La Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES) ha marcado un antes y un después en la proyección turística del país. Desde 2021, la institución ha trabajado de manera estratégica para consolidar la gastronomía dominicana como un motor económico, social y cultural que refuerza el atractivo turístico de la nación.
Gastronomía dominicana: un atractivo turístico en auge
Con más de 220 restaurantes asociados en Santo Domingo, Santiago, Punta Cana y Bávaro, ADERES se ha convertido en el principal referente del sector gastronómico nacional. Sus eventos —SDQ Gastronómico, Restaurant Week y Tapas Night— han fortalecido la visibilidad del país y proyectado a sus chefs, productos locales y tradiciones culinarias en el ámbito internacional.
En la pasada edición, el SDQ Gastronómico atrajo miles de visitantes y generó un impacto económico que confirma el papel de la gastronomía como complemento clave de la oferta turística dominicana.
Alianzas internacionales y planes estratégicos
Uno de los hitos más destacados ha sido la alianza con el Basque Culinary Center y el BCC Innovation, líderes mundiales en investigación y formación gastronómica. Fruto de esta colaboración nació el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible 2025-2030, presentado en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) de Madrid.
Este plan busca consolidar a la República Dominicana como un destino gastronómico sostenible, competitivo e innovador, con ejes centrados en:
Promoción de la identidad culinaria dominicana.
Aprovechamiento del producto local y la innovación en cocina.
Formación y profesionalización del talento humano.
Integración de la cadena de valor gastronómica al turismo.
Proyección internacional de la cocina dominicana.
ADERES por la inclusión, sostenibilidad y desarrollo
ADERES también ha puesto en marcha programas sociales y de inclusión que fortalecen su compromiso con el desarrollo sostenible:
Inserción laboral de jóvenes con diversidad funcional.
Apoyo a mujeres en situación vulnerable a través del programa CEDI-Mujer.
Alianzas con agricultores locales para impulsar la producción sostenible y reducir la dependencia de importaciones.
El liderazgo de ADERES ha sido reconocido en escenarios nacionales e internacionales. Distinciones como las de Macarfi y The Best of DR 2025 avalan su papel en la construcción de una identidad culinaria sólida. Además, el patrocinio de Scotiabank/Amex al SDQ Gastronómico hasta 2028, por un valor de 650,000 dólares, garantiza la continuidad de su evento estrella.
El futuro: la República Dominicana en el mapa gastronómico global
Con su plan estratégico a cinco años, ADERES busca expandir su presencia a destinos clave como Puerto Plata, Samaná, Sosúa y Cabarete, reforzar la formación del sector y medir el impacto económico real de la restauración en el PIB y el empleo.
En palabras de su directiva, el objetivo es claro: posicionar a la República Dominicana como un destino gastronómico líder en el Caribe y con proyección global, donde la cocina sea tan relevante como sus playas, su cultura y su hospitalidad.
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