humano. Una apuesta sostenible, cero emisiones y con repartos en perfecto estado.
El boom del Ozempic impulsa la moda de las mini porciones en restaurantes de Nueva York a la CDMX. ¿Fin del plato abundante o nueva era gastronómica?
A propósito de la convocatoria para encontrar un chef para el rey de la Casa británica, desvelamos algunos de los secretos de los palacios de Buckingham y Zarzuela en materia de alimentación y dinámica en los fogones.
El programa Tukuy, impulsado por Gustu y la asociación peruana Ccori, aplica en Bolivia la “cocina óptima”, una técnica de reciclaje culinario que convierte residuos alimentarios en platos nutritivos. Se capacita a cocineras populares para transformar sobras en nuevas recetas con valor social.
Costa Rica marca un hito en la historia de su gastronomía: nace la primera Certificación Profesional en Gastronomía Sostenible del país,
Los no-shows afectan gravemente a la rentabilidad y sostenibilidad de los restaurantes. Descubre por qué esta práctica irresponsable se ha convertido en un problema estructural en la gastronomía.
La gastronomía sostenible cada vez se integra más a los modelos de restaurantes, rutas de enoturismo, etc.
El chef Aitor López lidera el restaurante Citrus del Tancat con una propuesta que une producto local, creatividad y el entorno natural de Alcanar.
Joan Capilla convirtió su proyecto de fin de carrera en un restaurante de éxito en el Delta del Ebro. Una historia de arraigo, sostenibilidad y cocina de proximidad que ya es referente en la escena gastronómica catalana.
Rafael Ansón nos descubre una ruta de restaurantes iberoamericanos cuya narrativa implica la alta cocina sostenible, demostrando que la excelencia culinaria combina con el respeto por la naturaleza, la economía circular y la conexión entre el territorio y la comunidad.
¿Qué nos emociona hoy al comer? Desde bocadillos con guisos tradicionales hasta platos sostenibles y tecnología que mejora la experiencia, las tendencias gastronómicas 2025 están redefiniendo lo que significa sentarse a la mesa.
En plena crisis global del cacao, las Islas Canarias exploran el cultivo de esta codiciada semilla como alternativa sostenible y de calidad. Descubre el proyecto del ICIA y su apuesta por un producto gourmet con identidad local.
Descubre por qué el Día Mundial del Atún es esencial para la gastronomía y la sostenibilidad marina. Recetas, curiosidades y restaurantes donde degustarlo.
El restaurante Cala, de Samuel Hernández, fusiona la cocina francesa y los productos de la huerta de Granada en un espacio minimalista y sostenible galardonado en 2024.
