Excelencias Gourmet

María Jiménez, vicepresidente de Mujeres en la Gastronomia"

María Jiménez: “El talento en la gastronomía no tiene género”

María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.

FIBEGA 2026 se celebrará en China en abril

La feria internacional de turismo gastronómico (FIBEGA) se va a celebrar en China durante los días 10 y 11 de abril de 2026. Conoce todos sus detalles y el por qué de la elección de China para albergar el gran evento.

6 curiosidades que no sabías sobre las torrijas, el postre favorito de la Semana Santa

¿Sabías que el postre que llevas comiendo toda la vida durante una sola semana al año esconde curiosidades como que se inventó en Roma o que en algún momento fue considerado medicina? Descubre la torrija en profundidad con Excelencias Gourmet.

vino 2 of Amerikaz Most Wanted en honor a Tupac Shakur

Edición limitada de rap y vino: el homenaje de Snoop Dogg a Tupac Shakur

El rapero Snoop Dogg lanza un vino tinto de edición limitada en homenaje al también artista y su amigo Tupac. Te contamos qué canción le inspiró y las notas que predominan en la bebida.

Día de San Patricio: qué se come el 17 de marzo y dónde celebrarlo en Madrid

El Día de San Patricio se celebra cada 17 de marzo con Irish Stew, colcannon, pan de soda y pintas de Guinness. Descubre qué platos típicos irlandeses probar y los mejores pubs irlandeses de Madrid para vivir la fiesta con música, cerveza y tradición celta.

Vermut gratis en Madrid: la ruta que celebra el aperitivo más castizo

Madrid celebra la Ruta del Vermut del 16 al 20 de marzo, disfruta de un vaso gratis con tu ración en estos 5 bares de la capital.

Les Grands Buffets inicia una reforma de 40 millones de euros

La remodelación se llevará a cabo en dos fases, mientras que el restaurante permanecerá abierto para mantener su actividad con normalidad. Según la dirección del establecimiento, el precio del menú no sufrirá modificaciones durante las obras.

premio best in class wine awards de wine up!

Madrid se prepara para la gala Best in Class Wine Awards

El Inhala Hotel Garden de Madrid acoge el 18 de marzo la gala Best in Class Wine Awards de la Guía Wine Up!, con homenaje al crítico Luis Gutiérrez como Personaje del Año 2025 y Pago de los Capellanes Parcela El Picón 2020 como Mejor Vino.

Eventos

Puerto Rico Wine & Food Festival: agenda completa y chef participantes

Del 23 al 26 de abril de 2026, el Puerto Rico Wine & Food Festival reúne a chefs como Mario Pagán y estrellas de Iron Chef en una cita de lujo, sabor y alta cocina.

FIBEGA 2026 se celebrará en China en abril

La tecnología de la industria alimentaria se cita en F4F – Expo FoodTech 2026

F4F – Expo FoodTech 2026 reunirá en Bilbao a más de 8.000 profesionales y 300 expertos para analizar la innovación tecnológica que transformará la industria alimentaria.

Entrevistas

María Jiménez: “El talento en la gastronomía no tiene género”

Antoni Llorens, Presidente de Alimentaria, feria Alimentaria + Hostelco

Antoni Llorens: Alimentaria + Hostelco seguirá siendo el gran catalizador de innovación del sector

Alimentaria celebra 50 años. Antoni Llorens destaca su gran proyección internacional, las tendencias del sector y las novedades que traerá esta edición.

Jose Angurel: "En la cocina privada, cada servicio se diseña de forma personalizada"

La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.

Curiosidades

6 curiosidades que no sabías sobre las torrijas, el postre favorito de la Semana Santa

Tarta de los Oscar, cena de los Oscar 2026

Así será la cena secreta de los Oscar

La cena posterior a los Oscar vuelve a sorprender con un menú diseñado por el chef Wolfgang Puck. Para la Governors Ball 2026 se prepararán 25.000 platos con Wagyu japonés, sushi personalizado y 6.000 estatuillas de chocolate bañadas en oro para los invitados de Hollywood.

40 días de cuaresma, ayuno de cerveza

¿Imaginas beber sin arrepentimiento durante toda la Cuaresma? Te contamos por qué la cerveza no es un alimento prohibido durante estas fechas.

Noticias

Les Grands Buffets inicia una reforma de 40 millones de euros

Madrid se prepara para la gala Best in Class Wine Awards

La Boqueria quiere ser Patrimonio de la Humanidad para salvar el alma del mercado

El mercado de La Boqueria inicia el proceso para ser reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La candidatura busca proteger el oficio de los paradistas, el producto fresco y el modelo tradicional de mercado frente a la presión turística y la homogeneización comercial.

Formación

República Dominicana inaugura la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá

La República Dominicana inaugura en Punta Cana la Escuela de Hostelería Gabriel Escarrer Juliá, fruto de la alianza entre Meliá e INFOTEP. El centro formará hasta 800 alumnos al año, impulsando empleabilidad, profesionalización y desarrollo sostenible del turismo.

La gastronomía de Puerto Rico se impulsa desde la infancia

APUGA impulsa la educación culinaria con el programa “Sembrando Raíces”

El programa de educación en gastronomía de Puerto Rico abarcará desde el nivel de kinder hasta el duodécimo grado. Se trata de una alianza estratégica entre organizaciones comunitarias, instituciones académicas y diversos sectores empresariales del país.

Máster del Mar by Aponiente del 4 al 12 de noviembre de 2026

Vuelve el Máster del Mar by Aponiente en 2026

Del 4 al 12 de noviembre de 2026 regresa el Máster del Mar en Aponiente, una inmersión con Ángel León en cocina, ciencia y sostenibilidad marina.

AIBG

firma de la designación de Palma de Mallorca como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

HIP 2026: La gastronomía sostenible como motor del turismo de calidad en Europa

HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea

Premiados y autoridades de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Madrid celebró los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG

La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.

Tradiciones

Día de San Patricio: qué se come el 17 de marzo y dónde celebrarlo en Madrid

Msemen: entre pan, crepe y tradición

El msemen o rghaif es uno de los platos clásicos de la gastronomía marroquí imprescindible del Ramadán

Ramen: ¿sabes comerlo bien?

Comer un plato como el ramen también conlleva seguir un protocolo para disfrutarlo al máximo. Descubre cuál es la etiqueta y las normas que tiene la cultura oriental a la hora de deleitar este manjar.

Salud

Mujer leyendo etiquetas y comparando con el movil

Ortorexia: el lado oscuro de la obsesión por comer sano

La ortorexia es un trastorno alimentario cada vez más presente en nuestra sociedad. La obsesión por comer sano puede derivar en ansiedad, culpa y dietas extremadamente restrictivas. Descubre su origen, los síntomas más comunes y cómo encontrar el equilibrio entre salud, bienestar mental y disfrute de la comida.

3 personas Generación Z con botes de suplementos alimenticios

La Generación Z está cambiando la forma de cuidarse: casi el 40% ya consume suplementos

Casi el 40% de los menores de 35 consume suplementos. Energía, descanso y equilibrio marcan las nuevas tendencias de bienestar de la Generación Z.

¿El queso curado ayuda a prevenir la resaca?

¿Sabías que comer queso curado ayuda a evitar la resaca? Analizamos el estudio que explica cómo este alimento protege tu organismo antes de beber alcohol.

Eventos

Puerto Rico Wine & Food Festival: agenda completa y chef participantes

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AIBG

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Tradiciones

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Salud

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Opinión

botella de vino, sacacorchos, uvas y copa, crisis del vino

¿De verdad el vino está en crisis o estamos mirando mal el problema?

El debate sobre la supuesta crisis del vino vuelve una y otra vez al sector. Pero quizá el problema no sea solo la caída del consumo. Cambios culturales, hábitos de bebida, precio y comunicación están transformando la relación entre el vino y el consumidor actual.

Cocina apagada con una sola luz encendida y facturas en la mesa

Sin rentabilidad no hay sostenibilidad: la gran contradicción de la restauración actual

La sostenibilidad se ha convertido en una exigencia para la restauración contemporánea, pero muchos chefs recuerdan una realidad clave: sin rentabilidad económica ningún restaurante puede mantenerse en el tiempo. Analizamos el reto de equilibrar sostenibilidad, negocio y supervivencia en el sector gastronómico.

Jacky Truchot: el valor irrepetible de una Borgoña que ya no existe

Jacky Truchot cerró su Domaine en 2006 tras la añada 2005, convirtiendo sus vinos en patrimonio finito de la Borgoña clásica. Referencias como Clos de la Roche o Charmes-Chambertin representan un estilo irrepetible, basado en viñas viejas, mínima intervención y respeto absoluto por el terroir.

La mesa ya no es VIP: la barra es el nuevo poder en los restaurantes

La barra ha dejado de ser un espacio secundario para convertirse en el nuevo lugar de poder en los restaurantes. De Sevilla a Bilbao, pasando por Madrid, Valencia y Barcelona, analizamos por qué sentarse frente a la cocina es hoy el verdadero lujo gastronómico.

Vino

¿Existen realmente las uvas gourmet? Estas variedades podrían demostrarlo

¿Existen realmente las uvas gourmet? Algunas variedades como Sangiovese, Chenin Blanc, Zinfandel, Syrah o Albariño han dado origen a vinos extraordinarios en todo el mundo. Un recorrido por las cepas que mejor expresan el terroir y que han marcado la historia del vino.

El vino puede ser el mejor compañero de una hamburguesa premium

El vino también puede ser el mejor aliado de una hamburguesa premium. Desde tintos potentes para la ternera hasta blancos aromáticos, rosados o espumosos según los ingredientes, elegir bien el maridaje transforma este clásico gastronómico en una experiencia sorprendente.

El asoleo de las uvas: cuando el sol también hace vino

El asoleo de las uvas es una técnica ancestral que consiste en exponer los racimos al sol tras la vendimia para concentrar azúcares y aromas. Este proceso tradicional, clave en regiones como Málaga o Montilla-Moriles, da origen a algunos de los vinos dulces más intensos y complejos del panorama vitivinícola.

Coctelería

Gin Rickey, el cóctel favorito de Scott Fitzgerald

Gin Rickey: cómo preparar el cóctel favorito de "El Gran Gatsby"

El Gin Rickey nació en el Washington D.C del siglo XIX y era el cóctel favorito del escritor estadounidense Scott FItzgerald. Descubre su historia, cómo se prepara y los cócteles más parecidos.

Los cócteles con nombre de mujer que marcaron la historia

Margarita, Mary Pickford, Bloody Mary, Shirley Temple, Pink Lady o White Lady: estos cócteles con nombre de mujer no solo hicieron historia en la coctelería clásica, también reflejan glamour, cine, realeza y cultura. Un recorrido por las copas femeninas más icónicas del mundo.

¿Caviar en el cóctel? El ingrediente que redefine la mixología de lujo

El caviar redefine la mixología de lujo en España. Descubre cómo se usa en cócteles premium y el exclusivo Time in Your Lips en Barcelona, la copa más cara del país, con caviar y ostras.

Tendencias

Edición limitada de rap y vino: el homenaje de Snoop Dogg a Tupac Shakur

El rapero Snoop Dogg lanza un vino tinto de edición limitada en homenaje al también artista y su amigo Tupac. Te contamos qué canción le inspiró y las notas que predominan en la bebida.

Bartender sirve vaso de whisky, consumo de whisky

Whisky premium ¿cómo lo beben las nuevas generaciones en Latinoamérica?

El whisky premium gana terreno en América Latina impulsado por consumidores más jóvenes, experiencias gastronómicas y el interés por la calidad y el origen.

Gloss con sabor a pepinillos ejemplo de la nueva cosmética gourmet

Cosmética gourmet: ¿estamos ante una nueva era de la belleza gastronómica?

Del gloss sabor pepinillo a perfumes de croissant. La tendencia convierte ingredientes y aromas de la cocina en los productos beauty más virales.

Restaurantes

Ahora la experiencia de Aponiente empieza en la marisma

Aponiente inicia una nueva etapa en 2026. Ángel León transforma la experiencia gastronómica del restaurante para llevar al comensal a la marisma de la Bahía de Cádiz antes de llegar a la mesa. Un recorrido sensorial por el ecosistema marino que revela el origen de los alimentos y redefine la alta cocina.

El Lince de Javi Estévez conquista Chueca con casquería, guisos y sabor madrileño

El chef Javi Estévez abre en Chueca El Lince, su restaurante más informal y castizo. Una propuesta que mezcla guisos madrileños, casquería reinterpretada, mollete de calamares y platos pensados para compartir, llevando la tradición gastronómica de Madrid al corazón de uno de los barrios más vibrantes de la ciudad.

Los buffet libre más sorprendentes de Madrid

4 buffets sorprendentes en Madrid: de la locura de Alicia al universo de Avatar

Descubre los 4 buffets más originales y temáticos de Madrid. Desde el universo de Avatar hasta el País de las Maravillas. Para todos los comensales que quieran comer sin límites y vivir una experiencia única.

Producto

Cold Brew: qué es y cómo preparar en casa este café infusionado en frío

El cold brew es un método de extracción de café que se prepara en frío. Consiste en infusionar el grano molido en grueso a temperatura ambiente o fría por un periodo largo de tiempo (entre 8 y 24 horas).

Mercadona ya vende sus torrijas de Semana Santa y este año llegan con sorpresa

Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.

Las albóndigas ya no son solo de abuela: así se han convertido en plato gourmet

Las albóndigas han pasado de ser una receta casera ligada a la cocina de siempre a convertirse en un plato reinterpretado por chefs y restaurantes de toda España. Historia, tradición y nuevas versiones gourmet de uno de los bocados más universales de la gastronomía que vuelve a conquistar las mesas.

Habanos

Habano sommelier: el experto que transforma la sobremesa en una experiencia exclusiva

El Habano sommelier eleva la experiencia con maridajes de Habano, café y espirituosos. La sobremesa puede representar hasta el 60% de la cuenta en un restaurante.

Litografía, el papel que viste al Habano

La litografía transformó las anillas y etiquetas de los Habanos en auténticas piezas de arte desde el siglo XIX. Monarcas, líderes mundiales, clubes elegantes y alegorías vistieron el tabaco cubano con identidad y prestigio, convirtiendo cada anilla en símbolo cultural y herramienta contra el fraude.

Habanos y Armagnac: el maridaje secreto que redefine el lujo lento

En un mundo gastronómico, donde los maridajes entre bebidas y platillos, o formas de alimentarse y espiritualidades diversas llevan el primer plano de la alta cocina y estilo de vida, la relación habanos y armangnac constituye todo un lujo.

Turismo gastronómico

Vermut gratis en Madrid: la ruta que celebra el aperitivo más castizo

Madrid celebra la Ruta del Vermut del 16 al 20 de marzo, disfruta de un vaso gratis con tu ración en estos 5 bares de la capital.

Taberna con vinos y plato de embutido, vinos de Montilla- Moriles

Un mapa, ocho tabernas y mucho vino: así se vive la ruta de Montilla-Moriles

Montilla propone una ruta por ocho tabernas para descubrir los vinos de la D.O. Montilla-Moriles. Un recorrido por el corazón vinícola de Córdoba donde degustar finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez mientras se explora la historia, la gastronomía y el ambiente tradicional de la ciudad.

Abadía Retuerta, el plan que mezcla vino, spa y alta cocina en el valle del Duero

Abadía Retuerta propone una escapada de lujo en el valle del Duero que combina enoturismo, bienestar y alta gastronomía. Visita a viñedos y bodega con cata de vinos, experiencias en el Santuario Wellness & Spa y cena en el restaurante Refectorio con Estrella Michelin.

Un vino, un sumiller

Vinyes Velles de Samsó 2019, el vino que Vicente Herrero llama “irremplazable”

El sumiller Vicente Herrero, propietario de Vinoteca Vides en Madrid, descubre Vinyes Velles de Samsó 2019, una Cariñena de viñas viejas del Montsant elaborada en microvinificación que expresa con elegancia el carácter del terruño y ha marcado un antes y un después en su visión del vino.

Eternauta, el vino de Ribera del Duero que Estefanía de Celis elige para viajar en el tiempo

En la sección semanal Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Eternauta 2022 de la mano de Estefanía de Celis, sumiller del restaurante Trèsde en Madrid, recientemente galardonado con 1 Sol Guía Repsol 2026. Un Ribera del Duero que redefine el concepto de frescura y terroir en la denominación.

Carlos Taboada apuesta por Dominio do Bibei 2020, cuando Galicia se bebe en una copa

Carlos Taboada, jefe de sumillería del Hotel Santo Mauro, apuesta por Dominio do Bibei 2020, un vino gallego que expresa pureza, paisaje y terroir. Analizamos su añada, vinificación, crianza, filosofía biodinámica y el maridaje perfecto para entender Galicia en una copa.