La Vendimia Cordillerana en El Bolsón confirma el nacimiento de la ruta del vino en Río Negro, un proyecto que conecta costa y cordillera y posiciona a la Patagonia como nuevo referente del enoturismo.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
En Madrid, hay motivos de sobra para celebrar el 2 de mayo. Mejor aún si en las mesas hay un postre unánime. Este Pastel Autonómico de bizcocho ruso y crema diplomática se podrá degustar gratis el mismo día en la Puerta del Sol.
Cómo todo buen encantamiento, los ingredientes deben cumplirse al milímetro, para asegurarse de que todos aquellos que lo prueben quedarán hechizados por su sabor.
Ni el 70% ni el amargor garantizan calidad. Descubre por qué el origen y la trazabilidad definen al verdadero chocolate gourmet más que cualquier cifra.
El turismo gastronómico en China evoluciona más allá de los clásicos. Descubre la destreza culinaria en las ciudades emergentes del gigante asiático: de los sabores picantes de Sichuan a la elegancia de Yangzhou y los secretos de Yunnan.
Descubre por qué el Día Mundial del Atún es esencial para la gastronomía y la sostenibilidad marina. Recetas, curiosidades y restaurantes donde degustarlo.
Descubre los mejores planes para el Día de la Madre en Madrid: brunch especiales, restaurantes con encanto y rooftops con vistas para celebrar este día único.
San Sebastián Gastronomika 2026 celebrará los 50 años de la Nueva Cocina Vasca con grandes chefs como Arzak, Berasategui o Troisgros. Un congreso que unirá historia, producto y talento internacional en una edición clave para entender la evolución de la gastronomía.
Eventos
La Feria de la Anchoa de Santoña se celebra del 1 al 3 de mayo con conserveras, catas, talleres y experiencias inmersivas en Cantabria.
Los pueblos de México premiados en el Tianguis Turístico reflejan el auge de la gastronomía, el vino y el turismo con identidad.
Madrid Food Fest llevará la alta gastronomía a la calle en Madrid el 23 y 24 de mayo con chefs, productores y experiencias abiertas al público.
Entrevistas
El objetivo del sumiller de carne es trasladar al cliente el valor real del producto, ayudándole a entender por qué crecen los precios y todos los factores que rodean al hecho de pedir un chuletón al punto en tu asador de confianza.
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Con más de 2.000 premios y el título del mejor AOVE ecológico del mundo durante nueve años consecutivos, Almazaras de la Subbética apuesta por la tradición, calidad e identidad de su producto.
Curiosidades
Un café de Colombia puede perder parte de su esencia al prepararse en España, no por el grano, sino por factores como el agua y la altitud. Entender cómo influyen estos elementos permite recuperar en casa una taza mucho más fiel a su origen.
Descubre utensilios de cocina diseñados para zurdos que mejoran la precisión, la comodidad y la seguridad: cuchillos, tijeras, peladores y más.
Descubre bebidas icónicas desde el sabor tropical de la Fanta de piña hasta el Club-Mate alemán o el Guaraná brasileño. Bebidas con éxito internacional pero sabor de nicho.
Noticias
San Sebastián Gastronomika 2026 celebrará los 50 años de la Nueva Cocina Vasca con grandes chefs como Arzak, Berasategui o Troisgros. Un congreso que unirá historia, producto y talento internacional en una edición clave para entender la evolución de la gastronomía.
Más de 80 jóvenes talentos, 38 estrellas Michelin y 50 soles Repsol se reúnen en Albacete para crear el primer Manifiesto Joven Talento en España, una hoja de ruta que definirá el futuro de la gastronomía durante los próximos tres años.
Hundred Burgers vuelve a consagrarse como mejor hamburguesería del mundo por tercer año consecutivo. Conoce todos los detalles, cuál es la lista de las 25 mejores del mundo y la representación española.
Formación
Jerez presenta su nueva Aula Enogastronómica, un espacio de formación práctica que une vino, cocina y experiencia profesional.
La cocina es mucho más que saber tratar ingredientes delante de los fogones: implica un liderazgo que a veces no resulta tan fácil de sobrellevar. Por ello, las grandes escuelas de gastronomía están integrando la gestión emocional y el liderazgo para combatir el estrés en la alta cocina.
La formación en vino en Iberoamérica vive una transformación impulsada por la profesionalización, el enoturismo y nuevas generaciones que buscan entender el vino desde el conocimiento y la experiencia.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
En Madrid, hay motivos de sobra para celebrar el 2 de mayo. Mejor aún si en las mesas hay un postre unánime. Este Pastel Autonómico de bizcocho ruso y crema diplomática se podrá degustar gratis el mismo día en la Puerta del Sol.
Descubre por qué el Día Mundial del Atún es esencial para la gastronomía y la sostenibilidad marina. Recetas, curiosidades y restaurantes donde degustarlo.
El Día del Trabajador es una festividad que atañe a una grandísima parte de la población de cualquier país; por ello, en algunos lugares han creado sus propias tradiciones gastronómicas con las que celebrar este gran día.
Salud
Descubre alternativas naturales al té tradicional que favorecen el descanso, cuidan la digestión y aportan bienestar sin recurrir a estimulantes como la cafeína o la teína.
La ciencia respalda el jamón ibérico como alimento funcional con alto valor nutricional y beneficios para la salud.
¿Sabes cuánto tarda en digerirse la comida? Conoce los tiempos exactos de digestión de frutas, carnes, líquidos y cómo tu cuerpo metaboliza el alcohol.
Eventos
La Feria de la Anchoa de Santoña se celebra del 1 al 3 de mayo con conserveras, catas, talleres y experiencias inmersivas en Cantabria.
Los pueblos de México premiados en el Tianguis Turístico reflejan el auge de la gastronomía, el vino y el turismo con identidad.
Madrid Food Fest llevará la alta gastronomía a la calle en Madrid el 23 y 24 de mayo con chefs, productores y experiencias abiertas al público.
Entrevistas
El objetivo del sumiller de carne es trasladar al cliente el valor real del producto, ayudándole a entender por qué crecen los precios y todos los factores que rodean al hecho de pedir un chuletón al punto en tu asador de confianza.
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Con más de 2.000 premios y el título del mejor AOVE ecológico del mundo durante nueve años consecutivos, Almazaras de la Subbética apuesta por la tradición, calidad e identidad de su producto.
Curiosidades
Un café de Colombia puede perder parte de su esencia al prepararse en España, no por el grano, sino por factores como el agua y la altitud. Entender cómo influyen estos elementos permite recuperar en casa una taza mucho más fiel a su origen.
Descubre utensilios de cocina diseñados para zurdos que mejoran la precisión, la comodidad y la seguridad: cuchillos, tijeras, peladores y más.
Descubre bebidas icónicas desde el sabor tropical de la Fanta de piña hasta el Club-Mate alemán o el Guaraná brasileño. Bebidas con éxito internacional pero sabor de nicho.
Noticias
San Sebastián Gastronomika 2026 celebrará los 50 años de la Nueva Cocina Vasca con grandes chefs como Arzak, Berasategui o Troisgros. Un congreso que unirá historia, producto y talento internacional en una edición clave para entender la evolución de la gastronomía.
Más de 80 jóvenes talentos, 38 estrellas Michelin y 50 soles Repsol se reúnen en Albacete para crear el primer Manifiesto Joven Talento en España, una hoja de ruta que definirá el futuro de la gastronomía durante los próximos tres años.
Hundred Burgers vuelve a consagrarse como mejor hamburguesería del mundo por tercer año consecutivo. Conoce todos los detalles, cuál es la lista de las 25 mejores del mundo y la representación española.
Formación
Jerez presenta su nueva Aula Enogastronómica, un espacio de formación práctica que une vino, cocina y experiencia profesional.
La cocina es mucho más que saber tratar ingredientes delante de los fogones: implica un liderazgo que a veces no resulta tan fácil de sobrellevar. Por ello, las grandes escuelas de gastronomía están integrando la gestión emocional y el liderazgo para combatir el estrés en la alta cocina.
La formación en vino en Iberoamérica vive una transformación impulsada por la profesionalización, el enoturismo y nuevas generaciones que buscan entender el vino desde el conocimiento y la experiencia.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
En Madrid, hay motivos de sobra para celebrar el 2 de mayo. Mejor aún si en las mesas hay un postre unánime. Este Pastel Autonómico de bizcocho ruso y crema diplomática se podrá degustar gratis el mismo día en la Puerta del Sol.
Descubre por qué el Día Mundial del Atún es esencial para la gastronomía y la sostenibilidad marina. Recetas, curiosidades y restaurantes donde degustarlo.
El Día del Trabajador es una festividad que atañe a una grandísima parte de la población de cualquier país; por ello, en algunos lugares han creado sus propias tradiciones gastronómicas con las que celebrar este gran día.
Salud
Descubre alternativas naturales al té tradicional que favorecen el descanso, cuidan la digestión y aportan bienestar sin recurrir a estimulantes como la cafeína o la teína.
La ciencia respalda el jamón ibérico como alimento funcional con alto valor nutricional y beneficios para la salud.
¿Sabes cuánto tarda en digerirse la comida? Conoce los tiempos exactos de digestión de frutas, carnes, líquidos y cómo tu cuerpo metaboliza el alcohol.
El debate sobre los precios dinámicos en restaurantes llega a España tras las declaraciones de Dani García. El sector se divide entre eficiencia económica y rechazo del consumidor en un cambio que puede redefinir la experiencia gastronómica.
El auge de la cocina tradicional no es casualidad: tras años de innovación, volvemos a los restaurantes de siempre, donde el producto y lo reconocible vuelven a conquistar.
La semana de los en primeur en Burdeos es uno de los momentos clave del vino mundial. Un sistema donde no se cata vino terminado, sino su potencial. Un análisis sobre cómo se interpreta el vino joven y por qué sigue teniendo sentido hoy.
Pedir vino en un bar en España sigue siendo una decisión a ciegas: Rioja o Ribera sin contexto ni explicación. Analizamos cómo la falta de relato está haciendo que el vino pierda valor, identidad y experiencia en la hostelería.
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Vino
El Sauvignon Blanc destaca por su frescura, acidez vibrante y curiosidades únicas. Descubre su origen, aromas y los mejores maridajes para disfrutarlo en la mesa.
La uva Viognier destaca por su aroma intenso, textura sedosa y su historia de recuperación. Descubre sus características, curiosidades y por qué es una de las variedades blancas más valoradas.
La uva Marselan, cruce de Cabernet Sauvignon y Garnacha, gana protagonismo en el mundo del vino por su equilibrio, frescura y adaptación al cambio climático. Descubre sus características, dónde se produce y por qué es una de las variedades con más futuro.
Coctelería
Cómo todo buen encantamiento, los ingredientes deben cumplirse al milímetro, para asegurarse de que todos aquellos que lo prueben quedarán hechizados por su sabor.
El cóctel Between the Sheets -Entre las Sábanas- es la opción perfecta si buscas algo más que cóctel un sábado por la noche. Descubre cuál es su historia, qué ingredientes lleva y cómo se prepara paso a paso.
El Madrid Open también se bebe con un cóctel inspirado en la tierra batida que redefine el tardeo y lleva la coctelería a la pista de tenis
Tendencias
Los escáneres para ver si los aguacates están maduros ya han llegado para revolucionar los supermercados. Descubre de qué tratan y en qué supermercados se pueden encontrar.
Quien no recurre al açaí en una tarde de calor lo hace en eventos deportivos o festivales de música. Y si no lo viste en Coachella, probablemente fue porque esos días no miraste demasiado el móvil.
Starbucks celebra el regreso de la icónica película con una colección de cuatro bebidas exclusivas inspiradas en sus protagonistas.
Conoce a Miranda, Andy, Nigel y Emily, desde una taza de café.
Restaurantes
Descubre los mejores planes para el Día de la Madre en Madrid: brunch especiales, restaurantes con encanto y rooftops con vistas para celebrar este día único.
Cenador de Amós reafirma el valor de la gastronomía cántabra desde una cocina profundamente ligada al territorio, al producto y al oficio. Jesús Sánchez construye una experiencia coherente y precisa que convierte Cantabria en destino gastronómico.
Castellón de la Plana sabe comer y Paco Llansola sabe contarlo.En el casco histórico, se encuentra un restaurante que ha devuelto la vida a una tradición contemporaneizada: la tasca Barriga. Con un apellido: “menjar de tota la vida”.
Producto
Ni el 70% ni el amargor garantizan calidad. Descubre por qué el origen y la trazabilidad definen al verdadero chocolate gourmet más que cualquier cifra.
La kiwiberry, el mini kiwi que se come con piel, sorprende por su alto contenido en vitamina C y antioxidantes. Una fruta pequeña, dulce y práctica que se posiciona como uno de los superalimentos más interesantes del momento.
La manteca de vaca gallega vuelve como tendencia por sus beneficios en cocina y cosmética natural.
Habanos
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
El Habano mantiene su liderazgo en el mundo del lujo: tradición, terroir único y nuevas formas de disfrute redefinen su papel en la cultura premium.
Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.
Turismo gastronómico
La Vendimia Cordillerana en El Bolsón confirma el nacimiento de la ruta del vino en Río Negro, un proyecto que conecta costa y cordillera y posiciona a la Patagonia como nuevo referente del enoturismo.
El turismo gastronómico en China evoluciona más allá de los clásicos. Descubre la destreza culinaria en las ciudades emergentes del gigante asiático: de los sabores picantes de Sichuan a la elegancia de Yangzhou y los secretos de Yunnan.
¿Buscas un plan colorido para esta primavera? El Tren de la Fresa ya ha venido con su aroma y tradición. Descubre el trayecto, la historia y el sabor de la joya agrícola de Aranjuez.
Un vino, un sumiller
Rosso di Valtellina, el vino elegido por la sumiller Isabel Ayala en Tripea Madrid, revela la esencia del Nebbiolo de los Alpes. Un vino de tradición familiar, carácter joven y origen único que combina historia, emoción y territorio en cada copa.
Ismaël 2023 es un vino natural del Loira que destaca por su frescura, ligereza y filosofía de mínima intervención. Rosalía Caamaño lo elige por su conexión emocional y su carácter libre.
Marco Brocani, sumiller de Ugo Chan, recomienda Tamerán Malvasía Volcánica 2021, un vino de Gran Canaria que destaca por su frescura, salinidad y complejidad.
Vino
El Sauvignon Blanc destaca por su frescura, acidez vibrante y curiosidades únicas. Descubre su origen, aromas y los mejores maridajes para disfrutarlo en la mesa.
La uva Viognier destaca por su aroma intenso, textura sedosa y su historia de recuperación. Descubre sus características, curiosidades y por qué es una de las variedades blancas más valoradas.
La uva Marselan, cruce de Cabernet Sauvignon y Garnacha, gana protagonismo en el mundo del vino por su equilibrio, frescura y adaptación al cambio climático. Descubre sus características, dónde se produce y por qué es una de las variedades con más futuro.
Coctelería
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El cóctel Between the Sheets -Entre las Sábanas- es la opción perfecta si buscas algo más que cóctel un sábado por la noche. Descubre cuál es su historia, qué ingredientes lleva y cómo se prepara paso a paso.
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La manteca de vaca gallega vuelve como tendencia por sus beneficios en cocina y cosmética natural.
Habanos
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
El Habano mantiene su liderazgo en el mundo del lujo: tradición, terroir único y nuevas formas de disfrute redefinen su papel en la cultura premium.
Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.
Turismo gastronómico
La Vendimia Cordillerana en El Bolsón confirma el nacimiento de la ruta del vino en Río Negro, un proyecto que conecta costa y cordillera y posiciona a la Patagonia como nuevo referente del enoturismo.
El turismo gastronómico en China evoluciona más allá de los clásicos. Descubre la destreza culinaria en las ciudades emergentes del gigante asiático: de los sabores picantes de Sichuan a la elegancia de Yangzhou y los secretos de Yunnan.
¿Buscas un plan colorido para esta primavera? El Tren de la Fresa ya ha venido con su aroma y tradición. Descubre el trayecto, la historia y el sabor de la joya agrícola de Aranjuez.
Un vino, un sumiller
Rosso di Valtellina, el vino elegido por la sumiller Isabel Ayala en Tripea Madrid, revela la esencia del Nebbiolo de los Alpes. Un vino de tradición familiar, carácter joven y origen único que combina historia, emoción y territorio en cada copa.
Ismaël 2023 es un vino natural del Loira que destaca por su frescura, ligereza y filosofía de mínima intervención. Rosalía Caamaño lo elige por su conexión emocional y su carácter libre.
Marco Brocani, sumiller de Ugo Chan, recomienda Tamerán Malvasía Volcánica 2021, un vino de Gran Canaria que destaca por su frescura, salinidad y complejidad.
