Entrevistas
Seleccionar. Separar. Raspar. Recortar. Limpiar. Ensamblar. Todo este ordenado proceso seguía Rosa, maestra anchovera, mientras comparte con Excelencias Gourmet los secretos de un oficio que ha...
Cuando a (casi) todo el mundo le gusta el chocolate y a (casi) todo el mundo le gusta el jamón, la pregunta parece obvia: ¿por qué no unirlos? Eso mismo se planteó Lourdes Pérez, gerente y fundadora...
Hace 220 millones de años, el mar cubría lo que se conoce como España. Cuando las aguas retrocedieron, algunas quedaron atrapadas en manantiales subterráneos, protegidas del paso del tiempo. Hoy, esa...
Xesc Reina no recuerda nunca haber soñado con ser charcutero, pero una cosa fue llevando a la otra, y casi por obligación descubrió lo que hoy es su mayor pasión. Todo empezó en una pequeña...
Si se habla de gastronomía española, es imposible pasar por alto el jamón ibérico. En especial, al norte de Huelva es que tal tradición debe uno de sus mejores ejemplares: el jamón de Jabugo. Y...
A 15 kilómetros de Jaén, el herborista Juan Carlos Roldán hace de la sierra de Otíñar, con alrededor de 300 especies comestibles, la huerta por excelencia de las plantas silvestres que nutren la alta...
A un solo año de reabrir sus puertas, el restaurante Vandelvira, en Baeza, sumó la quinta estrella Michelin de Jaén en apenas un lustro. Desde que Pedro Sánchez puso a la provincia en el mapa...
Nacido en Barcelona pero con alma malagueña Benito Gómez se ha convertido en uno de los referentes de la alta cocina en Andalucía. Así, ha hecho de Ronda su casa y de Bardal, su forma...