Panamá cocina sobre una base de arroz, maíz y plátano. Huele a chile y cilantro, y marca el ritmo mientras hierven las sopas de ají, ñame y coco. No faltan carnes, pescados y mariscos en una...
Arroz
Hace 18 años, en el corazón del Delta del Ebro, una familia decidió cambiar el rumbo de su historia. Como tantos otros agricultores, estaban integrados en la cooperativa local. Pero el desacuerdo con...
El arroz es un alimento básico en la gastronomía japonesa y en la cocina más habitual de los hogares en Japón que se está viendo amenazado por una inminente crisis del arroz. En el último año, los...
El Golden Rice, o arroz dorado, es una variedad de arroz genéticamente modificada que ha sido diseñada específicamente para combatir la deficiencia de vitamina A, un problema de salud pública que...
Hay “verdades” que, bien pasadas de generación en generación, “secretos de la abuela” o incluso parte del abc de algún chef no son tan ciertas como parecen. Sin embargo, aunque para muchos sea...
Aunque no hay fecha exacta de sus orígenes, los estudios coinciden en que el cultivo del arroz se remonta a más de 7,000 años en el hemisferio oriental: India, China, Japón y el sudeste asiático....
Los cereales (de Ceres, diosa romana de la agricultura) son plantas de la familia de las gramíneas, cuyos miembros producen semillas comestibles y nutritivas, los granos. Pero también se utiliza la...
Kike Martí nació en Valencia, tierra de uno de los arroces más emblemáticos de la gastronomía española, la Paella. Por sus venas corría la buena mano para tratar el arroz. De este viene a hablar...