El Siu Mai (o Shaomai) nació en Cantón, pero encontró en Panamá un segundo hogar. Su viaje comenzó en 1854, cuando los primeros trabajadores chinos llegaron al istmo con recetas, técnicas y una...
Tradiciones
La mayor parte del tiempo, las personas pasamos el día mirando hacia el frente o hacia abajo, concentrados en nuestros dispositivos tecnológicos. Sin embargo, hay fechas muy especiales en el año que...
La cocina india es la reina de las especias. La define y sobre todo la narra…Pero, ¿cómo podrían los sabores hablar de migraciones, rezos, monzones, jerarquías, resistencias? La respuesta está...
Desde Elche para el mundo, Susi Díaz es mucho más que una chef con estrella. Es una cocinera de los pies a la cabeza, forjada en el calor de los fogones familiares, guiada por la intuición, el...
El pan forma parte del ritual diario en cada hogar español. Se compra fresco, crujiente… pero muchas veces termina duro y olvidado. Lo que parece un resto sin valor, en realidad, es una joya de la...
La cocina mexicana no se entiende sin sus chiles. Pero en Chihuahua, el chile seco cobra un protagonismo especial: es sabor, color y memoria. Lejos del brillo de los chiles frescos del sur, aquí el...
La cocina kosher es, probablemente, el mejor ejemplo donde lo religioso y lo cultural dialogan en el universo de la gastronomía hebrea. No es una dieta moderna, sino milenaria,...
Desde 1775, El Grifo produce vino en Lanzarote sobre suelos de ceniza volcánica. Historia, tradición y sostenibilidad se unen en esta bodega centenaria, premiada recientemente por su excelencia...