Los chefs ficticios que cambiaron la forma de ver la cocina
De Ratatouille a The Bear, los chefs ficticios han transformado la forma en que entendemos la gastronomía. Remy, Carmy o Monica Geller representan distintas caras del oficio: pasión, vulnerabilidad y creatividad. La cocina en la ficción revela tanto del alma como del sabor.
Rogelio Enríquez
Madrid respira gastronomía como nunca. La capital se ha consolidado como una de las grandes ciudades culinarias del mundo, capaz de abrazar tradición y vanguardia con la misma naturalidad con la que acoge culturas diversas en sus barrios y mercados.
La vajilla: el marco invisible del arte culinario
Siempre he pensado que la gastronomía es mucho más que el acto de comer. Es una forma de cultura, una expresión de la identidad de los pueblos, un arte total que involucra todos los sentidos.
Liderar no significa imponer, sino cuidar
En la gastronomía moderna, liderar ya no significa imponer, sino cuidar. Los restaurantes que triunfan son los que priorizan el bienestar del equipo, la empatía y la formación. La nueva hostelería apuesta por un liderazgo más humano, sostenible y consciente.
Curso Virtual Destinos Gastronómicos en América
Durante la presentación, con más de 200 asistentes de 17 países, se dio a conocer un modelo inédito de planificación gastronómica y turística sostenible, impulsado por el Dr. Antonio Montecinos y avalado por ONU Turismo.
Liderar no significa imponer, sino cuidar
Cristina Ybarra
En la gastronomía moderna, liderar ya no significa imponer, sino cuidar. Los restaurantes que triunfan son los que priorizan el bienestar del equipo, la empatía y la formación. La nueva hostelería apuesta por un liderazgo más humano, sostenible y consciente.
Así te están robando en tu restaurante y ni te das cuenta
Cristina Ybarra
En la hostelería, los mayores robos no se hacen con violencia, sino con descuidos: una báscula manipulada, una merma inventada o un cierre de caja mal hecho. Este artículo de opinión revela cómo los pequeños fraudes internos pueden destruir la rentabilidad de tu restaurante y cómo evitarlos.