MADRING convierte la F1 de Madrid en un escaparate gastronómico con chefs Michelin, tapas, restaurantes, vino español y propuestas para todos los públicos.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
El ube, el llamativo ñame morado filipino, gana terreno en redes y gastronomía y apunta a convertirse en el nuevo matcha por su sabor y versatilidad.
“Santa Cruz es capital, puerto, mercado, Carnaval, barrios y hospitalidad; una ciudad atlántica que ha hecho de la mesa compartida una forma de reconocerse y de presentarse al mundo”, presentó el alcalde tinerfeño José Manuel Bermúdez.
De Suiza a Cuba, Londres o Vietnam: recorremos las Casas del Habano, lounges y terrazas que mantienen vivo el ritual del puro cubano por el mundo.
Hacer mermelada en casa es una de esas recetas especialmente sencillas que casi siempre salen bien y para las que apenas necesitas manchar más utensilios de los necesarios. Solo hace falta fruta, azúcar, un poco de limón y algo de paciencia.
Glenfiddich y Aston Martin convierten la Fórmula 1 en una experiencia de coctelería con The Racer’s Lounge. Descubre los cinco cócteles inspirados en las carreras que llegan a Madrid.
Detrás de cada food truck existe un entramado de requisitos administrativos, sanitarios y técnicos que conviene conocer antes de ponerlo en circulación. Además, no existe una única «licencia de food truck» válida para todo el territorio español.
Un enólogo de Chubut crea una bebida espumante a partir de pétalos de tulipanes rojos y lleva la experimentación de la Patagonia a un territorio inédito.
Eventos
Vila Nova de Cerveira celebrará del 11 al 13 de septiembre su V Festival de la Pizza, con sabores italianos, novedades y animación en Praça Alto Minho.
El proyecto gastronómico liderado por João Rodrigues y Vânia Rodrigues inicia en septiembre su tercera temporada, con siete chefs internacionales y un recorrido que llevará la cocina portuguesa del Algarve al Alentejo.
Buenos Aires reúne del 2 al 4 de septiembre a más de 200 participantes en el Mundial de la Pizza y la Empanada, con doce categorías y un premio que lleva a Parma.
Entrevistas
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 el 14 y 15 de septiembre. Bajo el lema "Comprometidos con el origen", la cita pondrá el foco en la sostenibilidad, la innovación, la gastronomía de vanguardia y el impulso del producto de calidad en el mercado global.
Luca Cesarini explica cómo Bangkok, Shanghái y el Mediterráneo inspiran la propuesta panasiática de MSC World Asia sin borrar sus raíces.
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
Curiosidades
Un enólogo de Chubut crea una bebida espumante a partir de pétalos de tulipanes rojos y lleva la experimentación de la Patagonia a un territorio inédito.
El 8 de septiembre, Cáceres y Badajoz se unen más allá de sus provincias para celebrar sus sabores y productos en común. El día de la Virgen de Guadalupe sabe a identidad extremeña gracias a estos platos y mucho más.
Procedencias remotas, manantiales exclusivos, aguas glaciares y, sobre todo, botellas diseñadas como auténticas piezas de lujo convierten algo tan básico como el agua en un producto reservado a unos pocos.
Noticias
Cada 9 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Agricultura, una fecha dedicada a reconocer el trabajo de quienes cultivan la tierra y a poner el foco en los grandes desafíos que afronta el sector agrícola.
“Santa Cruz es capital, puerto, mercado, Carnaval, barrios y hospitalidad; una ciudad atlántica que ha hecho de la mesa compartida una forma de reconocerse y de presentarse al mundo”, presentó el alcalde tinerfeño José Manuel Bermúdez.
ACYRE Barcelona renueva su junta directiva con una nueva etapa que busca reforzar la unión entre los profesionales del sector y representar las nuevas oportunidades que ofrece la gastronomía barcelonesa.
Formación
Un estudio con 102 jóvenes migrantes relaciona La Quinta Cocina con mejoras en autonomía, apoyo social, autoconcepto y sentido de vida.
El programa, que comienza en septiembre de 2026, combina dos meses de formación presencial con dos meses de prácticas para preparar a los futuros chefs ante los retos de la gastronomía actual
Mediterráneo Culinary Center renueva su identidad y refuerza una FP gastronómica práctica, conectada con empresas, restaurantes y empleabilidad.
AIBG
Luis Miguel Rangel analiza cómo la desaparición de la mesa familiar rompe la transmisión culinaria y favorece una alimentación más uniforme.
Luis Miguel Rangel propone formar chefs colombianos con técnica, investigación, gestión, ética y compromiso con el patrimonio y el territorio.
Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.
Tradiciones
¿Cómo se celebra este 8 de septiembre el Día de Asturias? Estos son algunos de sus platos y bebidas típicos que honran su esencia geográfica, fe e historia.
El plato es uno de los grandes exponentes de la gastronomía de la Región de Murcia: humilde en sus orígenes, nacido de los pescadores y convertido en un auténtico símbolo culinario del Mar Menor y el Cabo de Palos y de la tradición marinera murciana.
La histórica pastelería barcelonesa La Colmena mantiene viva la encasada, un tradicional dulce en forma de cúpula relleno de mató que, pese a estar en riesgo de desaparecer, recupera protagonismo gracias a las redes sociales.
Salud
Lo que comemos puede modificar algunos de los compuestos que desprende nuestro cuerpo, pero ¿es suficiente para convertirnos en un objetivo más atractivo para los mosquitos?
Una alimentación equilibrada puede ayudar a controlar el colesterol, especialmente el LDL. También es importante reducir las grasas saturadas y trans y mantener hábitos saludables.
El secreto de esta receta está precisamente en su comodidad. El chef propone preparar de una vez el concentrado y conservarlo en el congelador en forma de cubitos. De esta manera, solo hay que sacar la cantidad necesaria cada día para preparar el zumo.
Eventos
Vila Nova de Cerveira celebrará del 11 al 13 de septiembre su V Festival de la Pizza, con sabores italianos, novedades y animación en Praça Alto Minho.
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Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.
Tradiciones
¿Cómo se celebra este 8 de septiembre el Día de Asturias? Estos son algunos de sus platos y bebidas típicos que honran su esencia geográfica, fe e historia.
El plato es uno de los grandes exponentes de la gastronomía de la Región de Murcia: humilde en sus orígenes, nacido de los pescadores y convertido en un auténtico símbolo culinario del Mar Menor y el Cabo de Palos y de la tradición marinera murciana.
La histórica pastelería barcelonesa La Colmena mantiene viva la encasada, un tradicional dulce en forma de cúpula relleno de mató que, pese a estar en riesgo de desaparecer, recupera protagonismo gracias a las redes sociales.
Salud
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El AOVE vuelve a caer en origen mientras gran parte del olivar tradicional no cubre costes. El debate ya no es solo cuánto pagamos, sino cuánto puede resistir el campo.
Solo uno de cada cuatro españoles deja siempre propina. El debate no es si somos generosos: es cuándo el agradecimiento empieza a convertirse en obligación.
Roberto Lorente explora la frontera entre creación e interpretación y defiende que el verdadero oficio del sumiller comienza por escuchar la mesa.
Los platos para compartir suenan perfectos hasta que uno come más que todos. Una mirada irónica a las reglas no escritas del plato al centro y a una solución tan sencilla como repartir antes de servir.
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Vino
Calor, luz, sequedad y vibraciones pueden alterar una botella antes de abrirla. Cuatro enemigos silenciosos que explican por qué conservar bien un vino importa.
La nieve carbónica enfría las uvas hasta -78,5 ºC y ayuda a limitar su contacto con el oxígeno antes de la fermentación. Así se utiliza en las bodegas.
Raúl Pérez recuperará en Arousa unas botellas de albariño Sketch que llevan más de 15 años sumergidas. Nadie sabe aún cómo habrá evolucionado el vino.
Coctelería
Glenfiddich y Aston Martin convierten la Fórmula 1 en una experiencia de coctelería con The Racer’s Lounge. Descubre los cinco cócteles inspirados en las carreras que llegan a Madrid.
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Tendencias
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Restaurantes
Nobu, Mistela, SEXTO, Lhardy Café, Ultramarinos Marín y Matrice dibujan el nuevo mapa gastronómico de Madrid para septiembre y octubre de 2026.
Posta do Sol cumple 60 años en Cambados manteniendo la cocina marinera de Maluca: camarón, percebes, empanadas, pescado y una bodega cada vez más gallega.
Angelito lleva desde 1947 cocinando Galicia en Playa América: pescado, marisco, producto, vinos gallegos y una terraza que invita a alargar la sobremesa.
Producto
El ube, el llamativo ñame morado filipino, gana terreno en redes y gastronomía y apunta a convertirse en el nuevo matcha por su sabor y versatilidad.
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Habanos
De Suiza a Cuba, Londres o Vietnam: recorremos las Casas del Habano, lounges y terrazas que mantienen vivo el ritual del puro cubano por el mundo.
Durante el siglo XX, el humidor experimentó una transformación definitiva. La evolución de los sistemas de humidificación permitió mejorar la conservación del tabaco, mientras que la artesanía convirtió algunos modelos en auténticas piezas de lujo.
Un Habano que arde de lado no siempre está defectuoso. El encendido, la humedad, el corte, el aire y el ritmo pueden explicar una combustión desigual.
Turismo gastronómico
Ir de fiesta e ir de feria no es lo mismo. O al menos eso aseguran los albaceteños. Un momento especial para la ciudad manchega llega en septiembre de la mano de la comida y bebida más mítica de la tierra.
Madrid se come septiembre entre verbenas, mercados, vendimia, tapas de alta cocina y cerveza artesana: una agenda para descubrir la región a través del paladar.
El paisaje de extensos campos de cereal permite entender la conexión entre agricultura, molienda, panadería y gastronomía. El museo convierte así un alimento cotidiano en una herramienta para comprender un territorio.
Un vino, un sumiller
Brandon Jordan, sumiller de Gurisa Madrid, elige Makarralde, un Viura parcelario de Rioja Alavesa que bebería con Gaudí y Sabina de fondo.
Roberto López, sumiller de Fera, elige Veracruz: un amontillado viejo de Trebujena profundo, salino y literario, perfecto con foie o langostinos.
Rebeca Bellido elige Desconfío de la gente que no bebe, un Mantonegro mallorquín fresco y mediterráneo que maridaría con porc negre a la brasa.
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Rebeca Bellido elige Desconfío de la gente que no bebe, un Mantonegro mallorquín fresco y mediterráneo que maridaría con porc negre a la brasa.
