El vino tiene un idioma propio. Estos 12 términos poco conocidos revelan aromas, texturas, defectos y matices que transforman cualquier cata.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
En un momento en el que la suplementación deportiva forma parte del día a día, saber cómo funciona la creatina en el organismo, cómo tomarla y qué alimentos la contienen de forma natural, es esencial para optimizar su uso.
España también se descubre a través del paladar con una ruta por sus museos gastronómicos más fascinantes, dedicados al vino, el aceite, el jamón, la sidra o el chocolate
Mucho más que un gesto de barra, la coctelera es historia, técnica y símbolo cultural en la evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
Dehesa El Molinillo ha sido reconocido como mejor AOVE de Castilla-La Mancha con un aceite ecológico de cornicabra procedente de un olivar de montaña casi centenario.
Más allá del eterno salero que tienes en la mesa de tu cocina, existen muchas formas de darle sabor a tu comida. Descubre los principales tipos de sal del mundo, sus características, propiedades y usos gastronómicos.
SIPS, referente mundial de la coctelería contemporánea, aterriza en Puente Romano Marbella con una residencia de verano que refuerza la apuesta del resort por la mixología de alto nivel.
AESAN amplía la alerta por Listeria en quesos vendidos en España e incluye productos de Goya, Nativo y Sabor de casa.
Eventos
Madrid se convierte en capital de la gastronomía italiana con pizzas, showcookings y chefs invitados
The Italian Show vuelve a Madrid el 9 de junio con pizza, showcookings, talks, premios y más de 100 productos auténticos italianos para profesionales HORECA.
Castelldefels acoge The Food Capitals Summit 2026, una cumbre internacional que reúne chefs, expertos y ciudades gastronómicas para debatir sobre turismo, identidad y desarrollo territorial.
Bakery China 2026 celebrará en Shanghái su 28ª edición consolidándose como la gran cita mundial de la panadería, la confitería y el foodservice con cifras récord de participación.
Entrevistas
Un huerto urbano es mucho más que un espacio comunitario basado en la agricultura, sino que funciona como una especie de refugio emocional y social. Estos territorios urbanos frenan la vida acelerada y educan a mayores y pequeños sobre la alimentación real.
Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
Curiosidades
Generalmente, este miedo se remonta a una experiencia traumática, como un atragantamiento o una reacción alérgica sufrida durante la infancia.
Las cafeteras portátiles conquistan viajes y escapadas entre amantes del café que ya no quieren renunciar al espresso fuera de casa.
Desde especias alucinógenas hasta vegetales que te tiñen la piel, los alimentos a veces no reaccionan como esperamos al entrar en el organismo. Conoce las curiosidades y repercusiones de los alimentos de tu despensa.
Noticias
Dehesa El Molinillo ha sido reconocido como mejor AOVE de Castilla-La Mancha con un aceite ecológico de cornicabra procedente de un olivar de montaña casi centenario.
SIPS, referente mundial de la coctelería contemporánea, aterriza en Puente Romano Marbella con una residencia de verano que refuerza la apuesta del resort por la mixología de alto nivel.
AESAN amplía la alerta por Listeria en quesos vendidos en España e incluye productos de Goya, Nativo y Sabor de casa.
Formación
Una ruta por siete escuelas de Iberoamérica para quienes sueñan con convertir el chocolate en una profesión.
Estos encuentros enseñan a los usuarios a sacar el máximo partido al robot de cocina y descubrir todas sus funcionalidades. Técnicas culinarias, funciones específicas y consejos prácticos para mejorar resultados y ahorrar tiempo con tu Thermomix.
Jumilla impulsa su proyección internacional formando a 19 educadores WSET con una experiencia inmersiva en viñedos, catas y maridajes.
AIBG
Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
El reconocimiento Repostero de Excelencias Gourmet muestra cómo la pastelería se ha convertido en uno de los espacios más dinámicos de la gastronomía actual. Acompáñanos en este repaso por los galardones más dulces desde 2014.
El pulpo á feira nació gracias a monasterios, arrieros y pulpeiras de Ourense. La historia de O Carballiño revela cómo un producto humilde y seco acabó convertido en uno de los mayores símbolos gastronómicos de Galicia y España.
La comida de San Isidro en Madrid reúne los platos más castizos como el cocido madrileño, las gallinejas, el bocata de calamares y las rosquillas, una tradición gastronómica que convierte la fiesta en una auténtica celebración de identidad, cultura y comunidad.
Salud
En un momento en el que la suplementación deportiva forma parte del día a día, saber cómo funciona la creatina en el organismo, cómo tomarla y qué alimentos la contienen de forma natural, es esencial para optimizar su uso.
La enfermedad celíaca obliga a mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. Restaurantes, hogares e industria alimentaria afrontan nuevos retos para evitar riesgos y contaminación cruzada.
Brócoli, kiwi, ajo o cebolla vuelven a ganar protagonismo durante la primavera por su relación con antioxidantes y el equilibrio del sistema inmunológico.
Eventos
Madrid se convierte en capital de la gastronomía italiana con pizzas, showcookings y chefs invitados
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Entrevistas
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Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
Curiosidades
Generalmente, este miedo se remonta a una experiencia traumática, como un atragantamiento o una reacción alérgica sufrida durante la infancia.
Las cafeteras portátiles conquistan viajes y escapadas entre amantes del café que ya no quieren renunciar al espresso fuera de casa.
Desde especias alucinógenas hasta vegetales que te tiñen la piel, los alimentos a veces no reaccionan como esperamos al entrar en el organismo. Conoce las curiosidades y repercusiones de los alimentos de tu despensa.
Noticias
Dehesa El Molinillo ha sido reconocido como mejor AOVE de Castilla-La Mancha con un aceite ecológico de cornicabra procedente de un olivar de montaña casi centenario.
SIPS, referente mundial de la coctelería contemporánea, aterriza en Puente Romano Marbella con una residencia de verano que refuerza la apuesta del resort por la mixología de alto nivel.
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Jumilla impulsa su proyección internacional formando a 19 educadores WSET con una experiencia inmersiva en viñedos, catas y maridajes.
AIBG
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Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
El reconocimiento Repostero de Excelencias Gourmet muestra cómo la pastelería se ha convertido en uno de los espacios más dinámicos de la gastronomía actual. Acompáñanos en este repaso por los galardones más dulces desde 2014.
El pulpo á feira nació gracias a monasterios, arrieros y pulpeiras de Ourense. La historia de O Carballiño revela cómo un producto humilde y seco acabó convertido en uno de los mayores símbolos gastronómicos de Galicia y España.
La comida de San Isidro en Madrid reúne los platos más castizos como el cocido madrileño, las gallinejas, el bocata de calamares y las rosquillas, una tradición gastronómica que convierte la fiesta en una auténtica celebración de identidad, cultura y comunidad.
Salud
En un momento en el que la suplementación deportiva forma parte del día a día, saber cómo funciona la creatina en el organismo, cómo tomarla y qué alimentos la contienen de forma natural, es esencial para optimizar su uso.
La enfermedad celíaca obliga a mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. Restaurantes, hogares e industria alimentaria afrontan nuevos retos para evitar riesgos y contaminación cruzada.
Brócoli, kiwi, ajo o cebolla vuelven a ganar protagonismo durante la primavera por su relación con antioxidantes y el equilibrio del sistema inmunológico.
La hamburguesa gourmet sigue llenando locales, pero quizá ya no marca el ritmo de una gastronomía que empieza a mirar hacia otros estímulos.
El universo del café. Una obra para comprender la bebida que define territorios, culturas y sentidos
El enfoque técnico-gastronómico permite comprender el café colombiano no solo como un producto de exportación, sino como un sistema cultural vivo que articula comunidades, saberes y paisajes.
Rafael Ansón reflexiona sobre el crecimiento de la gastronomía dominicana a propósito de la nueva edición de la Guía Macarfi República Dominicana 2026.
Burdeos 2025 redefine los primeur con vinos más frescos, menos alcohólicos y una añada que exige selección y conocimiento.
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Vino
El vino tiene un idioma propio. Estos 12 términos poco conocidos revelan aromas, texturas, defectos y matices que transforman cualquier cata.
El Pinot Grigio, una mutación natural del Pinot Noir, se consolida como una de las variedades blancas más versátiles y consumidas del mundo gracias a su frescura y perfil aromático.
Los vinos supuraos de Rioja resurgen como una joya casi perdida: dulces, artesanales y ligados a tradiciones únicas que hoy vuelven al mercado.
Coctelería
Mucho más que un gesto de barra, la coctelera es historia, técnica y símbolo cultural en la evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
Celebra el Día del Whisky descubriendo su fascinante historia, los tipos de cereales que le dan vida y la receta original del emblemático Old Fashioned.
Entre Top 100 Cocktail Bars y The World's 50 Best Bars, Madrid es una de las mecas de la coctelería mundial. Más allá de las rutas tradicionales, te proponemos que esta noche viajes entre el jazz y la salsa y pidas un Mint Julep o una copa con la cara de Bob Marley.
Tendencias
¿Es el desayuno mexicano el nuevo brunch? Historia y sabores de una tradición que conquista el mundo
Del maíz ancestral a los chilaquiles y huevos motuleños, el desayuno mexicano gana protagonismo global como experiencia gastronómica con identidad propia.
Descubre la receta auténtica del salmorejo cordobés, su origen campesino y por qué este plato andaluz vuelve cada primavera como uno de los grandes iconos gastronómicos de España.
De vegetariano que no comía verduras a una curiosa obsesión por el pollo frito, el Rey del Pop sigue siendo todo un icono en la música y en la dieta. Incluso se dice que podría haber conocido la fórmula secreta de KFC... nunca lo sabremos.
Restaurantes
En una ciudad entregada a las aperturas constantes, cinco asadores clásicos de Madrid recuerdan que la tradición, la brasa y el gran producto siguen siendo una apuesta infalible.
El bocadillo de calamares vuelve a conquistar Madrid por San Isidro con rutas castizas, barras históricas y nuevas versiones contemporáneas.
Madrid se convierte en epicentro del atún rojo de almadraba con restaurantes que lo interpretan desde la tradición hasta la alta cocina.
Producto
Más allá del eterno salero que tienes en la mesa de tu cocina, existen muchas formas de darle sabor a tu comida. Descubre los principales tipos de sal del mundo, sus características, propiedades y usos gastronómicos.
Con motivo del Día Mundial del Reciclaje, exploramos cómo la gastronomía puede combatir el desperdicio alimentario reutilizando ingredientes cotidianos y fomentando una cocina más sostenible.
Atsegiñe: así es la nueva patata vasca morada con más antioxidantes y pensada para las chips premium
Neiker presenta Atsegiñe, una innovadora patata vasca bicolor con un 30% más de antioxidantes y diseñada para impulsar el mercado de las chips premium sostenibles.
Habanos
H. Upmann nació en La Habana en 1844 de la mano de un banquero alemán y terminó convirtiéndose en uno de los habanos más prestigiosos, elegantes e influyentes del mundo.
La potencia del Habano nace en la hoja y se revela en una experiencia sensorial que evoluciona con el tiempo.
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
Turismo gastronómico
España también se descubre a través del paladar con una ruta por sus museos gastronómicos más fascinantes, dedicados al vino, el aceite, el jamón, la sidra o el chocolate
Hablar del Valle del Jerte es hablar de la cereza y de aceite de oliva virgen extra. El norte de Cáceres combina su paisaje, su cocina y sus frutos para construir un producto turístico único.
Recorre el Alentejo a través de sus sabores. La región portuguesa conquista al turismo gastronómico internacional con vinos, cocina tradicional, pueblos medievales y experiencias rurales auténticas ligadas a los ingredientes del territorio.
Un vino, un sumiller
Patricia García descubre en Un Vino, Un Sumiller el carácter único de Fino en Rama La Inglesa, un vino histórico de Montilla-Moriles cargado de emoción, memoria y autenticidad.
Rodrigo Sicilia, sumiller de Tatel Madrid, descubre Château Pape Clément, uno de los vinos más antiguos de Burdeos. Un Grand Cru con más de 700 años de historia, gran estructura y elegancia, que combina tradición, técnica y emoción en cada copa.
Rosso di Valtellina, el vino elegido por la sumiller Isabel Ayala en Tripea Madrid, revela la esencia del Nebbiolo de los Alpes. Un vino de tradición familiar, carácter joven y origen único que combina historia, emoción y territorio en cada copa.
Vino
El vino tiene un idioma propio. Estos 12 términos poco conocidos revelan aromas, texturas, defectos y matices que transforman cualquier cata.
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Producto
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