Petramora cierra su tienda en Madrid tras abrir en 2023 en Chueca. La marca gourmet mantiene su venta online con productos premium.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
La Feria de la Anchoa de Santoña se celebra del 1 al 3 de mayo con conserveras, catas, talleres y experiencias inmersivas en Cantabria.
Mahou lanza su 0,0 Rubia, una cerveza sin alcohol más fresca y ligera que responde a la nueva forma de disfrutar sin renunciar al sabor.
La manteca de vaca gallega vuelve como tendencia por sus beneficios en cocina y cosmética natural.
La uva Viognier destaca por su aroma intenso, textura sedosa y su historia de recuperación. Descubre sus características, curiosidades y por qué es una de las variedades blancas más valoradas.
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
¿Sabes cuánto tarda en digerirse la comida? Conoce los tiempos exactos de digestión de frutas, carnes, líquidos y cómo tu cuerpo metaboliza el alcohol.
Un café de Colombia puede perder parte de su esencia al prepararse en España, no por el grano, sino por factores como el agua y la altitud. Entender cómo influyen estos elementos permite recuperar en casa una taza mucho más fiel a su origen.
Eventos
La Feria de la Anchoa de Santoña se celebra del 1 al 3 de mayo con conserveras, catas, talleres y experiencias inmersivas en Cantabria.
Los pueblos de México premiados en el Tianguis Turístico reflejan el auge de la gastronomía, el vino y el turismo con identidad.
Madrid Food Fest llevará la alta gastronomía a la calle en Madrid el 23 y 24 de mayo con chefs, productores y experiencias abiertas al público.
Entrevistas
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Con más de 2.000 premios y el título del mejor AOVE ecológico del mundo durante nueve años consecutivos, Almazaras de la Subbética apuesta por la tradición, calidad e identidad de su producto.
Descubre Ore México, empresa familiar dedicada a la producción de aceite de orégano 100% orgánico en Chihuahua. Conoce los beneficios para la salud respiratoria de esta planta, su modelo de agricultura sostenible y su expansión al mercado europeo.
Curiosidades
Un café de Colombia puede perder parte de su esencia al prepararse en España, no por el grano, sino por factores como el agua y la altitud. Entender cómo influyen estos elementos permite recuperar en casa una taza mucho más fiel a su origen.
Descubre utensilios de cocina diseñados para zurdos que mejoran la precisión, la comodidad y la seguridad: cuchillos, tijeras, peladores y más.
Descubre bebidas icónicas desde el sabor tropical de la Fanta de piña hasta el Club-Mate alemán o el Guaraná brasileño. Bebidas con éxito internacional pero sabor de nicho.
Noticias
Petramora cierra su tienda en Madrid tras abrir en 2023 en Chueca. La marca gourmet mantiene su venta online con productos premium.
Mahou lanza su 0,0 Rubia, una cerveza sin alcohol más fresca y ligera que responde a la nueva forma de disfrutar sin renunciar al sabor.
El 75% de la hostelería en España no encuentra personal. La falta de habilidades y el cambio del sector agravan un problema estructural.
Formación
La formación en vino en Iberoamérica vive una transformación impulsada por la profesionalización, el enoturismo y nuevas generaciones que buscan entender el vino desde el conocimiento y la experiencia.
Dónde estudiar coctelería, cuánto cuesta y qué formación necesitas para convertirte en bartender y trabajar en las mejores barras.
El municipio madrileño refuerza su apuesta por el ocio juvenil ampliando la programación de abril con actividades gratuitas. La iniciativa incluye una masterclass de cocina internacional guiada por una chef especializada.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
Desde Le Procope en París hasta Café Central en Viena, estos cafés históricos fueron centros de pensamiento y cultura. Hoy siguen abiertos como auténticos símbolos del pasado donde nacieron ideas que cambiaron el mundo.
¿Sabías que en Japón hacer ruido al comer es un piropo para el chef, pero en Portugal pedir el salero es casi un motivo de ruptura diplomática? Conoce estas costumbres gastronómicas para que no te miren como a un desconocido en terreno ajeno.
Las primeras recetas escritas de la historia nacieron hace casi 4.000 años en Babilonia y evolucionaron hasta convertirse en libros como el de Apicio en Roma. Hoy, estos textos no solo revelan cómo se cocinaba en la antigüedad, sino que siguen inspirando platos actuales.
Salud
¿Sabes cuánto tarda en digerirse la comida? Conoce los tiempos exactos de digestión de frutas, carnes, líquidos y cómo tu cuerpo metaboliza el alcohol.
La nevera está diseñada para guardar los alimentos en un debido lugar con el fin de conservarlos de la mejor manera. Descubre dónde, de qué forma colocar cada producto y a qué temperatura se recomienda dejar el frigorífico.
El hinojo es un superalimento con propiedades digestivas, antiinflamatorias y depurativas. Rico en fibra, vitaminas y minerales, ayuda a mejorar la salud intestinal, reforzar el sistema inmunológico y prevenir la anemia. Descubre cómo consumirlo.
Eventos
La Feria de la Anchoa de Santoña se celebra del 1 al 3 de mayo con conserveras, catas, talleres y experiencias inmersivas en Cantabria.
Los pueblos de México premiados en el Tianguis Turístico reflejan el auge de la gastronomía, el vino y el turismo con identidad.
Madrid Food Fest llevará la alta gastronomía a la calle en Madrid el 23 y 24 de mayo con chefs, productores y experiencias abiertas al público.
Entrevistas
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Con más de 2.000 premios y el título del mejor AOVE ecológico del mundo durante nueve años consecutivos, Almazaras de la Subbética apuesta por la tradición, calidad e identidad de su producto.
Descubre Ore México, empresa familiar dedicada a la producción de aceite de orégano 100% orgánico en Chihuahua. Conoce los beneficios para la salud respiratoria de esta planta, su modelo de agricultura sostenible y su expansión al mercado europeo.
Curiosidades
Un café de Colombia puede perder parte de su esencia al prepararse en España, no por el grano, sino por factores como el agua y la altitud. Entender cómo influyen estos elementos permite recuperar en casa una taza mucho más fiel a su origen.
Descubre utensilios de cocina diseñados para zurdos que mejoran la precisión, la comodidad y la seguridad: cuchillos, tijeras, peladores y más.
Descubre bebidas icónicas desde el sabor tropical de la Fanta de piña hasta el Club-Mate alemán o el Guaraná brasileño. Bebidas con éxito internacional pero sabor de nicho.
Noticias
Petramora cierra su tienda en Madrid tras abrir en 2023 en Chueca. La marca gourmet mantiene su venta online con productos premium.
Mahou lanza su 0,0 Rubia, una cerveza sin alcohol más fresca y ligera que responde a la nueva forma de disfrutar sin renunciar al sabor.
El 75% de la hostelería en España no encuentra personal. La falta de habilidades y el cambio del sector agravan un problema estructural.
Formación
La formación en vino en Iberoamérica vive una transformación impulsada por la profesionalización, el enoturismo y nuevas generaciones que buscan entender el vino desde el conocimiento y la experiencia.
Dónde estudiar coctelería, cuánto cuesta y qué formación necesitas para convertirte en bartender y trabajar en las mejores barras.
El municipio madrileño refuerza su apuesta por el ocio juvenil ampliando la programación de abril con actividades gratuitas. La iniciativa incluye una masterclass de cocina internacional guiada por una chef especializada.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
Desde Le Procope en París hasta Café Central en Viena, estos cafés históricos fueron centros de pensamiento y cultura. Hoy siguen abiertos como auténticos símbolos del pasado donde nacieron ideas que cambiaron el mundo.
¿Sabías que en Japón hacer ruido al comer es un piropo para el chef, pero en Portugal pedir el salero es casi un motivo de ruptura diplomática? Conoce estas costumbres gastronómicas para que no te miren como a un desconocido en terreno ajeno.
Las primeras recetas escritas de la historia nacieron hace casi 4.000 años en Babilonia y evolucionaron hasta convertirse en libros como el de Apicio en Roma. Hoy, estos textos no solo revelan cómo se cocinaba en la antigüedad, sino que siguen inspirando platos actuales.
Salud
¿Sabes cuánto tarda en digerirse la comida? Conoce los tiempos exactos de digestión de frutas, carnes, líquidos y cómo tu cuerpo metaboliza el alcohol.
La nevera está diseñada para guardar los alimentos en un debido lugar con el fin de conservarlos de la mejor manera. Descubre dónde, de qué forma colocar cada producto y a qué temperatura se recomienda dejar el frigorífico.
El hinojo es un superalimento con propiedades digestivas, antiinflamatorias y depurativas. Rico en fibra, vitaminas y minerales, ayuda a mejorar la salud intestinal, reforzar el sistema inmunológico y prevenir la anemia. Descubre cómo consumirlo.
El auge de la cocina tradicional no es casualidad: tras años de innovación, volvemos a los restaurantes de siempre, donde el producto y lo reconocible vuelven a conquistar.
La semana de los en primeur en Burdeos es uno de los momentos clave del vino mundial. Un sistema donde no se cata vino terminado, sino su potencial. Un análisis sobre cómo se interpreta el vino joven y por qué sigue teniendo sentido hoy.
Pedir vino en un bar en España sigue siendo una decisión a ciegas: Rioja o Ribera sin contexto ni explicación. Analizamos cómo la falta de relato está haciendo que el vino pierda valor, identidad y experiencia en la hostelería.
El desayuno en barra, símbolo de la cultura gastronómica española, se transforma en un lujo cotidiano en medio del cambio de hábitos y precios.
Lo más leído
Recomendado
Vino
La uva Viognier destaca por su aroma intenso, textura sedosa y su historia de recuperación. Descubre sus características, curiosidades y por qué es una de las variedades blancas más valoradas.
La uva Marselan, cruce de Cabernet Sauvignon y Garnacha, gana protagonismo en el mundo del vino por su equilibrio, frescura y adaptación al cambio climático. Descubre sus características, dónde se produce y por qué es una de las variedades con más futuro.
¿Cuántas uvas hay en una botella de vino? Entre 600 y 800, pero la clave no es la cantidad, sino la calidad. Descubre cómo el rendimiento de la vid y la elaboración influyen en el sabor, el precio y la personalidad de cada vino.
Coctelería
El Madrid Open también se bebe con un cóctel inspirado en la tierra batida que redefine el tardeo y lleva la coctelería a la pista de tenis
El Quelle vie es una opción para paladares que se aventuren con tragos exóticos y auténticos. Según Harry Craddock, su combinación de brandy y licor de Kümmel aporta la medida justa de cautela y valentía.
El batanga es un cóctel clásico mexicano que mezcla tequila, Coca-Cola, junto con otros ingredientes. Descubre cuál fue el origen de la delicia tradicional norteamericana y cómo se prepara paso a paso.
Tendencias
Starbucks celebra el regreso de la icónica película con una colección de cuatro bebidas exclusivas inspiradas en sus protagonistas.
Conoce a Miranda, Andy, Nigel y Emily, desde una taza de café.
La Nutella Peanut será el primer sabor distinto al clásico en la historia de la marca. Descubre de qué se trata, dónde se lanzará el producto y cuáles serán sus principales competidores en el sector.
El dip de gildas se ha convertido en el aperitivo viral del momento. Esta versión desestructurada del clásico pincho vasco combina aceitunas, anchoas y piparras en una mezcla perfecta para untar, triunfando en redes sociales y posicionándose como tendencia gastronómica.
Restaurantes
Cenador de Amós reafirma el valor de la gastronomía cántabra desde una cocina profundamente ligada al territorio, al producto y al oficio. Jesús Sánchez construye una experiencia coherente y precisa que convierte Cantabria en destino gastronómico.
Castellón de la Plana sabe comer y Paco Llansola sabe contarlo.En el casco histórico, se encuentra un restaurante que ha devuelto la vida a una tradición contemporaneizada: la tasca Barriga. Con un apellido: “menjar de tota la vida”.
La temporada del espárrago blanco convierte Madrid en un destino imprescindible para los amantes del producto de Navarra, con restaurantes que lo elevan desde la tradición hasta la alta cocina.
Producto
La manteca de vaca gallega vuelve como tendencia por sus beneficios en cocina y cosmética natural.
El ube, el llamativo ñame morado filipino, gana terreno en redes y gastronomía y apunta a convertirse en el nuevo matcha por su sabor y versatilidad.
El jackfruit es una fruta poco conocida y la más grande del mundo. Conoce de qué se trata, cuáles son sus propiedades y qué beneficios conlleva consumirla en una dieta equilibrada.
Habanos
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
El Habano mantiene su liderazgo en el mundo del lujo: tradición, terroir único y nuevas formas de disfrute redefinen su papel en la cultura premium.
Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.
Turismo gastronómico
¿Buscas un plan colorido para esta primavera? El Tren de la Fresa ya ha venido con su aroma y tradición. Descubre el trayecto, la historia y el sabor de la joya agrícola de Aranjuez.
La propuesta de Visit Barbados invita a romper con los circuitos turísticos convencionales y a descubrir Barbados a través de platos preparados por anfitriones locales que abren sus casas, la isla comparte sus recetas y tradiciones con los forasteros.
¿Sabías que la cachaça es el destilado de Brasil por excelencia? Si eres fan de la caipirinha, de la cultura espirituosa brasilera o quieres visitar Alagoas de una forma distinta, la Ruta de la Cachaça es tu aventura brasileña perfecta.
Un vino, un sumiller
Ismaël 2023 es un vino natural del Loira que destaca por su frescura, ligereza y filosofía de mínima intervención. Rosalía Caamaño lo elige por su conexión emocional y su carácter libre.
Marco Brocani, sumiller de Ugo Chan, recomienda Tamerán Malvasía Volcánica 2021, un vino de Gran Canaria que destaca por su frescura, salinidad y complejidad.
La Cañada del Jinete 2018 se posiciona como uno de los vinos naturales más interesantes de España. Patricia García, sumiller de Pabú (Madrid), explica por qué apuesta por este Monastrell de Bullas, un vino que rompe reglas, emociona y redefine la forma de entender el vino.
Vino
La uva Viognier destaca por su aroma intenso, textura sedosa y su historia de recuperación. Descubre sus características, curiosidades y por qué es una de las variedades blancas más valoradas.
La uva Marselan, cruce de Cabernet Sauvignon y Garnacha, gana protagonismo en el mundo del vino por su equilibrio, frescura y adaptación al cambio climático. Descubre sus características, dónde se produce y por qué es una de las variedades con más futuro.
¿Cuántas uvas hay en una botella de vino? Entre 600 y 800, pero la clave no es la cantidad, sino la calidad. Descubre cómo el rendimiento de la vid y la elaboración influyen en el sabor, el precio y la personalidad de cada vino.
Coctelería
El Madrid Open también se bebe con un cóctel inspirado en la tierra batida que redefine el tardeo y lleva la coctelería a la pista de tenis
El Quelle vie es una opción para paladares que se aventuren con tragos exóticos y auténticos. Según Harry Craddock, su combinación de brandy y licor de Kümmel aporta la medida justa de cautela y valentía.
El batanga es un cóctel clásico mexicano que mezcla tequila, Coca-Cola, junto con otros ingredientes. Descubre cuál fue el origen de la delicia tradicional norteamericana y cómo se prepara paso a paso.
Tendencias
Starbucks celebra el regreso de la icónica película con una colección de cuatro bebidas exclusivas inspiradas en sus protagonistas.
Conoce a Miranda, Andy, Nigel y Emily, desde una taza de café.
La Nutella Peanut será el primer sabor distinto al clásico en la historia de la marca. Descubre de qué se trata, dónde se lanzará el producto y cuáles serán sus principales competidores en el sector.
El dip de gildas se ha convertido en el aperitivo viral del momento. Esta versión desestructurada del clásico pincho vasco combina aceitunas, anchoas y piparras en una mezcla perfecta para untar, triunfando en redes sociales y posicionándose como tendencia gastronómica.
Restaurantes
Cenador de Amós reafirma el valor de la gastronomía cántabra desde una cocina profundamente ligada al territorio, al producto y al oficio. Jesús Sánchez construye una experiencia coherente y precisa que convierte Cantabria en destino gastronómico.
Castellón de la Plana sabe comer y Paco Llansola sabe contarlo.En el casco histórico, se encuentra un restaurante que ha devuelto la vida a una tradición contemporaneizada: la tasca Barriga. Con un apellido: “menjar de tota la vida”.
La temporada del espárrago blanco convierte Madrid en un destino imprescindible para los amantes del producto de Navarra, con restaurantes que lo elevan desde la tradición hasta la alta cocina.
Producto
La manteca de vaca gallega vuelve como tendencia por sus beneficios en cocina y cosmética natural.
El ube, el llamativo ñame morado filipino, gana terreno en redes y gastronomía y apunta a convertirse en el nuevo matcha por su sabor y versatilidad.
El jackfruit es una fruta poco conocida y la más grande del mundo. Conoce de qué se trata, cuáles son sus propiedades y qué beneficios conlleva consumirla en una dieta equilibrada.
Habanos
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
El Habano mantiene su liderazgo en el mundo del lujo: tradición, terroir único y nuevas formas de disfrute redefinen su papel en la cultura premium.
Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.
Turismo gastronómico
¿Buscas un plan colorido para esta primavera? El Tren de la Fresa ya ha venido con su aroma y tradición. Descubre el trayecto, la historia y el sabor de la joya agrícola de Aranjuez.
La propuesta de Visit Barbados invita a romper con los circuitos turísticos convencionales y a descubrir Barbados a través de platos preparados por anfitriones locales que abren sus casas, la isla comparte sus recetas y tradiciones con los forasteros.
¿Sabías que la cachaça es el destilado de Brasil por excelencia? Si eres fan de la caipirinha, de la cultura espirituosa brasilera o quieres visitar Alagoas de una forma distinta, la Ruta de la Cachaça es tu aventura brasileña perfecta.
Un vino, un sumiller
Ismaël 2023 es un vino natural del Loira que destaca por su frescura, ligereza y filosofía de mínima intervención. Rosalía Caamaño lo elige por su conexión emocional y su carácter libre.
Marco Brocani, sumiller de Ugo Chan, recomienda Tamerán Malvasía Volcánica 2021, un vino de Gran Canaria que destaca por su frescura, salinidad y complejidad.
La Cañada del Jinete 2018 se posiciona como uno de los vinos naturales más interesantes de España. Patricia García, sumiller de Pabú (Madrid), explica por qué apuesta por este Monastrell de Bullas, un vino que rompe reglas, emociona y redefine la forma de entender el vino.
