Del 12 al 18 de octubre, Puerto Vallarta acoge la 17ª edición de Vallarta Nayarit Gastronómica, con más de 80 chefs y expertos de todo el mundo, incluidos 15 con estrellas Michelin.
Tapapiés celebra su edición más especial hasta el momento. Cumple 15 años y se reúnen 92 tapas de 30 países, ¿más multicultural que eso? Solo el mismísmo Lavapiés, cuna y sede de este festival tan castizo.
Abre la convocatoria de la 8ª edición de El Mejor Pan de Madrid. La cita coronará al mejor panadero artesanal el próximo 19 de noviembre. Así que si eres panadero con obra propio, la invitación está hecha, ¿te apuntas?
Madrid acogerá el 17 de noviembre Disruptiva 2025, el “anti-evento” que revolucionará la hostelería. Bajo el lema Agitadores del Cambio, reunirá a líderes y emprendedores que apuestan por la innovación, el bienestar y la creatividad como motores de transformación del sector horeca.
El grupo empresarial Freixenet, referente mundial en vinos espumosos, ha merecido el Premio UNO al Líder de la Internac
PAN.DELIRIO. impulsa el curso ‘Creando Panaderos’ desde su escuela MATERIA. Una formación profesional de siete semanas y 300 horas para dominar el pan artesanal, las fermentaciones naturales y la gestión del obrador. Una apuesta por el pan honesto y la cultura del oficio.
Con una larguísima trayectoria periodística vinculada a la gastronomía y la divulgación culinaria, Cepeda es, desde hace años, un referente nacional e internacional de las letras gastronómicas.
¿Ya conoces los tipos de dieta más populares este 2025? Según las tendencias de influencers y celebridades te presentamos las 5 opciones de alimentación por estilo de vida que han crecido en adeptos.
Eventos
Del 12 al 18 de octubre, Puerto Vallarta acoge la 17ª edición de Vallarta Nayarit Gastronómica, con más de 80 chefs y expertos de todo el mundo, incluidos 15 con estrellas Michelin.
Tapapiés celebra su edición más especial hasta el momento. Cumple 15 años y se reúnen 92 tapas de 30 países, ¿más multicultural que eso? Solo el mismísmo Lavapiés, cuna y sede de este festival tan castizo.
El cacao y el chocolate sirven de puente y memoria entre Europa y América. Sevilla se hará grande del 18 al 19 de octubre con todos los sentidos puestos en un producto que más que dulce, es símbolo de unión, respeto y sostenibilidad, en Guadalcao.
Entrevistas
La hora del café perfecto sí existe y habla con acento colombiano. La marca 9.30 Take a Break, llega a España para reescribir la historia del café de especialidad. Excelencias Gourmet realiza una entrevista exclusiva con el Country Manager de la marca para hablar sobre su nacimiento, desarrollo y planes de expansión.
Uniban impulsa el banano colombiano como ingrediente clave en el mercado gastronómico internacional. Conoce más sobre el posicionamiento de Uniban en Europa con esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet.
En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, María Alexandra Mendoza, directora de Mercadeo de Empresas Polar, comparte las claves de esta estrategia, que combina innovación, tradición cervecera y una apuesta clara por la gastronomía y el tapeo como puerta de entrada al consumidor español.
Curiosidades
La repostería y las flores dialogan en un lenguaje común que Dulce Safari y Les Fleurs conocen bien. Descubre los maridajes entre tartas de queso y flores que mejor transmiten la esencia de cada postre.
La Factoría Marítima Albaola busca un cocinero dispuesto a embarcarse rumbo a Canadá en la nao San Juan, una réplica de un ballenero vasco del siglo XVI. El elegido deberá cocinar como en 1565, con productos y técnicas de la época. Una aventura que une historia, cultura y gastronomía.
No tenemos el secreto para llegar a los 120, pero al menos sí a los 117 años. Resulta que el yogur ha sido el producto imprescindible en la dieta de la mujer más longeva del mundo. Descubre la dosis ideal y por qué es tan efectivo.
Noticias
Acción contra el Hambre publica su informe anual de 2025, en el que señala que la crisis alimentaria se concentra especialmente en diez países
Abre la convocatoria de la 8ª edición de El Mejor Pan de Madrid. La cita coronará al mejor panadero artesanal el próximo 19 de noviembre. Así que si eres panadero con obra propio, la invitación está hecha, ¿te apuntas?
El grupo empresarial Freixenet, referente mundial en vinos espumosos, ha merecido el Premio UNO al Líder de la Internac
Formación
PAN.DELIRIO. impulsa el curso ‘Creando Panaderos’ desde su escuela MATERIA. Una formación profesional de siete semanas y 300 horas para dominar el pan artesanal, las fermentaciones naturales y la gestión del obrador. Una apuesta por el pan honesto y la cultura del oficio.
El curso se desarrollará en formato virtual los días 10, 11, 17 y 18 de noviembre. La propuesta formativa contempla el análisis de casos prácticos en Iberoamérica bajo el enfoque constructivista.
Los congresos gastronómicos y turísticos evolucionan hacia plataformas globales de negocio, innovación y sostenibilidad. Conectan empresas, profesionales y público, impulsan el B2B y B2C, promueven la cultura alimentaria y buscan generar impacto permanente más allá de la simple exhibición.
AIBG
CaixaForum Madrid presenta Armonía de las bellas artes y la gastronomía. La pintura, un libro con recetas de chefs inspiradas en cuadros del Thyssen.
La AIBG estrena perfil en Google Arts & Culture con “Madrid, Destino de Excelencia”: 14 reportajes que muestran gastronomía, cultura y turismo como motor global iberoamericano.
La Academia Puertorriqueña de Gastronomía celebrará el próximo 13 de noviembre su primera gala de Premios Nacionales de Gastronomía de Puerto Rico, en San Juan. De sus ganadores saldrán los representantes de los galardones iberoamericanos.
Tradiciones
Preparar un café turco es un acto de precisión y respeto. Ofrecerlo es un gesto cultural, donde imperan la cortesía y la hospitalidad, en una elaboración culinaria antigua que acaba por convertirse en el reflejo del carácter turco en una taza.
La cocina de Bulgaria narra su historia en cada plato: el banitsa, hojaldre de queso y huevo, símbolo de hospitalidad y orgullo nacional, refleja la riqueza y tradición del país.
Del plátano verde frito surge una de las recetas más típicas de la mesa caribeña: los tostones y patacones. Conoce su historia y cómo se han reiventado hoy en el ámbito gourmet internacional
Salud
La moda fitness afecta hasta al eslabón más bajo de la cadena alimentaria. Mientras que el cacahuete es ese ingrediente presente en tantas culturas culinarias, ha sido demonizado en los últimos tiempos. Si engorda por sí mismo o no, es algo que descubriremos en las siguientes líneas.
El sistema Nutri-Score clasifica los alimentos según su calidad nutricional mediante colores y letras que van del verde al rojo. Esta guía visual ayuda a comparar productos, elegir opciones más saludables y entender mejor las etiquetas nutricionales presentes en el supermercado.
La dieta atlántica, tradicional del noroeste de España y norte de Portugal, se consolida como una alternativa saludable y sostenible a la mediterránea. Rica en pescado, legumbres y productos locales, ha demostrado mejorar la salud cardiovascular y mental según estudios recientes.
Las cocinas abiertas están en tendencia y a menudo despiertan fascinación. Pero, Cuánto pesa más en la dinámica: ¿confianza y espectáculo o presión y vigilancia?
El protocolo no pertenece a los palacios. Es respeto, empatía y educación en la mesa, un lenguaje que se adapta a las personas y se practica en casa, no solo en las cenas de gala.
El éxito tiene un precio y, en la alta cocina, a veces se paga con el alma. Entre soles, estrellas y rankings, una generación de cocineros corre el riesgo de olvidar que cocinar es un acto de entrega, no de exhibición.
De la pizza sin harina a la lasaña con tres ingredientes: las redes están llenas de recetas milagro que prometen salud sin fundamento. En este artículo de Excelencias Gourmet analizamos por qué no funcionan, desmentimos mitos y defendemos el valor real de la dieta mediterránea.
Desde el restaurante Poncio (Madrid), el sumiller Juan Antonio Suanzes, ganador de la Copa Jerez España 2024, presenta Ausàs Interpretación 2022, un vino 100% tempranillo creado por Xavier Ausàs, ex enólogo de Vega Sicilia. Una interpretación única y elegante de la Ribera del Duero.
Kiko Narváez, sumiller de Santerra, nos presenta Puszta Libre! de Claus Preisinger: un vino biodinámico y natural de Burgenland (Austria). Con historia, frescura y libertad, este tinto joven rinde homenaje a la viticultura ancestral y se convierte en protagonista en nuestra sección Un Vino, Un Sumiller.
Las Vidres 2020, elegido por el sumiller Adrián Ferrón, refleja la fuerza de los suelos volcánicos de Arribes del Duero. Un vino mineral, biodinámico y único en España, elaborado por Alvar de Dios, que combina frescura, complejidad y territorio en cada copa.
Lorena Calvo, sumiller en Ramón Freixa, presenta Eklipse de Bodegas Itsasmendi. Un txakoli tinto de Bizkaiko Txakolina que rompe moldes al combinar Pinot Noir y Hondarrabi Beltza. Frescura, elegancia y rusticidad en un vino atlántico que refleja la innovación y tradición de la viticultura vasca.
Attis Mar 2023 es un vino albariño envejecido bajo el mar. El sumiller Kilian Baute nos desvela su origen, características y maridajes perfectos.
La sumiller Paula Prokopiak, de Kuoco y Krudo, selecciona el Champagne Jules Brochet Les Survivants 2021 por su historia, complejidad y maridaje perfecto. Una cuvée única que expresa carácter, tierra y resistencia. Solo 1.501 botellas en todo el mundo.
Ikewen, el vino tinto ecológico de Gran Canaria elegido por los Reyes de España, llega a Un Vino, Un Sumiller de la mano de Diego Tornel. Descubre su historia, elaboración y maridaje perfecto.
En nuestra sección Un Vino, Un Sumiller, la sumiller Mariví García presenta Adorado de Menade, un vino histórico de Valladolid con solera de 1900. Un homenaje a las elaboraciones tradicionales, complejo y versátil para maridar con guisos y platos típicos castellanos.
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Vino
Los vinos botritizados, o de podredumbre noble, son joyas dulces creadas por el hongo Botrytis cinerea. Descubre cómo se elaboran, sus aromas, las regiones más famosas, como Sauternes y Tokaji, y los maridajes perfectos para disfrutar su magia en la copa.
Sesenta bodegas para resumir buen vino y turismo cultural. Así se presenta esta nueva iniciativa italiana que recién comienza su andadura en el mundo vinícola.
Los premios Best Of Wine Tourism 2026 reunieron en Haro a más de 200 profesionales del vino. Ocho proyectos fueron reconocidos por su innovación, sostenibilidad y hospitalidad, entre ellos Bodegas Faustino, Hotel Viura, Palacios Vinos de Finca y Ramón Bilbao. El acto tuvo lugar en Bodegas Bilbaínas.
Coctelería
La mixología contemporánea de la Península Ibérica cuenta ya con sus referentes locales en una escala donde buscar inspiración, admiración y disfrute . Con una escala de una a tres estrellas y ciertas categorías especiales, Top 100 Cocktail Bars cartografía la mejor coctelería española y portuguesa.
Los cócteles más famosos del mundo también viajan y recogen cada cultura en sus vasos. Recorriendo el Ganges, el gin tonic observa las especias y las amalgama con sus sabores, para darle el punto más colorido a su elegante personalidad.
Hablando de cócteles, parece que las normas de lo provocador casi rozan lo deseable. Nacido casi obviamente en Nueva York, este combinado de mezcal con Aperol desnuda el paladar y ha revelado la ambición de la vanguardia coctelera.
Tendencias
¿Ya conoces los tipos de dieta más populares este 2025? Según las tendencias de influencers y celebridades te presentamos las 5 opciones de alimentación por estilo de vida que han crecido en adeptos.
Champagne y motor son ya dos inseparables cuando de lujos se habla. Ante la velocidad, las burbujas se aceleran y afianzan un compromiso global entre dos marcas icónicas que apuestan por la innovación, la maestría y la precisión.
¿Ya has visto la recién estrenada serie de RTVE "Sin Gluten"? Se trata de una nueva carta de entretenimiento que vuelve a poner a la gastronomía como protagonista. Conoce su trama y personajes.
Restaurantes
Perderse por las calles de Madrid y toparse con el restaurante más antiguo del mundo. Así de maravilloso puede resultar narrar la historia de esta ciudad a través de su gastronomía típica.
Mercado Madriles Reina Victoria abre sus puertas en Chamberí con una propuesta que fusiona tradición madrileña, cocina internacional y diseño contemporáneo. Un nuevo espacio que refuerza a Madrid como capital gastronómica.
Los Picazos, en Hoyo de Manzanares, es un refugio gastronómico en plena sierra madrileña. Cocina a la brasa, bodega excelente y una terraza que invita a quedarse. Un restaurante que celebra el producto, el vino y la conversación en un entorno natural único.
Producto
¿Ya has probado las nuevas rosquillas de Krispy Kreme y Nocilla? La creación es exclusiva para España y ya se avizora como la gran estrella de la carta del recién abierto local de Parquesur Leganés.
Las bayas de goji, que Pablo Motos asegura desayunar a diario, vuelven a ser tendencia. Te contamos qué aportan, cómo tomarlas y por qué son consideradas un “superalimento”.
Flor de caña supera su tiempo de destilados en añejamiento y lanza un 35 años. La novedad es una edición limitada, un producto premium que potencia los aromas frutales.
Habanos
A cada persona, su paladar le habla de una forma, e igual ocurre con el humo del Habano: a cada fumador, su tabaco. La experiencia de fumar Habanos se completa con maridajes.
Habanos celebra 180 años con Partagás Royales, una vitola elegante presentada en Cannes que une tradición cubana e innovación.
Los amantes del tabaco renuevan sus referentes dos veces al año. Entre La Habana y Madrid, el Habanos World Challenge ya tiene sus ganadores, a quienes Excelencias Gourmet ha entrevistado en exclusiva.
Turismo gastronómico
¿Imaginas abrir una ventana y poder beber una copa? En Florencia es tradición. Te contamos de dónde viene esta idea y cómo ha evolucionado a los tiempos modernos.
¿Dónde estabas hace 18, 30 años? Algunos no habíamos siquiera nacido, pero el ron Flor de caña ya estaba gestándose entre barricas para las siguientes generaciones. Así comienza esta experiencia
La planificación gastronómica y turística sostenible busca integrar cultura, ecología y comunidades rurales para preservar el patrimonio, fomentar el desarrollo y evitar impactos negativos.
Un vino, un sumiller
Desde el restaurante Poncio (Madrid), el sumiller Juan Antonio Suanzes, ganador de la Copa Jerez España 2024, presenta Ausàs Interpretación 2022, un vino 100% tempranillo creado por Xavier Ausàs, ex enólogo de Vega Sicilia. Una interpretación única y elegante de la Ribera del Duero.
Kiko Narváez, sumiller de Santerra, nos presenta Puszta Libre! de Claus Preisinger: un vino biodinámico y natural de Burgenland (Austria). Con historia, frescura y libertad, este tinto joven rinde homenaje a la viticultura ancestral y se convierte en protagonista en nuestra sección Un Vino, Un Sumiller.
Las Vidres 2020, elegido por el sumiller Adrián Ferrón, refleja la fuerza de los suelos volcánicos de Arribes del Duero. Un vino mineral, biodinámico y único en España, elaborado por Alvar de Dios, que combina frescura, complejidad y territorio en cada copa.
