Armonías
Madrid Fusión ha vuelto un año más, en la que ha sido su 23ª edición. Con el lema “Revolucionarios”, esta cumbre mundial se celebró en Madrid, a finales de enero, reuniendo a lo mejor de la…
En la última edición de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, que se celebró en Madrid, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha tenido un papel destacado, lo que da muestra de la…
Sobre literatura gastronómica hay infinidad de publicaciones, sin mencionar los millones de recetarios que se editan, cada año, de cocineros consagrados, aficionados o influencers. Pero hoy quiero…
Hace unos meses, pusimos en marcha, junto a Marcelí Zuazua y Lourdes Sopranis, un proyecto innovador y con gran potencial: Iber Gastro Wellness XXI. Se trata de un espacio digital abierto al público…
Comer bien es algo que defiendo por encima de todo, y con ello me refiero no solo al placer o a la satisfacción, sino también a la solidaridad, a la sostenibilidad y, sobre todo, a la salud.En estas…
La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha cumplido 15 años desde su fundación, en 2009. Desde sus inicios, se constituyó con el objetivo de proteger y difundir el patrimonio gastronómico de…
La gastronomía, como ocurre con otras artes, ha evolucionado notablemente en las últimas décadas. Esta transformación se extiende no solo al trabajo y la creatividad de los cocineros, sino también a…
Hace un tiempo, dos personas extraordinarias emprendieron un proyecto muy interesante: recopilar las recetas de 100 platos populares y tradicionales, que merecían ser preservados como parte…