alta cocina
Por cuarta ocasión llegará el congreso gastronómico Andorra Taste para dialogar en torno a la cocina de alta montaña. La cita tendrá lugar del 17 al 21 de septiembre, en El Prat del Roure, de...
España ha iniciado oficialmente la carrera para seleccionar a su representante en el Bocuse d’Or Europa 2026 y, potencialmente, en la final mundial del Bocuse d’Or 2027. La Academia Nacional Bocuse d...
Cuando hablamos de comer en un tres estrellas Michelin y de que el viaje astral está asegurado, no solíamos referirnos —al menos hasta ahora— a un viaje literalmente supraorbital. Sin embargo, este...
El chef Ramón Freixa ha vuelto a Madrid con su proyecto más personal: dos conceptos complementarios que convergen en un único espacio de 600 m² en la calle Velázquez 24, en pleno barrio de Salamanca...
Cada vez más chefs reconocidos están apostando por crear segundas marcas gastronómicas que les permiten explorar nuevos formatos y llegar a un público más amplio. Restaurantes como StreetXO de Dabiz...
Se puede decir que durante décadas, la alta cocina se asoció con el exceso: ingredientes exóticos traídos desde miles de kilómetros, menús interminables y técnicas sofisticadas que muchas veces...
Marie-Antoine Carême fue mucho más que un cocinero. Nacido en el París revolucionario del siglo XVIII, es considerado uno de los padres de la alta cocina francesa, el primer gran chef mediático y un...
La estrella Michelin es, sin duda, uno de los galardones más codiciados en el mundo de la gastronomía. Obtenerla significa ingresar en la élite de la alta cocina, atraer nuevos comensales y situar el...