Decimos “venti” sin saber lo que significa y no pasa nada. O sí. Porque detrás de ese gesto cotidiano hay una estrategia de marketing que explica cómo consumimos sin cuestionar.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Madrid reúne el 25 de mayo a más de 100 bodegas con vinos de 95+ puntos en The Best of Tim Atkin Spain 2026, evento clave del sector.
Laccao deja de fabricarse en Mallorca tras más de 80 años de historia. El cierre de Agama pone fin a su producción en la isla, aunque el batido seguirá vendiéndose en supermercados. Un cambio industrial que marca también una pérdida simbólica para la identidad gastronómica balear.
Muere Magdalena Alperi, referente de la cocina asturiana y figura clave en la transmisión del recetario tradicional. Cocinera, docente y autora, formó a más de mil alumnos y dejó un legado esencial en la gastronomía española.
La carbonara, hoy símbolo de la cocina italiana, nació en un contexto de escasez durante la Segunda Guerra Mundial. Este artículo revisa su origen real, entre hambre, improvisación y raciones militares, desmontando el mito de la tradición intocable.
No todos los vinos sirven para el día a día. Te explicamos cómo elegir vinos jóvenes, frescos y equilibrados, qué variedades funcionan mejor y cómo acertar en cada maridaje para disfrutar del vino en tu rutina diaria.
En 2014, un bartender escocés creó un cóctel con más de 70 ingredientes para celebrar un evento deportivo de la talla de los Juegos de la Commonwealth. Descubre cómo se prepara y cuáles son sus componentes.
Buenos Aires acoge el 9 de abril el primer Salón de Vinos de España con bodegas, catas y masterclasses para profesionales del sector.
Eventos
Buenos Aires acoge el 9 de abril el primer Salón de Vinos de España con bodegas, catas y masterclasses para profesionales del sector.
El IV Foro Internacional del Queso se va a celebrar a finales de abril. Descubre quiénes son los chefs que estarán presentes durante la cita, los diferentes espacios con los que cuenta y cuál será la región invitada.
El Salón de la Charcutería reunirá en IFEMA a más de 7.000 profesionales del sector cárnico y del embutido en una feria clave para la innovación, el negocio y el networking.
Entrevistas
Javier Gil, Mejor Camarero del Año 2026, comenzó su carrera en la hostelería tras un castigo de su padre a los 14 años. Hoy, tras más de 15 años de experiencia en alta gastronomía y su paso por restaurantes como Coque y Gaytán, es uno de los grandes referentes de la sala en España.
En esta entrevista de Excelencias Gourmet con Nolo Botana, cofundador de la 19ª mejor cafetería del mundo, entenderás algo que no todos los baristas te cuentan: que el café no es para despertarse.
Tetsu, el restaurante de Miguel de Aguilar y Joao Kather en Madrid, consolida su propuesta de cocina de barra basada en producto, honestidad y conexión directa con el comensal.
Curiosidades
¿Te has preguntado por qué el queso no existe en la dieta china? Descubre las razones históricas, culturales y la barrera genética que explica el rechazo del producto lácteo.
Aunque muchos la consideran española, San Miguel nació en Manila en 1890. Su historia ha dado lugar a dos marcas independientes que comparten origen pero no estructura, revelando una de las curiosidades más desconocidas del mundo cervecero.
El 1 de abril comienza la misión de la NASA Artemis II en la que viajarán cuatro tripulantes en un cohete. Los astronautas estarán 10 días en el espacio exterior y contarán con un menú de 189 productos diferentes.
Noticias
Laccao deja de fabricarse en Mallorca tras más de 80 años de historia. El cierre de Agama pone fin a su producción en la isla, aunque el batido seguirá vendiéndose en supermercados. Un cambio industrial que marca también una pérdida simbólica para la identidad gastronómica balear.
Muere Magdalena Alperi, referente de la cocina asturiana y figura clave en la transmisión del recetario tradicional. Cocinera, docente y autora, formó a más de mil alumnos y dejó un legado esencial en la gastronomía española.
Argentina retira el apoyo a Michelin mientras Buenos Aires y Mendoza la sostienen y el Gobierno impulsa una guía gastronómica propia.
Formación
Así se formarán los chefs del futuro: el Basque Culinary Center impulsa en España un modelo que une formación, innovación y cocina real a través de GOe y el restaurante APAR.
Curso dirigido a profesionales del sector interesados en transformar sus modelos de negocio mediante el uso de inteligencia artificial.
Berasategui entra en las aulas con el nuevo Barcelona Culinary Hub, marcando un cambio en la formación gastronómica en España con más técnica, oficio y visión global.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
La carbonara, hoy símbolo de la cocina italiana, nació en un contexto de escasez durante la Segunda Guerra Mundial. Este artículo revisa su origen real, entre hambre, improvisación y raciones militares, desmontando el mito de la tradición intocable.
“El Chocó en la olla” es una obra clave de la literatura gastronómica colombiana que explora la cocina afrodescendiente como memoria cultural viva. A través de la investigación, la oralidad y el territorio, reivindica la herencia africana en la identidad culinaria del país.
Durante Semana Santa es posible degustar de platos que forman parte de las costumbres culinarias de Latinoamérica. Te invitamos a descubrir los platos típicos habituales en los hogares latinoamericanos durante esta semana. ¿Cuál es su favorito?
Salud
El café descafeinado es aquel al que se le ha extraído la mayor parte de la cafeína. Quienes lo eligen suelen hacerlo para evitar el efecto estimulante del café convencional. Descubre cómo se "elimina" esta sustancia y cuáles son las cantidades óptimas.
Fenogreco: el secreto natural que mejora la salud. Descubre sus propiedades, beneficios y cómo incorporarlo en tu dieta diaria.
A menudo el helado se suele asociar con mejor digestión. Pero, qué tan cierta es la idea. Te contamos las razones del mito y cuáles son las opciones más saludables.
Eventos
Buenos Aires acoge el 9 de abril el primer Salón de Vinos de España con bodegas, catas y masterclasses para profesionales del sector.
El IV Foro Internacional del Queso se va a celebrar a finales de abril. Descubre quiénes son los chefs que estarán presentes durante la cita, los diferentes espacios con los que cuenta y cuál será la región invitada.
El Salón de la Charcutería reunirá en IFEMA a más de 7.000 profesionales del sector cárnico y del embutido en una feria clave para la innovación, el negocio y el networking.
Entrevistas
Javier Gil, Mejor Camarero del Año 2026, comenzó su carrera en la hostelería tras un castigo de su padre a los 14 años. Hoy, tras más de 15 años de experiencia en alta gastronomía y su paso por restaurantes como Coque y Gaytán, es uno de los grandes referentes de la sala en España.
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Curiosidades
¿Te has preguntado por qué el queso no existe en la dieta china? Descubre las razones históricas, culturales y la barrera genética que explica el rechazo del producto lácteo.
Aunque muchos la consideran española, San Miguel nació en Manila en 1890. Su historia ha dado lugar a dos marcas independientes que comparten origen pero no estructura, revelando una de las curiosidades más desconocidas del mundo cervecero.
El 1 de abril comienza la misión de la NASA Artemis II en la que viajarán cuatro tripulantes en un cohete. Los astronautas estarán 10 días en el espacio exterior y contarán con un menú de 189 productos diferentes.
Noticias
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Formación
Así se formarán los chefs del futuro: el Basque Culinary Center impulsa en España un modelo que une formación, innovación y cocina real a través de GOe y el restaurante APAR.
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Berasategui entra en las aulas con el nuevo Barcelona Culinary Hub, marcando un cambio en la formación gastronómica en España con más técnica, oficio y visión global.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
La carbonara, hoy símbolo de la cocina italiana, nació en un contexto de escasez durante la Segunda Guerra Mundial. Este artículo revisa su origen real, entre hambre, improvisación y raciones militares, desmontando el mito de la tradición intocable.
“El Chocó en la olla” es una obra clave de la literatura gastronómica colombiana que explora la cocina afrodescendiente como memoria cultural viva. A través de la investigación, la oralidad y el territorio, reivindica la herencia africana en la identidad culinaria del país.
Durante Semana Santa es posible degustar de platos que forman parte de las costumbres culinarias de Latinoamérica. Te invitamos a descubrir los platos típicos habituales en los hogares latinoamericanos durante esta semana. ¿Cuál es su favorito?
Salud
El café descafeinado es aquel al que se le ha extraído la mayor parte de la cafeína. Quienes lo eligen suelen hacerlo para evitar el efecto estimulante del café convencional. Descubre cómo se "elimina" esta sustancia y cuáles son las cantidades óptimas.
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El vino sigue siendo un lenguaje cultural complejo, pero los jóvenes ya no han heredado las claves para entenderlo. Un cambio de hábitos, contexto y comunicación explica por qué se ha roto esta conexión generacional.
La irrupción de la inteligencia artificial en la gastronomía plantea un debate clave: eficiencia frente a oficio. Analizamos cómo la tecnología está transformando cocinas, vinos y productos, y qué podría perderse si el criterio humano deja de ser el centro.
El concepto de kilómetro 0 en gastronomía va más allá de lo local: un análisis sobre sus límites, contradicciones y su papel entre sostenibilidad, operación y discurso.
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Vino
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El Romanée-Conti 1945 se convierte en el vino más caro del mundo tras venderse por 812.500 dólares en subasta, símbolo del lujo irrepetible.
Coctelería
En 2014, un bartender escocés creó un cóctel con más de 70 ingredientes para celebrar un evento deportivo de la talla de los Juegos de la Commonwealth. Descubre cómo se prepara y cuáles son sus componentes.
Santa Margherita Wines crea un cóctel de edición limitada para el Miami Open. Descubre cuál es y cómo se prepara la bebida aclamada por muchos durante el torneo.
Aunque su color no siempre fue tan atractivo, el Cape Codder ha sido uno de los cócteles más consumidos de la segunda mitad del siglo XX. Tanto que es el padre del famosísimo Cosmopolitan.
Tendencias
El turismo gastronómico requiere avanzar de la digitalización a la redigitalización y luego al rediseño digital, integrando IA, estrategia y madurez digital para conectar MiPyMEs y destinos.
La app All My Meals permite guardar recetas de Instagram y TikTok, ordenarlas por colecciones y consultar ingredientes y preparación en un solo lugar.
No es un ranking de las mejores, sino una selección clave para entender la evolución de la hamburguesa y los nuevos referentes gastronómicos del país.
Restaurantes
Gresca Bar en Barcelona es uno de los restaurantes más influyentes del momento: cocina abierta, platos para compartir, producto de temporada y una carta de vinos única que marca el ritmo de una experiencia gastronómica intensa, vibrante y difícil de explicar.
Descubre Luigi's, el nuevo restaurante temático de Mario Bros en Madrid. Disfruta de alta cocina italiana, platos creativos y una experiencia inmersiva única en Chamberí.
Zuberoa no muere: el restaurante de Hilario Arbelaitz prepara su regreso con una nueva etapa que mantendrá su esencia, nombre y algunos de sus platos más emblemáticos.
Producto
El suri es una larva muy consumida en la amazonía. Descubre qué es, algunas de sus curiosidades y cómo preparar las mejores brochetas de suri para perderle el miedo al primer bocado.
En el mercado español, el liderazgo de consumo de cervezas se disputa entre Mahou, Estrella Galicia y Cruzcampo. Más allá de las fronteras nacionales, Corona, Heineken y Budweiser se llevan el podio.
El chocolate con añada se posiciona como una de las tendencias más exclusivas del sector gourmet. Elaborado con cacao de una única cosecha y origen, este concepto eleva el chocolate al nivel del vino, destacando el terroir, la trazabilidad y los perfiles sensoriales únicos.
Habanos
En la actualidad, Romeo y Julieta mantiene un sólido prestigio internacional, pero hubo una vez dónde la literatura enamoró a la artesanía hasta darle nombre. ¿Sabías que Shakespeare no solo creó la tragedia más universal? Te lo contamos.
La cultura del Habano evoluciona. El sommelier es clave para crear experiencias de lujo mediante el maridaje y el valor del añejamiento.
Detrás de muchos Habanos hay manos femeninas. Desde la selección de hojas en Pinar del Río hasta la tradición cultural del tabaco en el Caribe, la historia del habano está profundamente ligada al trabajo y la simbología de la mujer en la cultura del tabaco.
Turismo gastronómico
Más allá de la fast food, cada vez más la gastronomía se asegura un puesto como parte del storytelling de los parques temáticos. Descubre algunas de las propuestas más llamativas en España.
Bodega Patrón Santiago en Mendoza apuesta por producción limitada, venta directa y un complejo enoturístico exclusivo llamado Legado.
Explora el turismo gastronómico pampeano. Conoce la historia detrás de sus asados tradicionales, la calidad de su carne y los mejores destinos para degustar en esta región argentina.
Un vino, un sumiller
Improvisació 2024, elaborado por Enric Soler en el Penedès, es un vino de Xarel·lo que destaca por su identidad, complejidad y fuerte carácter de añada. El sumiller Miguel Ángel Martiañez analiza su origen, elaboración y por qué es un vino que redefine esta variedad.
Corullón Palomino es el vino que ha marcado al sumiller Raúl Valencia. Un blanco singular del Bierzo, elaborado por José Antonio García, que destaca por su mineralidad, frescura y elegancia. Una historia de intuición, territorio y emoción que explica por qué este vino no se olvida.
La sumiller Patricia Gracia, del restaurante Emi en Madrid (1 estrella Michelin), elige Mestres Mas Via 2008 como el cava que bebería si solo quedara una última botella. Un espumoso excepcional del Penedès con más de 17 años de crianza y una historia que demuestra el valor del tiempo en el vino.
Vino
Madrid reúne el 25 de mayo a más de 100 bodegas con vinos de 95+ puntos en The Best of Tim Atkin Spain 2026, evento clave del sector.
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Coctelería
En 2014, un bartender escocés creó un cóctel con más de 70 ingredientes para celebrar un evento deportivo de la talla de los Juegos de la Commonwealth. Descubre cómo se prepara y cuáles son sus componentes.
Santa Margherita Wines crea un cóctel de edición limitada para el Miami Open. Descubre cuál es y cómo se prepara la bebida aclamada por muchos durante el torneo.
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Producto
El suri es una larva muy consumida en la amazonía. Descubre qué es, algunas de sus curiosidades y cómo preparar las mejores brochetas de suri para perderle el miedo al primer bocado.
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Habanos
En la actualidad, Romeo y Julieta mantiene un sólido prestigio internacional, pero hubo una vez dónde la literatura enamoró a la artesanía hasta darle nombre. ¿Sabías que Shakespeare no solo creó la tragedia más universal? Te lo contamos.
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Un vino, un sumiller
Improvisació 2024, elaborado por Enric Soler en el Penedès, es un vino de Xarel·lo que destaca por su identidad, complejidad y fuerte carácter de añada. El sumiller Miguel Ángel Martiañez analiza su origen, elaboración y por qué es un vino que redefine esta variedad.
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La sumiller Patricia Gracia, del restaurante Emi en Madrid (1 estrella Michelin), elige Mestres Mas Via 2008 como el cava que bebería si solo quedara una última botella. Un espumoso excepcional del Penedès con más de 17 años de crianza y una historia que demuestra el valor del tiempo en el vino.
