Esta semana en Un Vino, Un Sumiller, estamos con María José Huertas, sumiller del restaurante Paco Roncero en el Casino de Madrid, para hablar de Albillo Mayor 2023 de Bodegas Valduero.
María José es una de las figuras más respetadas del panorama vinícola español, y su historia está marcada por la constancia, el rigor y una profunda pasión por la cultura líquida.
Tras formarse como ingeniera técnica, su destino cambió de rumbo cuando descubrió el universo del vino. En el año 2000 comenzó su trayectoria en el Casino de Madrid – NH Hoteles, y poco después se graduó en el curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid, siendo primera de su promoción. Su curiosidad la llevó a realizar estancias formativas en El Bulli, durante los veranos de sus primeros años como sumiller.
“En el vino encontré una forma de expresión personal, un lenguaje que combina ciencia, arte y emoción”, confiesa.
Miembro del comité de cata de la revista Sobremesa desde 2006, anteriormente del Grupo Gourmets, María José ha participado como jurado en Decanter, Top 100 Sommeliers, ITI Bruselas y en el comité de cata de Vega Sicilia y Grandes Pagos de España.
Además, colabora con el diario La Vanguardia, donde firma catas quincenales que mezclan técnica y narrativa sensorial.
Más de veinte premios a una vida entre copas
Desde 2003 hasta hoy, María José Huertas ha sido reconocida con más de veinte galardones, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía, el Premio Excelencias Gourmet 2019, el Top 100 Sommeliers de España (2024), y el Premio Excelencia Gourmets 40º Aniversario (2025).
Ha sido además Sumiller del Año en los premios de La Razón, Verema, Gourmets y Millesimé, consolidándose como una referencia indiscutible para las nuevas generaciones de profesionales.
Su visión es clara: “Ser sumiller no es solo abrir botellas, sino abrir conversaciones. Es ayudar a la gente a encontrar su propio gusto y disfrutar sin prejuicios”.
Un vino blanco con alma ribereña
Fue uno de los primeros blancos de Ribera que probé y me gusta mucho por lo fresco que es. Tiene una parte cítrica y herbácea muy sorprendente, y las lías le aportan volumen y textura. Es un vino gastronómico donde descubres una uva y otra zona.
Cuando se le pide definirlo con una frase, responde sin dudar:
“Valduero sobre lías, touché.”
El Valduero Blanco de Albillo 2023 pertenece a la Denominación de Origen Ribera del Duero y se elabora con la variedad autóctona Albillo Mayor. Es un vino elegante, equilibrado y complejo, fruto de una elaboración cuidada sobre sus lías naturales.
Color: Amarillo pajizo claro, reflejo de su resistencia a la oxidación.
Aroma: Afrutado, con notas de piña y pomelo.
Boca: Delicado, mineral y con una acidez vibrante que equilibra su cuerpo.
El viñedo se cultiva en espaldera, sin riego, a 815 metros de altitud, fertilizado con estiércol de ovino. Tras la vendimia manual, las uvas se enfrían a 4 ºC antes de su prensado y fermentan con levaduras autóctonas a temperatura controlada (19 ºC).
El resultado es un vino lleno de matices, ideal para quienes buscan un blanco de carácter y profundidad.
Historia de una bodega pionera
Valduero fue la primera bodega de Ribera del Duero en elaborar un blanco de Albillo, y desde 1990 se ha convertido en un símbolo de innovación dentro de la región.
Su Albillo Mayor fue el primer blanco de Ribera en alcanzar 95 puntos Decanter UK (2020), consolidando a la bodega como referente mundial.
Fundada en 1984 por Gregorio García Álvarez en Gumiel de Mercado (Burgos), Valduero es hoy un proyecto familiar liderado por sus hijas Yolanda y Carolina García Viadero.
La bodega cuenta con más de 125 hectáreas de Tinto Fino y 20 de Albillo Mayor, además de una singular construcción subterránea: tres túneles excavados bajo una montaña a más de 30 metros de profundidad, donde reposan más de 4.000 barricas de roble y un millón de botellas.
“Una gran uva necesita tiempo y cuidado para expresarse. No hay atajos en la excelencia”, aseguran las hermanas García Viadero.
Cada añada de Valduero es el resultado de una filosofía donde la paciencia es virtud y la autenticidad, norma.
El vino y un libro
“Me lo tomaría leyendo Los vinos de Jerez.”
Personaje famoso con quien compartirlo
“Con Nathalie Moellhausen, una de las mejores esgrimistas que ha habido. Me parece una mujer increíble, luchadora y elegante, igual que este vino.”
Maridaje perfecto
“Lo pondría con entradas ligeras, mariscos o verduras frescas. Platos que se sirvan fríos, igual que el vino, para potenciar su frescura y su textura sedosa.”
Anécdota con este vino
“Sorprendo a muchos clientes cuando descubren que, siendo un vino de Ribera del Duero, no es un Verdejo, sino un Albillo Mayor. Les encanta aprender algo nuevo y disfrutarlo con una sonrisa.”
Albillo Mayor, el futuro blanco de Ribera
Lo que hace especial al Albillo Mayor 2023 no es solo su técnica, sino su filosofía. Es un vino que respeta la tierra, el tiempo y la identidad de Ribera del Duero, demostrando que esta región, conocida por sus tintos potentes, también puede brillar con blancos de alma fina y estructura elegante.
Para María José Huertas, “representa la madurez de una zona que no teme reinventarse”.
En su copa hay historia, ciencia y emoción. Un vino que invita a pensar, a conversar y, sobre todo, a disfrutar.
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