Ron Santísima Trinidad Reserva Exclusiva: tradición, triple añejamiento y notas de vainilla y caramelo.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Sesenta y dos nuevas estrellas y 17 pérdidas. Este es el saldo que deja la edición 2026 de la Guía Michelin Francia 2026, en un año de grandes sorpresas.
Del 23 al 26 de abril de 2026, el Puerto Rico Wine & Food Festival reúne a chefs como Mario Pagán y estrellas de Iron Chef en una cita de lujo, sabor y alta cocina.
María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.
La feria internacional de turismo gastronómico (FIBEGA) se va a celebrar en China durante los días 10 y 11 de abril de 2026. Conoce todos sus detalles y el por qué de la elección de China para albergar el gran evento.
¿Sabías que el postre que llevas comiendo toda la vida durante una sola semana al año esconde curiosidades como que se inventó en Roma o que en algún momento fue considerado medicina? Descubre la torrija en profundidad con Excelencias Gourmet.
El rapero Snoop Dogg lanza un vino tinto de edición limitada en homenaje al también artista y su amigo Tupac. Te contamos qué canción le inspiró y las notas que predominan en la bebida.
El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.
Eventos
Del 23 al 26 de abril de 2026, el Puerto Rico Wine & Food Festival reúne a chefs como Mario Pagán y estrellas de Iron Chef en una cita de lujo, sabor y alta cocina.
La feria internacional de turismo gastronómico (FIBEGA) se va a celebrar en China durante los días 10 y 11 de abril de 2026. Conoce todos sus detalles y el por qué de la elección de China para albergar el gran evento.
F4F – Expo FoodTech 2026 reunirá en Bilbao a más de 8.000 profesionales y 300 expertos para analizar la innovación tecnológica que transformará la industria alimentaria.
Entrevistas
María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.
Alimentaria celebra 50 años. Antoni Llorens destaca su gran proyección internacional, las tendencias del sector y las novedades que traerá esta edición.
La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.
Curiosidades
¿Sabías que el postre que llevas comiendo toda la vida durante una sola semana al año esconde curiosidades como que se inventó en Roma o que en algún momento fue considerado medicina? Descubre la torrija en profundidad con Excelencias Gourmet.
La cena posterior a los Oscar vuelve a sorprender con un menú diseñado por el chef Wolfgang Puck. Para la Governors Ball 2026 se prepararán 25.000 platos con Wagyu japonés, sushi personalizado y 6.000 estatuillas de chocolate bañadas en oro para los invitados de Hollywood.
¿Imaginas beber sin arrepentimiento durante toda la Cuaresma? Te contamos por qué la cerveza no es un alimento prohibido durante estas fechas.
Noticias
Sesenta y dos nuevas estrellas y 17 pérdidas. Este es el saldo que deja la edición 2026 de la Guía Michelin Francia 2026, en un año de grandes sorpresas.
La guía Michelin contempla categorías, más allá de sus conocidas Estrellas, con las que reconoce el trabajo de los restaurantes con una buena cocina merecedora de crédito. Descubre el listado de los 120 de Madrid y qué implica esta distinción.
La remodelación se llevará a cabo en dos fases, mientras que el restaurante permanecerá abierto para mantener su actividad con normalidad. Según la dirección del establecimiento, el precio del menú no sufrirá modificaciones durante las obras.
Formación
La República Dominicana inaugura en Punta Cana la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá, fruto de la alianza entre Meliá e INFOTEP. El centro formará hasta 800 alumnos al año, impulsando empleabilidad, profesionalización y desarrollo sostenible del turismo.
El programa de educación en gastronomía de Puerto Rico abarcará desde el nivel de kinder hasta el duodécimo grado. Se trata de una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.
Del 4 al 12 de noviembre de 2026 regresa el Máster del Mar en Aponiente, una inmersión con Ángel León en cocina, ciencia y sostenibilidad marina.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.
El msemen o rghaif es uno de los platos clásicos de la gastronomía marroquí imprescindible del Ramadán
Comer un plato como el ramen también conlleva seguir un protocolo para disfrutarlo al máximo. Descubre cuál es la etiqueta y las normas que tiene la cultura oriental a la hora de deleitar este manjar.
Salud
La ortorexia es un trastorno alimentario cada vez más presente en nuestra sociedad. La obsesión por comer sano puede derivar en ansiedad, culpa y dietas extremadamente restrictivas. Descubre su origen, los síntomas más comunes y cómo encontrar el equilibrio entre salud, bienestar mental y disfrute de la comida.
Casi el 40% de los menores de 35 consume suplementos. Energía, descanso y equilibrio marcan las nuevas tendencias de bienestar de la Generación Z.
¿Sabías que comer queso curado ayuda a evitar la resaca? Analizamos el estudio que explica cómo este alimento protege tu organismo antes de beber alcohol.
Eventos
Del 23 al 26 de abril de 2026, el Puerto Rico Wine & Food Festival reúne a chefs como Mario Pagán y estrellas de Iron Chef en una cita de lujo, sabor y alta cocina.
La feria internacional de turismo gastronómico (FIBEGA) se va a celebrar en China durante los días 10 y 11 de abril de 2026. Conoce todos sus detalles y el por qué de la elección de China para albergar el gran evento.
F4F – Expo FoodTech 2026 reunirá en Bilbao a más de 8.000 profesionales y 300 expertos para analizar la innovación tecnológica que transformará la industria alimentaria.
Entrevistas
María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.
Alimentaria celebra 50 años. Antoni Llorens destaca su gran proyección internacional, las tendencias del sector y las novedades que traerá esta edición.
La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.
Curiosidades
¿Sabías que el postre que llevas comiendo toda la vida durante una sola semana al año esconde curiosidades como que se inventó en Roma o que en algún momento fue considerado medicina? Descubre la torrija en profundidad con Excelencias Gourmet.
La cena posterior a los Oscar vuelve a sorprender con un menú diseñado por el chef Wolfgang Puck. Para la Governors Ball 2026 se prepararán 25.000 platos con Wagyu japonés, sushi personalizado y 6.000 estatuillas de chocolate bañadas en oro para los invitados de Hollywood.
¿Imaginas beber sin arrepentimiento durante toda la Cuaresma? Te contamos por qué la cerveza no es un alimento prohibido durante estas fechas.
Noticias
Sesenta y dos nuevas estrellas y 17 pérdidas. Este es el saldo que deja la edición 2026 de la Guía Michelin Francia 2026, en un año de grandes sorpresas.
La guía Michelin contempla categorías, más allá de sus conocidas Estrellas, con las que reconoce el trabajo de los restaurantes con una buena cocina merecedora de crédito. Descubre el listado de los 120 de Madrid y qué implica esta distinción.
La remodelación se llevará a cabo en dos fases, mientras que el restaurante permanecerá abierto para mantener su actividad con normalidad. Según la dirección del establecimiento, el precio del menú no sufrirá modificaciones durante las obras.
Formación
La República Dominicana inaugura en Punta Cana la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá, fruto de la alianza entre Meliá e INFOTEP. El centro formará hasta 800 alumnos al año, impulsando empleabilidad, profesionalización y desarrollo sostenible del turismo.
El programa de educación en gastronomía de Puerto Rico abarcará desde el nivel de kinder hasta el duodécimo grado. Se trata de una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.
Del 4 al 12 de noviembre de 2026 regresa el Máster del Mar en Aponiente, una inmersión con Ángel León en cocina, ciencia y sostenibilidad marina.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.
El msemen o rghaif es uno de los platos clásicos de la gastronomía marroquí imprescindible del Ramadán
Comer un plato como el ramen también conlleva seguir un protocolo para disfrutarlo al máximo. Descubre cuál es la etiqueta y las normas que tiene la cultura oriental a la hora de deleitar este manjar.
Salud
La ortorexia es un trastorno alimentario cada vez más presente en nuestra sociedad. La obsesión por comer sano puede derivar en ansiedad, culpa y dietas extremadamente restrictivas. Descubre su origen, los síntomas más comunes y cómo encontrar el equilibrio entre salud, bienestar mental y disfrute de la comida.
Casi el 40% de los menores de 35 consume suplementos. Energía, descanso y equilibrio marcan las nuevas tendencias de bienestar de la Generación Z.
¿Sabías que comer queso curado ayuda a evitar la resaca? Analizamos el estudio que explica cómo este alimento protege tu organismo antes de beber alcohol.
El debate sobre la supuesta crisis del vino vuelve una y otra vez al sector. Pero quizá el problema no sea solo la caída del consumo. Cambios culturales, hábitos de bebida, precio y comunicación están transformando la relación entre el vino y el consumidor actual.
La sostenibilidad se ha convertido en una exigencia para la restauración contemporánea, pero muchos chefs recuerdan una realidad clave: sin rentabilidad económica ningún restaurante puede mantenerse en el tiempo. Analizamos el reto de equilibrar sostenibilidad, negocio y supervivencia en el sector gastronómico.
Jacky Truchot cerró su Domaine en 2006 tras la añada 2005, convirtiendo sus vinos en patrimonio finito de la Borgoña clásica. Referencias como Clos de la Roche o Charmes-Chambertin representan un estilo irrepetible, basado en viñas viejas, mínima intervención y respeto absoluto por el terroir.
La barra ha dejado de ser un espacio secundario para convertirse en el nuevo lugar de poder en los restaurantes. De Sevilla a Bilbao, pasando por Madrid, Valencia y Barcelona, analizamos por qué sentarse frente a la cocina es hoy el verdadero lujo gastronómico.
Lo más leído
Recomendado
Vino
¿Existen realmente las uvas gourmet? Algunas variedades como Sangiovese, Chenin Blanc, Zinfandel, Syrah o Albariño han dado origen a vinos extraordinarios en todo el mundo. Un recorrido por las cepas que mejor expresan el terroir y que han marcado la historia del vino.
El vino también puede ser el mejor aliado de una hamburguesa premium. Desde tintos potentes para la ternera hasta blancos aromáticos, rosados o espumosos según los ingredientes, elegir bien el maridaje transforma este clásico gastronómico en una experiencia sorprendente.
El asoleo de las uvas es una técnica ancestral que consiste en exponer los racimos al sol tras la vendimia para concentrar azúcares y aromas. Este proceso tradicional, clave en regiones como Málaga o Montilla-Moriles, da origen a algunos de los vinos dulces más intensos y complejos del panorama vitivinícola.
Coctelería
El Gin Rickey nació en el Washington D.C del siglo XIX y era el cóctel favorito del escritor estadounidense Scott FItzgerald. Descubre su historia, cómo se prepara y los cócteles más parecidos.
Margarita, Mary Pickford, Bloody Mary, Shirley Temple, Pink Lady o White Lady: estos cócteles con nombre de mujer no solo hicieron historia en la coctelería clásica, también reflejan glamour, cine, realeza y cultura. Un recorrido por las copas femeninas más icónicas del mundo.
El caviar redefine la mixología de lujo en España. Descubre cómo se usa en cócteles premium y el exclusivo Time in Your Lips en Barcelona, la copa más cara del país, con caviar y ostras.
Tendencias
El rapero Snoop Dogg lanza un vino tinto de edición limitada en homenaje al también artista y su amigo Tupac. Te contamos qué canción le inspiró y las notas que predominan en la bebida.
El whisky premium gana terreno en América Latina impulsado por consumidores más jóvenes, experiencias gastronómicas y el interés por la calidad y el origen.
Del gloss sabor pepinillo a perfumes de croissant. La tendencia convierte ingredientes y aromas de la cocina en los productos beauty más virales.
Restaurantes
Aponiente inicia una nueva etapa en 2026. Ángel León transforma la experiencia gastronómica del restaurante para llevar al comensal a la marisma de la Bahía de Cádiz antes de llegar a la mesa. Un recorrido sensorial por el ecosistema marino que revela el origen de los alimentos y redefine la alta cocina.
El chef Javi Estévez abre en Chueca El Lince, su restaurante más informal y castizo. Una propuesta que mezcla guisos madrileños, casquería reinterpretada, mollete de calamares y platos pensados para compartir, llevando la tradición gastronómica de Madrid al corazón de uno de los barrios más vibrantes de la ciudad.
Descubre los 4 buffets más originales y temáticos de Madrid. Desde el universo de Avatar hasta el País de las Maravillas. Para todos los comensales que quieran comer sin límites y vivir una experiencia única.
Producto
Ron Santísima Trinidad Reserva Exclusiva: tradición, triple añejamiento y notas de vainilla y caramelo.
El cold brew es un método de extracción de café que se prepara en frío. Consiste en infusionar el grano molido en grueso a temperatura ambiente o fría por un periodo largo de tiempo (entre 8 y 24 horas).
Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.
Habanos
El Habano sommelier eleva la experiencia con maridajes de Habano, café y espirituosos. La sobremesa puede representar hasta el 60% de la cuenta en un restaurante.
La litografía transformó las anillas y etiquetas de los Habanos en auténticas piezas de arte desde el siglo XIX. Monarcas, líderes mundiales, clubes elegantes y alegorías vistieron el tabaco cubano con identidad y prestigio, convirtiendo cada anilla en símbolo cultural y herramienta contra el fraude.
En un mundo gastronómico, donde los maridajes entre bebidas y platillos, o formas de alimentarse y espiritualidades diversas llevan el primer plano de la alta cocina y estilo de vida, la relación habanos y armangnac constituye todo un lujo.
Turismo gastronómico
Madrid celebra la Ruta del Vermut del 16 al 20 de marzo, disfruta de un vaso gratis con tu ración en estos 5 bares de la capital.
Montilla propone una ruta por ocho tabernas para descubrir los vinos de la D.O. Montilla-Moriles. Un recorrido por el corazón vinícola de Córdoba donde degustar finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez mientras se explora la historia, la gastronomía y el ambiente tradicional de la ciudad.
Abadía Retuerta propone una escapada de lujo en el valle del Duero que combina enoturismo, bienestar y alta gastronomía. Visita a viñedos y bodega con cata de vinos, experiencias en el Santuario Wellness & Spa y cena en el restaurante Refectorio con Estrella Michelin.
Un vino, un sumiller
El sumiller Vicente Herrero, propietario de Vinoteca Vides en Madrid, descubre Vinyes Velles de Samsó 2019, una Cariñena de viñas viejas del Montsant elaborada en microvinificación que expresa con elegancia el carácter del terruño y ha marcado un antes y un después en su visión del vino.
En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.
Carlos Taboada, jefe de sumillería del Hotel Santo Mauro, apuesta por Dominio do Bibei 2020, un vino gallego que expresa pureza, paisaje y terroir. Analizamos su añada, vinificación, crianza, filosofía biodinámica y el maridaje perfecto para entender Galicia en una copa.
Vino
¿Existen realmente las uvas gourmet? Algunas variedades como Sangiovese, Chenin Blanc, Zinfandel, Syrah o Albariño han dado origen a vinos extraordinarios en todo el mundo. Un recorrido por las cepas que mejor expresan el terroir y que han marcado la historia del vino.
El vino también puede ser el mejor aliado de una hamburguesa premium. Desde tintos potentes para la ternera hasta blancos aromáticos, rosados o espumosos según los ingredientes, elegir bien el maridaje transforma este clásico gastronómico en una experiencia sorprendente.
El asoleo de las uvas es una técnica ancestral que consiste en exponer los racimos al sol tras la vendimia para concentrar azúcares y aromas. Este proceso tradicional, clave en regiones como Málaga o Montilla-Moriles, da origen a algunos de los vinos dulces más intensos y complejos del panorama vitivinícola.
Coctelería
El Gin Rickey nació en el Washington D.C del siglo XIX y era el cóctel favorito del escritor estadounidense Scott FItzgerald. Descubre su historia, cómo se prepara y los cócteles más parecidos.
Margarita, Mary Pickford, Bloody Mary, Shirley Temple, Pink Lady o White Lady: estos cócteles con nombre de mujer no solo hicieron historia en la coctelería clásica, también reflejan glamour, cine, realeza y cultura. Un recorrido por las copas femeninas más icónicas del mundo.
El caviar redefine la mixología de lujo en España. Descubre cómo se usa en cócteles premium y el exclusivo Time in Your Lips en Barcelona, la copa más cara del país, con caviar y ostras.
Tendencias
El rapero Snoop Dogg lanza un vino tinto de edición limitada en homenaje al también artista y su amigo Tupac. Te contamos qué canción le inspiró y las notas que predominan en la bebida.
El whisky premium gana terreno en América Latina impulsado por consumidores más jóvenes, experiencias gastronómicas y el interés por la calidad y el origen.
Del gloss sabor pepinillo a perfumes de croissant. La tendencia convierte ingredientes y aromas de la cocina en los productos beauty más virales.
Restaurantes
Aponiente inicia una nueva etapa en 2026. Ángel León transforma la experiencia gastronómica del restaurante para llevar al comensal a la marisma de la Bahía de Cádiz antes de llegar a la mesa. Un recorrido sensorial por el ecosistema marino que revela el origen de los alimentos y redefine la alta cocina.
El chef Javi Estévez abre en Chueca El Lince, su restaurante más informal y castizo. Una propuesta que mezcla guisos madrileños, casquería reinterpretada, mollete de calamares y platos pensados para compartir, llevando la tradición gastronómica de Madrid al corazón de uno de los barrios más vibrantes de la ciudad.
Descubre los 4 buffets más originales y temáticos de Madrid. Desde el universo de Avatar hasta el País de las Maravillas. Para todos los comensales que quieran comer sin límites y vivir una experiencia única.
Producto
Ron Santísima Trinidad Reserva Exclusiva: tradición, triple añejamiento y notas de vainilla y caramelo.
El cold brew es un método de extracción de café que se prepara en frío. Consiste en infusionar el grano molido en grueso a temperatura ambiente o fría por un periodo largo de tiempo (entre 8 y 24 horas).
Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.
Habanos
El Habano sommelier eleva la experiencia con maridajes de Habano, café y espirituosos. La sobremesa puede representar hasta el 60% de la cuenta en un restaurante.
La litografía transformó las anillas y etiquetas de los Habanos en auténticas piezas de arte desde el siglo XIX. Monarcas, líderes mundiales, clubes elegantes y alegorías vistieron el tabaco cubano con identidad y prestigio, convirtiendo cada anilla en símbolo cultural y herramienta contra el fraude.
En un mundo gastronómico, donde los maridajes entre bebidas y platillos, o formas de alimentarse y espiritualidades diversas llevan el primer plano de la alta cocina y estilo de vida, la relación habanos y armangnac constituye todo un lujo.
Turismo gastronómico
Madrid celebra la Ruta del Vermut del 16 al 20 de marzo, disfruta de un vaso gratis con tu ración en estos 5 bares de la capital.
Montilla propone una ruta por ocho tabernas para descubrir los vinos de la D.O. Montilla-Moriles. Un recorrido por el corazón vinícola de Córdoba donde degustar finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez mientras se explora la historia, la gastronomía y el ambiente tradicional de la ciudad.
Abadía Retuerta propone una escapada de lujo en el valle del Duero que combina enoturismo, bienestar y alta gastronomía. Visita a viñedos y bodega con cata de vinos, experiencias en el Santuario Wellness & Spa y cena en el restaurante Refectorio con Estrella Michelin.
Un vino, un sumiller
El sumiller Vicente Herrero, propietario de Vinoteca Vides en Madrid, descubre Vinyes Velles de Samsó 2019, una Cariñena de viñas viejas del Montsant elaborada en microvinificación que expresa con elegancia el carácter del terruño y ha marcado un antes y un después en su visión del vino.
En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.
Carlos Taboada, jefe de sumillería del Hotel Santo Mauro, apuesta por Dominio do Bibei 2020, un vino gallego que expresa pureza, paisaje y terroir. Analizamos su añada, vinificación, crianza, filosofía biodinámica y el maridaje perfecto para entender Galicia en una copa.
