Los flights de mini cócteles permiten comparar recetas, destilados y perfiles de sabor mediante cantidades más pequeñas y secuencias diseñadas por bartenders.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Esta combinación con cítricos y especias ofrece una receta sencilla y aromática que invita a descubrir nuevas posibilidades culinarias para uno de los productos más representativos de la gastronomía.
La tendencia del verano convierte fruta congelada en helados exprés, sorbetes y granizados caseros con pocos ingredientes y sin necesidad de utilizar heladera.
Con más de 2.000 variedades cultivadas en todo el mundo, las aceitunas son uno de los grandes símbolos de la gastronomía mediterránea. España lidera la producción de aceitunas de mesa y este fruto del olivo, además de protagonizar aperitivos y recetas tradicionales, destaca por su aporte de grasas saludables, vitamina E y antioxidantes.
Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
Cómo comer bien este verano sin complicarte? Ajustar tu dieta al calor es fácil: elige alimentos de temporada, cuida tu hidratación y apuesta por recetas frescas. Entra y descubre los sencillos hábitos que marcarán la diferencia en tu día a día.
La sandía es una fruta altamente popular, así como una de las más ricas y consumidas. Cada 3 de agosto se celebra su día internacional, motivo suficiente para hartarse de sandía en esta calurosa jornada de verano, así sea picada en trozos, o en jugos y cocteles.
Sonorama Ribera regresa a Aranda de Duero del 5 al 9 de agosto con más de 150 artistas, gastronomía local y los vinos de la denominación.
Eventos
Sonorama Ribera regresa a Aranda de Duero del 5 al 9 de agosto con más de 150 artistas, gastronomía local y los vinos de la denominación.
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 los días 14 y 15 de septiembre en FIBES. Descubre el evento líder en gastronomía, distribución y producto local.
Bocata Fest 2026 vuelve al Castillo Sohail de Fuengirola con bocatas de autor, chefs malagueños, street food, música y market.
Entrevistas
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
Curiosidades
Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
La sandía es una fruta altamente popular, así como una de las más ricas y consumidas. Cada 3 de agosto se celebra su día internacional, motivo suficiente para hartarse de sandía en esta calurosa jornada de verano, así sea picada en trozos, o en jugos y cocteles.
La pimienta blanca y la negra nacen de la misma baya. El momento de recolección y el procesamiento explican sus diferencias.
Noticias
El Marco de Jerez adelanta la vendimia y prevé 55 millones de kilos de uva, con lluvias abundantes y una incidencia mínima de enfermedades.
Fallece Florencio Sánchez, segunda generación de Ibéricos FISAN, impulsor de la DOP Guijuelo y referente histórico del sector chacinero salmantino.
San Miguel Low, la nueva lager de 2,7 grados de Mahou San Miguel, llegará a la hostelería en septiembre y ampliará su distribución en enero de 2027.
Formación
El Bierzo impulsa el relevo generacional con formación práctica en viticultura sostenible, recuperación de suelos y acceso profesional al campo.
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
Balfegó impulsa una nueva edición de #BalfegoWTalent, la beca para formar a mujeres en alta cocina junto a MOM Culinary Institute.
AIBG
Luis Miguel Rangel defiende una nueva cocina colombiana creada desde productos vernáculos, investigación y vocación de convertirse en tradición.
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Rafael Ansón reivindica el Día de Iberoamérica y el papel de la gastronomía, la mesa y el turismo como vínculos entre sus 22 países.
Tradiciones
El porrón pasó de tabernas y fiestas a la alta cocina. Disfrutar lo transforma en un cóctel de tres bebidas que se mezclan al llegar al paladar.
O Carballiño celebra cada agosto su Festa do Pulpo, una romería gallega donde el pulpo á feira se convierte en identidad, oficio y memoria.
Madrid recupera la festividad de Santa Marta con una ofrenda floral que rendirá homenaje a camareros, cocineros y profesionales de la hostelería.
Salud
Cómo comer bien este verano sin complicarte? Ajustar tu dieta al calor es fácil: elige alimentos de temporada, cuida tu hidratación y apuesta por recetas frescas. Entra y descubre los sencillos hábitos que marcarán la diferencia en tu día a día.
El verano invita a relajarse, también en la mesa, pero eso no significa abandonar una alimentación saludable. Planificar algunas comidas, hidratarse correctamente, elegir productos frescos y de temporada y dedicar tiempo a comer son pequeños cambios que pueden marcar una gran diferencia.
Guía práctica sobre hidratación, alimentación equilibrada y seguridad alimentaria en verano, con consejos para conservar, manipular y cocinar los alimentos correctamente.
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La inflación del ocio, los precios dinámicos y la presión de las redes cambian las vacaciones: comer fuera en verano empieza a quedar fuera de muchos bolsillos.
Rafael Ansón reivindica el servicio, la escenografía y la mesa como pilares de la experiencia gastronómica y de la convivencia.
De Milan Kundera a una copa de vino: una defensa de la primera impresión, la libertad del bebedor y el derecho del vino a no llegar con un manual.
Las reseñas digitales democratizaron la crítica, pero también han convertido una puntuación y unos segundos de vídeo en jueces capaces de llenar o vaciar un restaurante.
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El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?
Coctelería
Los flights de mini cócteles permiten comparar recetas, destilados y perfiles de sabor mediante cantidades más pequeñas y secuencias diseñadas por bartenders.
Sus diferentes variedades permiten crear bebidas con identidad propia, desde combinaciones frescas y cítricas hasta propuestas más complejas y aromáticas.
El rebujito se reinventa: menos dulce, más seco, más fresco y con fino o manzanilla como base de un cóctel andaluz muy gastronómico.
Tendencias
La tendencia del verano convierte fruta congelada en helados exprés, sorbetes y granizados caseros con pocos ingredientes y sin necesidad de utilizar heladera.
El Banana Milk Coffee combina espresso, hielo y leche de plátano en una bebida cremosa y refrescante que triunfa este verano.
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Restaurantes
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Producto
Crujientes, ácidas y ligeramente picantes, las piparras alegran ensaladas, conservas, pescados y aperitivos durante todo el verano.
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Turismo gastronómico
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Un vino, un sumiller
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