El Habano es un producto vivo cuya conservación exige control absoluto de humedad, temperatura y ventilación. Desde el uso de humidores de caoba hasta el concepto técnico del Maturing Room, este artículo explica por qué la maduración correcta del cigarro cubano es clave para preservar su aroma, textura y placer de fumada.
La carne de ballena sigue consumiéndose de forma legal en países como Japón, Noruega, Islandia o Groenlandia, pese a su prohibición en gran parte del mundo. Un producto gastronómico controvertido que se mueve entre tradición cultural, excepciones legales y debate ético global.

Eventos

Entrevistas

En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, Bueno reflexiona sobre los retos estructurales del ecosistema Horeca: desde la rentabilidad y la gestión estratégica hasta el impacto real de la innovación, la tecnología y el concepto de producto premium.

Curiosidades

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Formación

AIBG

Tradiciones

El respeto al comensal y la calidad del servicio no deberían depender de tendencias. Desde el abuso del QR hasta el tuteo impuesto o las prisas en mesa, analizamos las modas que están deteriorando la experiencia en muchos restaurantes.

Salud

La dieta occidental, basada en ultraprocesados, azúcares y grasas de baja calidad, se asocia a obesidad, diabetes y riesgo cardiovascular. Analizamos sus efectos sobre la salud y las claves para sustituirla por un patrón más saludable inspirado en la dieta mediterránea.
Las verduras de hoja verde oscura son de los alimentos más ricos en nutrientes. Espinacas, kale, berro o rúcula destacan por su alto contenido en vitaminas, antioxidantes y beneficios para la salud. Descubre cuáles son las 8 más completas y cómo consumirlas.

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En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, Bueno reflexiona sobre los retos estructurales del ecosistema Horeca: desde la rentabilidad y la gestión estratégica hasta el impacto real de la innovación, la tecnología y el concepto de producto premium.

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El respeto al comensal y la calidad del servicio no deberían depender de tendencias. Desde el abuso del QR hasta el tuteo impuesto o las prisas en mesa, analizamos las modas que están deteriorando la experiencia en muchos restaurantes.

Salud

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Enero marca el primer gran test del año para la hostelería: baja el consumo, se vacían las salas entre semana y desaparece el impulso navideño. Un mes que obliga a elegir entre promociones rápidas o apostar por oficio, servicio y coherencia a largo plazo.
2025 se cierra con sensación de éxito, pero algo empieza a moverse por debajo. Lejos de los titulares y de las fotos bonitas, el sector gastronómico escucha rumores, silencios y decisiones difíciles que todavía no se dicen en voz alta. Todo apunta a que 2026 no será un año cualquiera.

Vino

La uva puede ser la misma, pero el vino nunca lo es. El clima, el suelo, el paisaje y las decisiones en bodega transforman cada variedad en experiencias únicas. Descubre por qué cada botella expresa una historia distinta desde el viñedo hasta la copa.
¿Qué amante del vino no quiere disfrutarlo como se merece? Para ayudarte a adaptar tu afición enológica a la medida de tu hogar, aquí van algunos consejos clave para crear tu propio espacio dedicado al vino.
La temperatura de servicio influye decisivamente en aromas, sabor y equilibrio del vino. Una guía práctica con rangos recomendados para tintos, blancos, rosados, espumosos y dulces, pensada para disfrutar cada estilo en su mejor expresión.

Coctelería

El cóctel Reyes de Oriente se presenta como una alternativa elegante y aromática para acompañar el Roscón de Reyes, combinando cítricos y especias en un maridaje festivo pensado para la sobremesa.

Tendencias

Boukie se ha convertido en uno de los grandes fenómenos gastronómicos de las redes sociales. Cocina para cantantes como Quevedo o Pablo Alborán y conecta con la Generación Z gracias a una propuesta visual, auténtica y viral que ha conquistado TikTok e Instagram.

Restaurantes

Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), ha convertido la cocina de caza en un discurso gastronómico contemporáneo. El restaurante de Luis Alberto Lera reivindica la tradición cinegética, el territorio y la memoria rural desde la alta cocina, con respeto, identidad y relato.

Producto

La carne de ballena sigue consumiéndose de forma legal en países como Japón, Noruega, Islandia o Groenlandia, pese a su prohibición en gran parte del mundo. Un producto gastronómico controvertido que se mueve entre tradición cultural, excepciones legales y debate ético global.

Habanos

El Habano es un producto vivo cuya conservación exige control absoluto de humedad, temperatura y ventilación. Desde el uso de humidores de caoba hasta el concepto técnico del Maturing Room, este artículo explica por qué la maduración correcta del cigarro cubano es clave para preservar su aroma, textura y placer de fumada.
Establecer un «matrimonio» o «maridaje» siempre ha resultado complicado, toda vez que relacionar gustos y percepciones es altamente difícil, y lo es quizás mucho más sí la vedette del tema es el habano, combinado con el café y los espirituosos.

Turismo gastronómico

Un vino, un sumiller

Vino

La uva puede ser la misma, pero el vino nunca lo es. El clima, el suelo, el paisaje y las decisiones en bodega transforman cada variedad en experiencias únicas. Descubre por qué cada botella expresa una historia distinta desde el viñedo hasta la copa.
¿Qué amante del vino no quiere disfrutarlo como se merece? Para ayudarte a adaptar tu afición enológica a la medida de tu hogar, aquí van algunos consejos clave para crear tu propio espacio dedicado al vino.
La temperatura de servicio influye decisivamente en aromas, sabor y equilibrio del vino. Una guía práctica con rangos recomendados para tintos, blancos, rosados, espumosos y dulces, pensada para disfrutar cada estilo en su mejor expresión.

Coctelería

El cóctel Reyes de Oriente se presenta como una alternativa elegante y aromática para acompañar el Roscón de Reyes, combinando cítricos y especias en un maridaje festivo pensado para la sobremesa.

Tendencias

Boukie se ha convertido en uno de los grandes fenómenos gastronómicos de las redes sociales. Cocina para cantantes como Quevedo o Pablo Alborán y conecta con la Generación Z gracias a una propuesta visual, auténtica y viral que ha conquistado TikTok e Instagram.

Restaurantes

Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), ha convertido la cocina de caza en un discurso gastronómico contemporáneo. El restaurante de Luis Alberto Lera reivindica la tradición cinegética, el territorio y la memoria rural desde la alta cocina, con respeto, identidad y relato.

Producto

La carne de ballena sigue consumiéndose de forma legal en países como Japón, Noruega, Islandia o Groenlandia, pese a su prohibición en gran parte del mundo. Un producto gastronómico controvertido que se mueve entre tradición cultural, excepciones legales y debate ético global.

Habanos

El Habano es un producto vivo cuya conservación exige control absoluto de humedad, temperatura y ventilación. Desde el uso de humidores de caoba hasta el concepto técnico del Maturing Room, este artículo explica por qué la maduración correcta del cigarro cubano es clave para preservar su aroma, textura y placer de fumada.
Establecer un «matrimonio» o «maridaje» siempre ha resultado complicado, toda vez que relacionar gustos y percepciones es altamente difícil, y lo es quizás mucho más sí la vedette del tema es el habano, combinado con el café y los espirituosos.

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Un vino, un sumiller

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