Gastronomía sostenible
Se puede decir que durante décadas, la alta cocina se asoció con el exceso: ingredientes exóticos traídos desde miles de kilómetros, menús interminables y técnicas sofisticadas que muchas veces...
La gastronomía vive un momento transformador. Desde la cocina emocional hasta la sostenibilidad y el auge de los formatos callejeros. ¿Qué nos emociona hoy al comer? Desde bocadillos con guisos...
Mientras Ghana y Costa de Marfil, los mayores productores de cacao del mundo, atraviesan una profunda crisis debido a la minería ilegal, el cambio climático y la caída de la producción, las Islas...
Cada 2 de mayo se celebra el Día Mundial del Atún, una fecha proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas para concienciar sobre la importancia de este pez en la alimentación mundial y...
El Golden Rice, o arroz dorado, es una variedad de arroz genéticamente modificada que ha sido diseñada específicamente para combatir la deficiencia de vitamina A, un problema de salud pública que...
Samuel Hernández tiene un restaurante igual de reconocido que de especial. El restaurante Cala, en plena Granada, fue galardonado en 2024 como el Mejor Restaurante de Andalucía según The Fork. Entre...
Josiah Hernández, chef puertorriqueño y propietario del restaurante Chef’s Garden, resultó ganador la pasada semana del galardón Gastronomía Sostenible, entregado por la Academia Iberoamericana de...
El evento "Sabores Sin Fronteras: Unidos por la Sostenibilidad", celebrado el 15 de noviembre en Barrio Escalante, Costa Rica, resaltó el compromiso de chefs latinoamericanos con una gastronomía...