Excelencias Gourmet | Noticias de gastronomía, chefs y vinos

Variedad de mocktails caseros y cócteles sin alcohol expuestos en una fiesta de verano junto a la piscina

5 mocktails para el verano fáciles de preparar en casa

Los llamados cócteles sin alcohol o mocktails resultan una alternativa para niños y adultos por tratarse de bebidas que aunque evocan a los cócteles tradicionales en cuanto a sabor están libres de alcohol. Te compartimos 5 combinaciones populares para reinventar en casa.

Mesa de verano con gazpacho, salmorejo, ensaladilla rusa, pipirrana y papas aliñás

Cinco platos españoles que saben a verano y salvan cualquier comida con calor

Gazpacho, salmorejo, ensaladilla, pipirrana y papas aliñás: cinco recetas españolas frías para combatir el calor.

Siete representantes posan durante la presentación oficial de Auténtica Premium Food 2026, que se celebrará los días 14 y 15 de septiembre en Sevilla.

Auténtica Premium Food 2026 presenta una edición centrada en el origen y la innovación alimentaria

Auténtica Premium Food 2026 presenta en Madrid las claves de una edición que reunirá a más de 12.000 profesionales en FIBES, Sevilla.

Hamburguesa sin pan envuelta en hojas de lechuga iceberg con carne, queso, tomate, pepinillos y salsa

La hamburguesa sin pan que divide a redes: ¿genialidad fit o una lechuga cara?

Las lechurguesas cambian el pan por hojas de lechuga: una tendencia viral, ligera y crujiente que divide a redes este verano.

Gochujang servido en un cuenco blanco junto a chile rojo y copos de chile sobre fondo oscuro

El condimento coreano que convierte una cucharada en puro sabor umami

El gochujang es una pasta coreana fermentada, picante, dulce y umami, capaz de transformar salsas, guisos y marinados.

Verduras frescas variadas con pimientos, calabacín, berenjena, brócoli, cebolla y tomate sobre fondo oscuro, Alimentos vegetales saludables

Los jóvenes españoles comen menos alimentos vegetales saludables que en ningún otro país

España registra el menor consumo juvenil de alimentos vegetales saludables del mundo: apenas 1,35 raciones diarias, según BMJ Global Health.

Mujer de perfil en un parque practicando el hábito saludable de beber agua de una botella.

¿Te hidratas adecuadamente? Desmontando mitos sobre beber agua en verano

Descubre los mitos sobre la hidratación, cómo beber agua de forma adecuada y por qué es esencial incluso cuando no sientes sed.

Felisa Espinosa posando frente a las instalaciones y el viñedo de Bodegas Emilio Moro.

Adiós a Felisa Espinosa: la mujer detrás del alma de Emilio Moro

Fallece Felisa Espinosa, matriarca de la familia Moro y figura esencial de la historia humana y vitivinícola de Bodegas Emilio Moro.

Eventos

Dim sum servido en cesta de bambú junto a cerveza Tsingtao en una mesa de restaurante

Madrid tiene una ruta de dim sum este verano y estos son los 10 restaurantes que participan

Madrid celebra el IV Festival del Dim Sum con 10 restaurantes, menús exclusivos y propuestas tradicionales y creativas hasta el 26 de julio.

Vista aérea del Festival Estelar de Los Pedroches en un entorno rural, con asistentes reunidos en una terraza iluminada al atardecer.

La noche de verano en Los Pedroches que une estrellas, música y gastronomía local

El III Festival Estelar de Los Pedroches celebra el 10 de julio una noche de astroturismo, música en directo y productos locales en Casa Rural Obejuelo.

Ambiente de tapas en una calle del Raval de Barcelona durante la Festa Major, con bares, vecinos y una pizarra de ruta gastronómica.

Barcelona se va de tapas al Raval: 19 paradas, 5 euros y cuatro días de fiesta

La Ruta de Tapas del Raval reunirá del 9 al 12 de julio a 19 bares y restaurantes con tapa y bebida por 5 euros dentro de la Festa Major del barrio de Barcelona.

Entrevistas

Phil González, habla sobre redes sociales, gastronomía digital y autenticidad en la comunicación gastronómica

Phil González: La autenticidad en redes será cada vez más valiosa porque todo puede ser falso

Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.

Roberto Santalla, director de La Veta Jamón School, reivindica la falta de relevo en la charcutería

La charcutería se ve falta de relevo: “No hay gente que hable del producto”

La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.

Viñedos Puerta del Lobo, el proyecto que une vino, turismo y desarrollo inmobiliario

El presidente del consejo de Puerta del Lobo repasa con Excelencias Gourmet los reconocimientos de la bodega, el auge del vino queretano y un innovador modelo que integra viñedo, turismo y desarrollo residencial.

Curiosidades

Pasta penne recién sacada del agua hirviendo para comprobar si está cocinada al dente

Pasta al dente: ni dura, ni blanda, ni pasada

La pasta al dente no está cruda: está cocida, pero conserva firmeza, textura y carácter al morder.

Comparativa entre una taza de café caliente humeante y un vaso de café frío con hielo

El café frío nació casi por accidente y ahora es el rey del verano

Del frappé griego al cold brew, el café frío ya no es solo una moda: tiene historia, técnica y cultura propia.

Cabra comiendo planta de café evocando la leyenda del pastor Kaldi

El café fue descubierto por cabras… o eso dice la leyenda

La leyenda más famosa del café empieza con unas cabras inquietas, un pastor llamado Kaldi y unas cerezas rojas en Etiopía.

Noticias

Auténtica Premium Food 2026 presenta una edición centrada en el origen y la innovación alimentaria

Auténtica Premium Food 2026 presenta en Madrid las claves de una edición que reunirá a más de 12.000 profesionales en FIBES, Sevilla.

Los jóvenes españoles comen menos alimentos vegetales saludables que en ningún otro país

España registra el menor consumo juvenil de alimentos vegetales saludables del mundo: apenas 1,35 raciones diarias, según BMJ Global Health.

Adiós a Felisa Espinosa: la mujer detrás del alma de Emilio Moro

Fallece Felisa Espinosa, matriarca de la familia Moro y figura esencial de la historia humana y vitivinícola de Bodegas Emilio Moro.

Formación

Alumnos y representantes del Máster en Restauración Gastronómica del MACC durante el acto de graduación celebrado con la colaboración de Makro.

El máster que quiere enseñar a dirigir restaurantes más allá de la cocina

Makro acoge la segunda promoción del Máster en Restauración Gastronómica del MACC, una formación con metodología Sapiens orientada a liderar restaurantes.

Cartel del curso “La gastronomía: un activo estratégico del país”, organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo en Santander, con productos representativos de la gastronomía española.

España convierte su gastronomía en una estrategia de país: el curso que reunirá a chefs, expertos y empresarios en Santander

La Universidad Internacional Menéndez Pelayo acoge en Santander el curso “La gastronomía española: un activo estratégico del país”, una cita que abordará el papel de la cocina española como herramienta de proyección internacional, formación, talento e innovación.

Cartel de la convocatoria Becas Santander Gastronomía Elena Reygadas 2026, un programa que ofrece ayudas económicas para impulsar la formación y el liderazgo de mujeres mexicanas en el sector gastronómico.

Elena Reygadas y Santander buscan a las futuras chefs de México: 20 becas de 40.000 pesos

La chef Elena Reygadas y Banco Santander impulsan una nueva edición de sus becas de gastronomía para mujeres mexicanas. El programa otorgará 20 ayudas de 40.000 pesos para apoyar la formación y el liderazgo femenino en el sector.

AIBG

Tamal colombiano abierto sobre hoja de plátano con masa de maíz, huevo cocido, carne y verduras

Colombia come maíz todos los días, pero casi nunca como plato fuerte: la paradoja que revela su cocina

El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.

Alfonso Rueda y Rafael Ansón presentan a Galicia como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Saludable

Galicia toma el liderazgo de la gastronomía sostenible en Iberoamérica

La AIBG reconoce a Galicia como referente de una gastronomía que une salud, producto, territorio, cultura y disfrute.

Grupo de participantes y jurado en un evento gastronómico colombiano dedicado a la lechona tolimense y la cocina tradicional.

La cocina que celebra y la cocina que salva

Desde El Espinal, Luis Miguel Rangel Torres reflexiona sobre la lechona tolimense, José Andrés y la responsabilidad de una cocina que celebra, pero también salva.

Tradiciones

España en verano y su café con hielo

¿Por qué los españoles toman café con hielo en verano? No es una moda ni un simple capricho estacional. Se trata de una tradición profundamente arraigada que. Cuando suben las temperaturas, las terrazas se llenan de vasos de cristal con cubitos y café

Niño de espaldas en la playa levantando los brazos con un helado tipo Frigopie y un polo de colores, evocando los veranos de infancia en España.

El verano sabía a Frigopie: los helados que marcaron la infancia en España

Frigopie, Calippo, corte de nata, Pirulo o Mikolápiz: los helados de kiosco que todavía saben a infancia y verano en España.

Bocadillos de pan con onzas de chocolate sobre una mesa rústica, evocando la merienda tradicional de la infancia en España.

Pan con chocolate: la merienda que sabía a infancia en España

Antes de los snacks y los envoltorios de colores, la merienda sabía a pan con chocolate: una escena sencilla que marcó la infancia en España.

Salud

¿Te hidratas adecuadamente? Desmontando mitos sobre beber agua en verano

Descubre los mitos sobre la hidratación, cómo beber agua de forma adecuada y por qué es esencial incluso cuando no sientes sed.

Frutas y verduras de verano con kéfir, hibisco, agua y protector solar sobre una mesa al sol

Lo que comes también puede ayudar a tu piel cuando aprieta el sol

Tomate, mango, melón, kéfir, almendras o hibisco pueden ayudar a cuidar la piel en verano, siempre junto al protector solar.

Bowl saludable con aguacate en dados, tofu, edamame, verduras verdes, lima y medio aguacate fresco sobre una mesa de madera.

El alimento que funciona en tostadas, smoothies y bowls y que el verano ha puesto de moda

El aguacate gana presencia en la alimentación de verano por su versatilidad, grasas saludables, fibra, potasio y capacidad saciante.

Eventos

Madrid tiene una ruta de dim sum este verano y estos son los 10 restaurantes que participan

Madrid celebra el IV Festival del Dim Sum con 10 restaurantes, menús exclusivos y propuestas tradicionales y creativas hasta el 26 de julio.

La noche de verano en Los Pedroches que une estrellas, música y gastronomía local

El III Festival Estelar de Los Pedroches celebra el 10 de julio una noche de astroturismo, música en directo y productos locales en Casa Rural Obejuelo.

Barcelona se va de tapas al Raval: 19 paradas, 5 euros y cuatro días de fiesta

La Ruta de Tapas del Raval reunirá del 9 al 12 de julio a 19 bares y restaurantes con tapa y bebida por 5 euros dentro de la Festa Major del barrio de Barcelona.

Entrevistas

Phil González: La autenticidad en redes será cada vez más valiosa porque todo puede ser falso

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La charcutería se ve falta de relevo: “No hay gente que hable del producto”

Viñedos Puerta del Lobo, el proyecto que une vino, turismo y desarrollo inmobiliario

Curiosidades

Pasta al dente: ni dura, ni blanda, ni pasada

La pasta al dente no está cruda: está cocida, pero conserva firmeza, textura y carácter al morder.

El café frío nació casi por accidente y ahora es el rey del verano

Del frappé griego al cold brew, el café frío ya no es solo una moda: tiene historia, técnica y cultura propia.

El café fue descubierto por cabras… o eso dice la leyenda

La leyenda más famosa del café empieza con unas cabras inquietas, un pastor llamado Kaldi y unas cerezas rojas en Etiopía.

Noticias

Auténtica Premium Food 2026 presenta una edición centrada en el origen y la innovación alimentaria

Auténtica Premium Food 2026 presenta en Madrid las claves de una edición que reunirá a más de 12.000 profesionales en FIBES, Sevilla.

Los jóvenes españoles comen menos alimentos vegetales saludables que en ningún otro país

España registra el menor consumo juvenil de alimentos vegetales saludables del mundo: apenas 1,35 raciones diarias, según BMJ Global Health.

Adiós a Felisa Espinosa: la mujer detrás del alma de Emilio Moro

Fallece Felisa Espinosa, matriarca de la familia Moro y figura esencial de la historia humana y vitivinícola de Bodegas Emilio Moro.

Formación

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España convierte su gastronomía en una estrategia de país: el curso que reunirá a chefs, expertos y empresarios en Santander

Elena Reygadas y Santander buscan a las futuras chefs de México: 20 becas de 40.000 pesos

AIBG

Colombia come maíz todos los días, pero casi nunca como plato fuerte: la paradoja que revela su cocina

El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.

Galicia toma el liderazgo de la gastronomía sostenible en Iberoamérica

La AIBG reconoce a Galicia como referente de una gastronomía que une salud, producto, territorio, cultura y disfrute.

La cocina que celebra y la cocina que salva

Desde El Espinal, Luis Miguel Rangel Torres reflexiona sobre la lechona tolimense, José Andrés y la responsabilidad de una cocina que celebra, pero también salva.

Tradiciones

España en verano y su café con hielo

El verano sabía a Frigopie: los helados que marcaron la infancia en España

Frigopie, Calippo, corte de nata, Pirulo o Mikolápiz: los helados de kiosco que todavía saben a infancia y verano en España.

Pan con chocolate: la merienda que sabía a infancia en España

Antes de los snacks y los envoltorios de colores, la merienda sabía a pan con chocolate: una escena sencilla que marcó la infancia en España.

Salud

¿Te hidratas adecuadamente? Desmontando mitos sobre beber agua en verano

Descubre los mitos sobre la hidratación, cómo beber agua de forma adecuada y por qué es esencial incluso cuando no sientes sed.

Lo que comes también puede ayudar a tu piel cuando aprieta el sol

Tomate, mango, melón, kéfir, almendras o hibisco pueden ayudar a cuidar la piel en verano, siempre junto al protector solar.

El alimento que funciona en tostadas, smoothies y bowls y que el verano ha puesto de moda

El aguacate gana presencia en la alimentación de verano por su versatilidad, grasas saludables, fibra, potasio y capacidad saciante.

Opinión

Copas de vino y agua con gas sobre una mesa de restaurante con platos compartidos

Zebra striping: menos copas, mejores recuerdos

Zebra striping o cómo alternar copas y bebidas sin alcohol puede cambiar nuestra forma de beber: menos cantidad, más disfrute y mejores recuerdos.

Viñedo viejo en terrazas de piedra al atardecer, símbolo del patrimonio vitícola y la memoria del paisaje del vino.

¿Y si algunos viñedos fueran las catedrales que aún no sabemos mirar?

Roberto Úcar, reflexiona sobre los viñedos viejos como patrimonio cultural y memoria colectiva en un momento marcado por el arranque de viñas en Europa.

Rafael Ansón Premio Nacional Isabel de Farnesio de Diplomacia y Relaciones Internacionales, con los galardonados posando junto a sus reconocimientos en el acto celebrado

Diplomacia gastronómica

Rafael Ansón comenta cómo la gastronomía se presenta como una herramienta de diplomacia contemporánea capaz de construir confianza, proyectar la identidad de los países y fortalecer relaciones culturales, económicas e institucionales.

Camarero tomando nota a una mesa de clientes mientras la cocina trabaja al fondo durante el servicio en un restaurante.

El cliente no siempre tiene la razón: la falsa celíaca de la mesa de al lado

La historia de una supuesta celíaca en un restaurante de Madrid sirve para abordar un fenómeno cada vez más comentado por cocineros y jefes de sala: las falsas alergias e intolerancias utilizadas para justificar preferencias alimentarias y el daño que pueden causar a quienes sí las padecen.