Armonías
José Avillez es uno de los cocineros más destacados de Portugal. Con varios restaurantes de los mejores que hay en su país, también elabora hasta sus propios vinos. Acaba de publicar un libro de...
Hoy me gustaría centrarme en un tema de mucha importancia que está sucediendo actualmente en España. Este debate me surgió a raíz de una colaboración solicitada por Almudena Villegas para su podcast...
Esta semana, Madrid ha tenido el honor de convertirse en punto de encuentro entre dos mundos que comparten una historia común, una lengua, y sobre todo, una pasión por la gastronomía: España y México...
Siempre he creído que la gastronomía es mucho más que el acto de comer: es cultura, es identidad, es un arte que conecta a las personas, a los territorios y a las emociones. Por eso me ilusiona...
La gastronomía ha dejado de ser simplemente una forma de alimentarnos o de disfrutar de los sabores. En el siglo XXI, se ha convertido en una manifestación cultural, un instrumento de salud, una...
Se puede decir que durante décadas, la alta cocina se asoció con el exceso: ingredientes exóticos traídos desde miles de kilómetros, menús interminables y técnicas sofisticadas que muchas veces...
El pasado martes, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) firmó un convenio marco de colaboración con la Academia Hispanoamericana de Doctores (AHD).Una declaración de intenciones que sienta...
En la vasta geografía de Iberoamérica, la gastronomía se expresa como un lenguaje plural y sabroso, donde los ingredientes dialogan con la historia, el territorio y la identidad. De entre todos ellos...