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patatas, hamburguesa y cerveza

Así es la nueva Kevin Reserva de Goiko, una edición limitada con Mahou

GOIKO y Mahou unen fuerzas para lanzar Kevin Reserva, una edición limitada que reinterpreta la icónica Kevin Bacon con la incorporación de Mahou Reserva en su receta. Más intensa, más compleja y pensada para sorprender desde el primer bocado, la nueva burger está disponible desde el 26 de enero de 2026 en los restaurantes GOIKO de España.
Frederick Joel Castillo Javier

Frederick Joel Castillo Javier, el mixólogo que quiere que la barra diga algo

Frederick Joel Castillo Javier, ganador del Premio Mixólogo de Excelencias 2025, defiende una coctelería con discurso propio. Con SSSPRESSO como bandera, plantea un diálogo entre café y cóctel donde técnica, emoción e identidad se mezclan para ir más allá del sabor y convertir la barra en un espacio de reflexión contemporánea.

Eventos

Entrevistas

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Curiosidades

Noticias

Paula Cuenda

Paula Cuenda se corona como Mejor Sumiller de Cataluña 2026

Paula Cuenda Lucena ha sido reconocida como Mejor Sumiller de Cataluña 2026 tras imponerse en una final femenina celebrada en el Fórum Gastronòmic Girona, consolidando una trayectoria marcada por el rigor, el talento y el legado del universo Roca.

Formación

AIBG

Tradiciones

Tenedor con spaguetti carbonara

El origen de la carbonara: una historia de hambre y guerra

La carbonara, hoy símbolo de la cocina italiana, nació en un contexto de escasez durante la Segunda Guerra Mundial. Este artículo revisa su origen real, entre hambre, improvisación y raciones militares, desmontando el mito de la tradición intocable.

Salud

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Opinión

Copa de vino sobre una barra

El vino ya no se bebe menos, se bebe menos veces

El sector del vino no vive una crisis de consumo, sino de modelo. El vino ha salido de la rutina diaria para convertirse en una elección consciente. Menos frecuencia, más significado y un mercado que exige identidad, relato y valor frente al volumen.

HIP 2026

Manel Bueno, director de HIP

Manel Bueno, HIP 2026: "La clave está en crecer con sentido"

En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, Bueno reflexiona sobre los retos estructurales del ecosistema Horeca: desde la rentabilidad y la gestión estratégica hasta el impacto real de la innovación, la tecnología y el concepto de producto premium.
HIP 2026

La restauración automatizada se citará en HIP para dibujar su futuro

El sector evoluciona más allá de las máquinas expendedoras para ofrecer experiencias personalizadas en universidades, hospitales o coworkings, con innovaciones como coffee corners, smart kiosks, digitalización y sostenibilidad. Más de 60.000 profesionales se reunirán en Madrid para conocer las últimas tendencias que marcarán el futuro del unattended.

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Vino

Termanthia IPSE

Termanthia IPSE, la obra maestra de Bodega Numanthia

Termanthia IPSE representa la máxima expresión de Bodega Numanthia: un vino excepcional nacido del ensamblaje de tres grandes añadas, viñas centenarias y un proceso de elaboración paciente que trasciende el concepto de añada para convertirse en una auténtica declaración de identidad.

Coctelería

Tendencias

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hamburguesa gigante de la Super Bowl

La hamburguesa de 180 dólares de la Super Bowl

¿Vale la pena pagar casi 200 dólares para comer dentro del estadio en la final de la Super Bowl? Es una pregunta que ha encendido las redes sociales. Acompáñanos a descubrir si el precio de esta hamburguesa gigante realmente se corresponde.

Restaurantes

Paco García y Melania Berdún en el restuarante Ponzano

Ponzano cumple 40 años y deja claro por qué la tradición sigue ganando

Ponzano cumple 40 años como una de las casas de comidas más honestas y queridas de Madrid. De ultramarinos de barrio a restaurante imprescindible en Chamberí, el proyecto de Paco García y Melania Berdún demuestra que la cocina tradicional, el buen producto y el oficio siguen siendo la mejor receta para perdurar.

Producto

Habanos

No hay regla para fumar puros

No hay regla para fumar puros: la clave está en la experiencia

No existe una frecuencia universal para fumar un puro. Su disfrute depende del contexto personal, la tolerancia a la nicotina y los hábitos de cada fumador. La clave está en escuchar al cuerpo, priorizar la calidad y convertir el puro en una experiencia consciente, no rutinaria.
Habanos

Anatomía de un Habano

Un habano se elabora con cinco tipos de hojas de tabaco. Tres forman la tripa, volado, seco y ligero, responsables del aroma, el sabor y la combustión. El capote da estructura y la capa, fina y elástica, culmina la perfección del puro.

Turismo gastronómico

La cocina carioca brilló en Madrid Fusión 2026

Gastronomía carioca: de la feijoada a los botecos

Esta cocina brasileña es un crisol de influencias indígenas, africanas y portuguesa, pasando por una cocina callejera brotante de sus característicos botecos cariocas y con chefs renombrados, que vieron en la cocina una forma de resistencia.

Un vino, un sumiller

Arturo Rivas

Fontecalada, la magia del Bierzo contada por Arturo Rivas

Fontecalada es una Mencía del Bierzo que no busca protagonismo, pero se queda en la memoria. Arturo Rivas, sumiller de Coalla Gourmet, explica por qué este vino de parcela, firmado por Olga Verde, emociona por su identidad, elegancia y fidelidad al territorio.
Ángel Ruiz

La garnacha más elegante de Sudáfrica según Ángel Ruiz

Ángel Ruiz, sumiller y propietario de Sa Vida, presenta Soldaat 2023, una garnacha biodinámica de Sudáfrica firmada por Sadie Family. Un vino etéreo, elegante y sedoso, de baja intervención, que redefine la garnacha desde el paisaje de Olifants River.

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