Del 3 al 12 de abril se celebra en Argentina Tapeando 2026.Habrá 150 tapas distribuidos en 53 restaurantes de 6 ciudades del país Gaucho.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
El concepto de kilómetro 0 en gastronomía va más allá de lo local: un análisis sobre sus límites, contradicciones y su papel entre sostenibilidad, operación y discurso.
Aprende cómo preparar 5 deliciosos cócteles primaverales en casa. Recetas fáciles de Mojito, Margarita de fresa, Moscow Mule y Bloody Mary.
La gastronomía de la Semana Santa no habla de lujo, sino de tradición, simbolismo y, en muchos casos, espiritualidad. Es una cocina humilde, pero profundamente significativa. Esta vez con garbanzos, espinacas, bacalao y huevo duro.
La temporada de la fresa alcanza su mejor estado durante la primavera. Descubre las variedades, beneficios nutricionales y secretos de conservación de la joya roja de la estación floral.
Tradición, cultura y bares míticos. Así se vive el tapeo en Granada. Descubre las paradas obligatoria de esta ruta andalusí.
BRABO Barcelona se posiciona como uno de los asadores más innovadores de la ciudad, donde la brasa, el producto local y la técnica se unen para ofrecer una experiencia gastronómica contemporánea firmada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre.
Entre las 12 y las 14 h se vive el momento perfecto para el apeitivo. Te contamos el origen de la hora del vermut, uno de los rituales gastronómicos más emblemáticos de España.
Eventos
Del 3 al 12 de abril se celebra en Argentina Tapeando 2026.Habrá 150 tapas distribuidos en 53 restaurantes de 6 ciudades del país Gaucho.
Uno de los festivales de cerveza más reputados del sur de Europa prepara una edición llena de novedades y celebraciones del 10 al 12 de abril.
Ñam 2026 se celebrará el próximo 10 de abril en Santiago de Chile. Descubre todos los detalles sobre el evento, las figuras gastronómicas relevantes que asistirán como invitados especiales y todos los espacios con los que contará
Entrevistas
María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.
Alimentaria celebra 50 años. Antoni Llorens destaca su gran proyección internacional, las tendencias del sector y las novedades que traerá esta edición.
La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.
Curiosidades
Tras hacerse con una estatuilla por Sinners, el actor Michael B. Jordan cumplió con la tradición: fue captado en la famosa hamburguesería In-N-Out, cerca del Dolby Theatre de Los Ángeles.
¿Sabías que el postre que llevas comiendo toda la vida durante una sola semana al año esconde curiosidades como que se inventó en Roma o que en algún momento fue considerado medicina? Descubre la torrija en profundidad con Excelencias Gourmet.
La cena posterior a los Oscar vuelve a sorprender con un menú diseñado por el chef Wolfgang Puck. Para la Governors Ball 2026 se prepararán 25.000 platos con Wagyu japonés, sushi personalizado y 6.000 estatuillas de chocolate bañadas en oro para los invitados de Hollywood.
Noticias
La gastronomía iberoamericana triunfa en la Guía Michelin Hong Kong y Macao 2026. Doce restaurantes han sido premiados
Barcelona tiene una cita con los amantes de la pastelería italiana este 21 de marzo. Crearán el tiramisú más grande de España y habrá 500 raciones para compartir la alegría. Te compartimos todos los detalles.
La muestra se ubica en la Sala Hipóstila del Park Güell del 17 de marzo al 9 de abril. La iniciativa se enmarca en el centenario de Gaudí y en la designación de la ciudad como Capital Mundial de la Arquitectura.
Formación
La iniciativa, publicada en el BOE, responde a la necesidad de ordenar y profesionalizar un ámbito que, hasta ahora, se transmitía principalmente a través de formaciones privadas sin una normativa específica.
La República Dominicana inaugura en Punta Cana la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá, fruto de la alianza entre Meliá e INFOTEP. El centro formará hasta 800 alumnos al año, impulsando empleabilidad, profesionalización y desarrollo sostenible del turismo.
El programa de educación en gastronomía de Puerto Rico abarcará desde el nivel de kinder hasta el duodécimo grado. Se trata de una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
Entre las 12 y las 14 h se vive el momento perfecto para el apeitivo. Te contamos el origen de la hora del vermut, uno de los rituales gastronómicos más emblemáticos de España.
Aquí tienes unas cuantas ideas originales para celebrar el Día del Padre con de la forma más gourmet. Si puedes darle las gracias a papá con un brindis o una buena comida, ¿por qué no hacerlo?
El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.
Salud
Descubre cuánta agua debes beber al día, sus beneficios para la salud y cómo una buena hidratación mejora el funcionamiento del organismo
En medio del boom de la IA para guiar la nutrición, sale a la luz un estudio que lanza varias interrogantes: ¿ ayuda o peligro?
¿Quiere saber cómo activar el metabolismo de forma natural? Descubre los hábitos alimenticios y las claves científicas para quemar calorías con eficiencia.
Eventos
Del 3 al 12 de abril se celebra en Argentina Tapeando 2026.Habrá 150 tapas distribuidos en 53 restaurantes de 6 ciudades del país Gaucho.
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Ñam 2026 se celebrará el próximo 10 de abril en Santiago de Chile. Descubre todos los detalles sobre el evento, las figuras gastronómicas relevantes que asistirán como invitados especiales y todos los espacios con los que contará
Entrevistas
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Alimentaria celebra 50 años. Antoni Llorens destaca su gran proyección internacional, las tendencias del sector y las novedades que traerá esta edición.
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Curiosidades
Tras hacerse con una estatuilla por Sinners, el actor Michael B. Jordan cumplió con la tradición: fue captado en la famosa hamburguesería In-N-Out, cerca del Dolby Theatre de Los Ángeles.
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Noticias
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Formación
La iniciativa, publicada en el BOE, responde a la necesidad de ordenar y profesionalizar un ámbito que, hasta ahora, se transmitía principalmente a través de formaciones privadas sin una normativa específica.
La República Dominicana inaugura en Punta Cana la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá, fruto de la alianza entre Meliá e INFOTEP. El centro formará hasta 800 alumnos al año, impulsando empleabilidad, profesionalización y desarrollo sostenible del turismo.
El programa de educación en gastronomía de Puerto Rico abarcará desde el nivel de kinder hasta el duodécimo grado. Se trata de una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
Entre las 12 y las 14 h se vive el momento perfecto para el apeitivo. Te contamos el origen de la hora del vermut, uno de los rituales gastronómicos más emblemáticos de España.
Aquí tienes unas cuantas ideas originales para celebrar el Día del Padre con de la forma más gourmet. Si puedes darle las gracias a papá con un brindis o una buena comida, ¿por qué no hacerlo?
El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.
Salud
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El escándalo que ha rodeado al restaurante Noma ha abierto una reflexión incómoda en la cocina profesional. Analizamos cómo durante años se normalizaron abusos en algunas cocinas admiradas y plantea una pregunta clave: si el oficio, la ética y la cultura de la cocina siguen definiendo hoy esta profesión.
El debate sobre la supuesta crisis del vino vuelve una y otra vez al sector. Pero quizá el problema no sea solo la caída del consumo. Cambios culturales, hábitos de bebida, precio y comunicación están transformando la relación entre el vino y el consumidor actual.
La sostenibilidad se ha convertido en una exigencia para la restauración contemporánea, pero muchos chefs recuerdan una realidad clave: sin rentabilidad económica ningún restaurante puede mantenerse en el tiempo. Analizamos el reto de equilibrar sostenibilidad, negocio y supervivencia en el sector gastronómico.
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Vino
El aumento de las falsificaciones en el vino está impulsando una transformación en el sector. Las bodegas apuestan por botellas inteligentes con tecnología QR y NFC para garantizar autenticidad, trazabilidad y transparencia desde el origen hasta el consumidor.
ALEVA Crianza 2023 rinde homenaje al legado de Alejandro Fernández con un tempranillo elegante de la Ribera del Duero, ideal para regalar en el Día del Padre.
¿Decantar un vino mejora realmente su sabor? Aunque es una práctica clásica del servicio del vino, no todos los vinos necesitan decantarse y hacerlo mal puede arruinarlos. Descubre cuándo es necesario, por qué se hace y las 10 reglas básicas que recomiendan los expertos para decantar correctamente.
Coctelería
Aprende cómo preparar 5 deliciosos cócteles primaverales en casa. Recetas fáciles de Mojito, Margarita de fresa, Moscow Mule y Bloody Mary.
El shochu es un destilado japonés muy poco conocido en los países occidentales. Descubre de qué trata esta bebida alcohólica, cómo se debe de beber y cuáles son sus variantes.
¿Qué tanto importa la cristalería en la coctelería? Descubre cómo la copa influye en el sabor, aroma y temperatura del cóctel.
Tendencias
Cinco libros gastronómicos que ayudan a entender hacia dónde se dirige la cocina contemporánea. De la reflexión crítica de Bocabulario de Pau Arenós a la creatividad doméstica de Jordi Roca, la neurogastronomía de Miguel Sánchez Romera o la fermentación del Basque Culinary Center.
El rapero Snoop Dogg lanza un vino tinto de edición limitada en homenaje al también artista y su amigo Tupac. Te contamos qué canción le inspiró y las notas que predominan en la bebida.
El whisky premium gana terreno en América Latina impulsado por consumidores más jóvenes, experiencias gastronómicas y el interés por la calidad y el origen.
Restaurantes
BRABO Barcelona se posiciona como uno de los asadores más innovadores de la ciudad, donde la brasa, el producto local y la técnica se unen para ofrecer una experiencia gastronómica contemporánea firmada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre.
Desde la sierra ruge la cocina de Rubén Iborra. Allí se redefine la gastronomía de mercado con arroces técnicos, producto local y fusiones culinarias.
Aponiente inicia una nueva etapa en 2026. Ángel León transforma la experiencia gastronómica del restaurante para llevar al comensal a la marisma de la Bahía de Cádiz antes de llegar a la mesa. Un recorrido sensorial por el ecosistema marino que revela el origen de los alimentos y redefine la alta cocina.
Producto
La temporada de la fresa alcanza su mejor estado durante la primavera. Descubre las variedades, beneficios nutricionales y secretos de conservación de la joya roja de la estación floral.
La harina de trigo es la harina más utilizada a la hora de cocinar. Descubre cuáles son los tipos de harina que pueden ser alternativas más saludables para la de trigo.
Ron Santísima Trinidad Reserva Exclusiva: tradición, triple añejamiento y notas de vainilla y caramelo.
Habanos
Detrás de muchos Habanos hay manos femeninas. Desde la selección de hojas en Pinar del Río hasta la tradición cultural del tabaco en el Caribe, la historia del habano está profundamente ligada al trabajo y la simbología de la mujer en la cultura del tabaco.
El Habano sommelier eleva la experiencia con maridajes de Habano, café y espirituosos. La sobremesa puede representar hasta el 60% de la cuenta en un restaurante.
La litografía transformó las anillas y etiquetas de los Habanos en auténticas piezas de arte desde el siglo XIX. Monarcas, líderes mundiales, clubes elegantes y alegorías vistieron el tabaco cubano con identidad y prestigio, convirtiendo cada anilla en símbolo cultural y herramienta contra el fraude.
Turismo gastronómico
Tradición, cultura y bares míticos. Así se vive el tapeo en Granada. Descubre las paradas obligatoria de esta ruta andalusí.
Madrid celebra la Ruta del Vermut del 16 al 20 de marzo, disfruta de un vaso gratis con tu ración en estos 5 bares de la capital.
Montilla propone una ruta por ocho tabernas para descubrir los vinos de la D.O. Montilla-Moriles. Un recorrido por el corazón vinícola de Córdoba donde degustar finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez mientras se explora la historia, la gastronomía y el ambiente tradicional de la ciudad.
Un vino, un sumiller
La sumiller Patricia Gracia, del restaurante Emi en Madrid (1 estrella Michelin), elige Mestres Mas Via 2008 como el cava que bebería si solo quedara una última botella. Un espumoso excepcional del Penedès con más de 17 años de crianza y una historia que demuestra el valor del tiempo en el vino.
El sumiller Vicente Herrero, propietario de Vinoteca Vides en Madrid, descubre Vinyes Velles de Samsó 2019, una Cariñena de viñas viejas del Montsant elaborada en microvinificación que expresa con elegancia el carácter del terruño y ha marcado un antes y un después en su visión del vino.
En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.
Vino
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Coctelería
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Restaurantes
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Aponiente inicia una nueva etapa en 2026. Ángel León transforma la experiencia gastronómica del restaurante para llevar al comensal a la marisma de la Bahía de Cádiz antes de llegar a la mesa. Un recorrido sensorial por el ecosistema marino que revela el origen de los alimentos y redefine la alta cocina.
Producto
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Ron Santísima Trinidad Reserva Exclusiva: tradición, triple añejamiento y notas de vainilla y caramelo.
Habanos
Detrás de muchos Habanos hay manos femeninas. Desde la selección de hojas en Pinar del Río hasta la tradición cultural del tabaco en el Caribe, la historia del habano está profundamente ligada al trabajo y la simbología de la mujer en la cultura del tabaco.
El Habano sommelier eleva la experiencia con maridajes de Habano, café y espirituosos. La sobremesa puede representar hasta el 60% de la cuenta en un restaurante.
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Un vino, un sumiller
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